cuntenutu
Description
E date sò i frutti di a palma; anu una petra dentru. E persone li manghjanu principalmente cum'è frutti secchi è anu un gustu piacevule.
U cunsumu regulare di date aiuta à calà u colesterolu in u sangue, ciò chì significa chì riduce a probabilità di sviluppà malatie cardiovascolari, in particulare aterosclerosi. Inoltre, u cunsumu di sti frutti aiuta à calà i livelli di pH in sangue è rallenta u prucessu di invecchiamento. Questa hè a cunclusione di i scientifichi israeliani.
Storia di e date
E persone credevanu chì e date cuntenenu tutte e sostanze necessarie per l'omu in i tempi antichi, è, manghjendu solu elli è l'acqua, pudete campà per parechji anni. A sperienza di certi persunagi storichi a cunferma.
A patria di sta pianta hè u Mediu Oriente. Eranu una basa in a dieta araba. A ghjente hà racoltu date salvatiche in l'anticu Egittu. L'imaghjini di u prucessu di raccolta di frutti sò nantu à i muri di e tombe. A ghjente di Babilonia hà adupratu sti frutti per fà l'acitu è u vinu. Questi frutti sò ancu assai preziosi in l'Islam - ci sò 29 menzioni in u Quran.
E foglie di palma in u sudu di l'Europa sò aduprate à scopi religiosi. U vinu di palma "Tari" hè preparatu da e foglie di e spezie indiane.
Varietà di date
L'Arabia Saudita hè u capu mundiale in a pruduzzione è a vendita di date. Sò una cultura agricula impurtante in Iraq, Arabia, Africa di u Nordu, Maroccu. Tuttavia, e palme sò venute in altre parti di u mondu è crescenu avà in i Stati Uniti (California), in Messicu, in Australia, in Sudafrica è in altri paesi. Per l'Arabi, sti frutti rimpiazzanu u pane. In i paesi islamici, e date è u latte sò u primu alimentu tradiziunale dopu u tramontu durante u Ramadan.
A palma dattila hè uriginaria di u Golfu Persicu è hè stata cultivata dapoi 6000 nanzu à Cristu Hè un arburu altu cù foglie enormi è longhi. I frutti immaturi sò oval-cilindrici, lunghi 3-7 cm, di diametru 2-3 cm. Quandu ùn sò micca maturi, vanu da u rossu rossu à u giallu chjaru, secondu a varietà. U fruttu cuntene un ossu di 6-8 mm di spessore. Ci hè più di 1,500 varietà di date.
Data cinese.
Hè ancu chjamatu jujuba o unabi. Questu hè u fruttu di una machja spinosa o di un arburu altu 3-9 m (Zizyphus jujuba Mill). Cresce in i paesi di u Mediterraniu è in Asia. I frutti di sta varietà di data sò chjuchi, rossu-marroni, ovali è carnosi. Pudete manghjà frescu è seccu è guaritu.
Jujuba hè adupratu per fà tortilla è sciroppi. Basalmente hè pupulare in a cucina asiatica: in Cina, Giappone, Indochina, freschi è soprattuttu secchi, postu chì e date cinesi diventanu più aromatiche da a bugia. Facenu parte di parechje spezie, gelatina, mousse è marmellata.
Data Canaria.
Questa data hè cultivata cum'è una pianta ornamentale è ancu cum'è una cultura di frutti. A so patria - l'Isule Canarie, cresce in i lochi scogliosi è petricosi. Sta spezia hè cultivata dapoi a fine di u XIXu seculu. Questa hè una palma cù un troncu drittu finu à 19 m altu, coperto cù i resti di basi di e foglie, è avendu una forma colonna.
A pianta cresce finu à 6 m in altezza; e so foglie appuntite sò assai dure, ponu dannà e mani. Dunque, e date crescenu solu in camere spaziose. Ma e foglie di palma sò ancu aduprate à scopi medicinali. A pianta sapi un trattamentu per brusgiature, malatie infettive è di a pelle. E cumpresse da e foglie di palma schiacciate sò fatte per mastopatia.
E date sò classificate in date dolci, semi-secche è secche secondu a dulcezza di u fruttu maturu. Una altra classificazione hè basata annantu à u tippu di zuccheru in i frutti maturi: date di zuccheru invertitu chì cuntenenu destrosiu è glucosiu è date di zuccheru di canna chì cuntenenu principalmente zuccheru di canna (saccarosu).
A maiò parte di e varietà dolce anu zuccheru invertitu, è a maiò parte di e date secche anu zuccheru di canna. I tippi secchi di stu fruttu anu poca umidità. Simultaneamente varietà mite o semi-secche cuntenenu una quantità significativa d'acqua è si deterioranu più rapidamente a menu chì i frutti ùn sianu lasciati asciugà naturalmente o artificialmente.
Un fruttu cumplettamente maturu hè un fruttu carnosu cù una pelle liscia marrone d'oru.
Composizione è cuntenutu caluricu
I scienziati credenu chì 10 date à ghjornu sò abbastanza per risponde à u bisognu umanu cutidianu di magnesiu, rame, zolfu, a metà di u bisognu di ferru, un quartu di u bisognu di calciu.
100 g di sti frutti cuntenenu: 20.0 g d'acqua, 2.5 g di proteine, 0.5 g di grassu, 69.2 g di carboidrati, 0.1 g di acidi grassi insaturi, 69.2 g di mono- e disaccaridi, 6.0 g di fibra dietetica, 0.3 g di acidi organici, 1.5 g di cenere. Inoltre, vitamine (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) è oligoelementi (ferru - 1.5 mg, potassiu - 370.0 mg, calciu - 65.0 mg, magnesiu - 69.0 mg, sodiu - 32.0 mg, fosforu -56.0 mg). Contenutu caluricu - 274.0 kcal. 1 kg di datteri secchi cuntene circa 3000 calorie.
- Proteine 2.5 g
- Grasse 0.5 g
- Glucidati 69.2 g
I vantaghji di e date
E date anu u percentuale più altu di carboidrati di qualsiasi altri frutti - più di u 60 per centu, ma sti zucaroli ùn sò micca assai dannosi per u corpu. Dopu tuttu, e date cuntenenu ancu acidi: niacina, riboflavina è acidu pantotenicu. Prumove l'assorbimentu di carboidrati, regulanu i livelli di glucosiu in sangue. Questi frutti cuntenenu 23 tippi in più di varii aminoacidi chì ùn si trovanu micca in a maiò parte di l'altri frutti.
Anu un altu cuntenutu minerale: rame, ferru, magnesiu, zincu, manganese, putassiu, calciu, fluoru è altri, vitamine: A, C, B1, B2, B6.
A pectina è a fibra dietetica truvata in e date reducenu u risicu di certi cancri è anu un effettu benefiziu annantu à u sistema digestivu. E date ùn cuntenenu alcun colesterolu. U pruduttu hè bassu in calorie, malgradu l'altu cuntenutu di carboidrati, dunque sò cunsigliati invece di dolci durante e diete.
Dapoi l'antichità, si credia chì i frutti di e palme datteri danu forza, resistenza, aumentanu l'aspettativa di vita, è aumentanu a capacità di u corpu di resistere à diverse infezioni.
In u periodu di recuperu dopu a malattia, e date sò un bon tonicu è tonicu. I frutti sò assai nutrittivi, suddisfanu rapidamente a fame è saturanu u corpu cù sustanzi utili. Sò utili per spuntinu nantu à un longu viaghju o durante una ghjurnata dura per rifornisce a forza è migliurà l'attività cerebrale.
A causa di l'alta concentrazione di potassiu è magnesiu in questi frutti, i duttori raccomandanu l'usu per e malatie cardiovascolari. A presenza di seleniu in e date riduce a probabilità di sviluppà patologie vascolari.
Date male
Per certe malatie, vale a pena di manghjà datteri cun prudenza. È duvete ancu limità u so cunsumu à tutte e persone per via di l'altu cuntenutu di carboidrati per ùn superà u requisitu cutidianu.
Hè necessariu escludisce e date da a dieta di i diabetichi postu chì sti frutti anu un altu indice glicemicu, chì pò causà un forte aumento di i livelli di zuccheru in sangue. Inoltre, ùn si pò manghjà cun intolleranza à u fructose è cù malatie allergiche gravi per ùn pruvucà un attaccu.
Cù intolleranza à u fruttuosu, u corpu ùn pò digerì lu è dopu avè manghjatu e date, pare gonfia, è pò accade dolore addominale. I frutti dolci ponu causà a carie dentale, dunque hè cunsigliatu di beie date cù liquidu o di risciacquà a bocca. Qualchissia ùn deve manghjà più di 15 date à u ghjornu, è in a mattina, chì sti frutti piglianu assai tempu per digerisce.
L'usu di e date in medicina
U scientistu russu Mechnikov hà raccomandatu di aduprà date per disordini intestinali è stinzia. A fibra aiuta à migliurà a cundizione di a microflora intestinale. A pectina hà pruprietà avvolgenti chì sò benefiche per e malatie infiammatorie è l'acidità gastrica.
E date sò utili per e donne incinte è chì allattanu, postu chì e sostanze in date contribuiscenu à a sintesi di l'ormone ossitocina. Rinforza i muri di l'utru è aiuta à migliurà u so travagliu. L'ossitocina cuntribuisce ancu à a produzzione di latte maternu.
In cusmetulugia, l'estratti di data hè adupratu in parte di varie creme è maschere. Contene tanninu, chì ristabilisce l'elasticità di a pelle. Inoltre, l'estratti di frutta di palma datteri hà effetti antiinflamatori è immunomodulatori grazie à fitosteroli, acidu ursolicu è cumposti triterpene. Mantenenu u tonu di a pelle è rallentiscenu u prucessu di invecchiamento.
A causa di u so valore nutrizionale elevatu è di molte sostanze utili, e date sò boni per e persone durante u periodu di recuperu dopu a malattia, durante u sforzu fisicu, per riduce a sensazione di fatica è apatia. E date miglioranu l'attività nervosa.
U seleniu è u magnesiu riducenu u risicu di malatie cardiache, chì hè estremamente beneficu per l'anziani.
L'usu di e date in cucina
I cucini utilizanu datti secchi è freschi in a cucina. E persone spessu manghjanu solu cum'è una desserta per u tè, à volte ripieni di frutti cunfitti è casgi, o cuparti di cioccolatu. Ma in più di u cunsumu direttu, certi pirsuni aghjunghjenu date à i latticini, insalate, platti di carne, pane. Per i tipi particulari di alcolu è l'acitu, i date ghjucanu un rolu di materia prima.
Frappé cù date
Una merendella sana. Hè bonu cum'è una seconda colazione; a sera, hè megliu à ùn beie u cocktail per via di u so altu cuntenutu di zuccaru. Pudete aghjunghje e vostre bacche o cannella preferite.
Sbuchjate e cipolle
Latte 1% - 300 ml
Date - 6 pezzi
Banana - 1 pezzu
Corsi di cucina
Pour date cù acqua calda è lasciate per 10 minuti. Allora scorri l'acqua è caccià e sementi da u fruttu. Sbucciate è tagliate a banana in fette. Pone u fruttu in un frullatore, versate nantu à u latte, è purè finu à chì sia liscia.