Devu scongelà a lingua prima di coce

Benintesa chì sì. Ragioni 3:

1. Sicurezza - a lingua, s'ellu ùn hè micca scongelata, ùn cucinerà micca uniformemente - è quandu a polpa hè dighjà cotta à a superficia, serà cruda dentru. È manghjà cibi crudi hè dannosu. Questu hè applicatu à a lingua di porcu è a carne di vacca.

2. Ragione estetica: ancu se cucini a lingua più longu di u necessariu, a superficia di a lingua andrà in stracci, a lingua stessa si sgretolerà in qualcosa senza forma, è ùn serà micca pussibule di pone una tale lingua quandu serve.

3. Gustu - a cunsistenza di a lingua serà irregulare, ciò chì hè spiacevule in sè: dolce lungo i bordi di a fetta, è duru à mezu. Micca appetitivu. Iè, è ancu u sale un tale pruduttu ùn funziona.

In casu: per sbrinà rapidamente a lingua, basta à mette la in acqua calda per un'ora, o tenela in u microonde per 10-15 minuti (ghjustu in questu tempu l'acqua bolle).

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