Sepie

Description

A Sepia hè una criatura straordinaria è assai insolita, chì a carne hè cunsiderata assai preziosa è hè aduprata in e cucine di parechji stati di a costa. In natura, l'animali parenu in a foto.

Ma micca tutte e sottuspezie di stu molluscu chì campanu in acque illuminate sò cunsiderate adatte per l'alimentazione. Alcune di elle, per esempiu, e seppie dipinte, sò velenose. I Molluschi si differenu trà di elli soprattuttu in aspettu (dimensione è culori), ancu se qualchì volta hè difficiule à capì di chì culore hè un molluscu, per via di a so particularità di cambià di culore.

Hè l'apparizione di parechji chì suscitanu dubbi è dumande abbastanza naturali: "St'abitanti strani di i mari manghjanu in generale, è s'elli a manghjanu, allora cumu?"

E seppie sò classificate cum'è cefalopodi, è appartenenu à l'ordine di i decapodi, perchè hè quante "zampe" l'animali hà. U so corpu hè custituitu da una cunchiglia, mantellu è tentaculi, è a struttura interna ùn hè micca assai diversa da a struttura di i so "parenti" stretti - polpi, eccettu una caratteristica, chì hè discritta quì sottu.

A varietà di raprisententi di sta spezia hà una similitudine - a presenza di un saccu d'inchiostru, chì i molluschi usanu per prutege a so propria integrità. Cù tuttu què, questi abitanti marini insoliti sò elli stessi predatori è si nutriscenu di i so vicini, chì e so dimensioni sò più chjuche di a soia: gamberi, granchi è picculi pesci.

A dimensione di u più grande animale mai catturatu da i pescatori era di un metru è mezu, è u pesu era vicinu à dodici chilogrammi.

I scientifichi classificanu questi invertebrati trà e creature più intelligenti di l'oceani. Sò impenseriti è assai timidi, si cumportanu cun prudenza, ponu cambià u so culore originale, è u più spessu aderiscenu à a costa, entrendu raramente in a prufundità.

Malgradu u fattu chì e seppie sò assai intelligenti, hè l'abitazione di l'individui in bassa acqua chì permette à e persone di catturà l'animale è poi di mantene lu in l'acquariu. A cattura di seppie hè stata longa realizata à scala industriale, ma u tempu di vita in cattività per una seppia ùn supera micca i dui anni, sughjettu à tutte e cundizioni di a so cunservazione.

Sepie

I muvimenti di e seppie in l'acqua sò lisce è cusì impercettibili chì sò piuttostu difficiuli à vede, soprattuttu chì a maiò parte di e spezie di sti molluschi si ponu adattà à e caratteristiche di u fondu marinu è di i so rilievi. Pudete vede què in a video chì mostra a vita di sti misteriosi abitanti di i mari.

Composizione è cuntenutu caluricu

  • Valeur caluricu: 79 kcal.
  • Valore energeticu di u pruduttu Sepia:
  • Proteine: 16.24 g.
  • Grasse: 0.7 g.
  • Glucidati: 0.82 g.

A carne di seppia cuntene una quantità enorme di sustanzi utili: vitamine A, B6, E, B12, D, omega-3 è omega-6 acidi grassi, è ancu seleniu, potassiu, rame, fosforu, ferru, iodu, zincu è guasi tutti amminuàcidi necessariu u nostru corpu.

Inchiostru di seppia

E seppie anu a più grande pruvista di inchjostru. Durante seculi, a ghjente hà adupratu st'inchjostru per scrive, è ancu cum'è una vernice, chjamata "seppia" - da u nome scientificu per e seppie. I pittori anu apprezzatu assai sta vernice per u so tonalità marrone insolitamente chjaru.

L'industria muderna produce vernici basati nantu à a chimica, in ogni modu, a "seppia" naturale hè sempre usata in a produzzione.

I vantaghji di e seppie

Sepie

Oltre à eccellenti qualità culinarie, ùn si pò mancu fà casu à i benefici di e seppie per a salute umana. A carne di questu moluscu cuntene una quantità enorme di sostanze utili: vitamine, omega-3 è omega-6 acidi grassi, aminoacidi, è ancu elementi minerali necessarii per u normale funziunamentu di u corpu - seleniu, potassiu, rame, fosforu, ferru, iodu è zincu.

Inoltre, u valore nutrizionale di e seppie supera di tantu u valore gastrunomicu di u porcu, u boiu o u pesciu di fiume.

Benefici cunnisciuti di e seppie, in particulare u so grassu, è per a nurmalizazione di u metabolismu in u corpu umanu. Inoltre, hè un antibioticu naturale unicu. È l'acidi grassi in a carne di seppie aiutanu à calà i livelli di colesterolu, è attenuanu i prucessi infiammatori.

Dannu è contraindicazione

A limitazione principale hè a presenza di reazzioni allergiche à i frutti di mare. E persone chì sò propensi à allergii ùn devenu micca include e seppie in a so dieta.

Applicazioni di cucina

In cucina, sò aduprate sia a carne di stu molluscu cefalopodu sia a so tinta. Un gran numeru di piatti sò preparati da carne. Hà gustu à noci, hè altrettantu oliu è delicatu, è u so aroma hè simile à l'altri frutti di mare. I cucinari cun risorse utilizanu carne di seppie per preparà piatti deliziosi, per esempiu:

  • gnocchi;
  • Pizza;
  • kebabs;
  • insalate;
  • rotuli;
  • risottu;
  • dilicati affumicati;
  • paelle;
  • incolla.
Sepie

Una delicatezza pupulare hè a piccula sepia frita è servita in una salsa cremosa. Pezzi di carne cotti à a griglia o cucinati in un affumicatore cù patatine di legnu aromaticu sò ancu assai gustosi. Sta delicatezza hè servita cù biera cù cunchiglie, calamari è polpu.

A carne di seppia è a seppia sò in cima di a lista in parechje cucine naziunali. In Giappone, per esempiu, e seppie ùn sò solu aduprate bollite o fritte, ma ancu salate, marinate è ancu secche. Vogliu nutà chì u ghjacciu neru insolitu si ottiene tincendu e manghjusce cù l'inchiostru di questu molluscu interessante.

A carne di seppie hè servita cù spaghetti, tagliatelle è risu, è i Taliani l'utilizanu invece di acciughe in a fabricazione di linguini - un tipu di pasta in forma di foglia o di lingua. Questi piatti sò ancu servuti cù una salsa fatta à l'inchjostru di vongola.

Assai spessu, a seppia hè aghjunta quandu impastate a pasta, è poi u pane è i panini sò cotti da questu, chì anu un culore è un gustu insoliti. I panini sò spessu usati per fà boogers è hamburger. E frittelle cù l'aghjuntu di tinta, è ancu fogli di cialde, chì sò aduprate cum'è "contenitori" per vari dessert, sò ancu interessanti in apparenza è gustu.

L'inchiostru di seppie hè adupratu per fà salse salate, rotuli, zuppe, è ancu patatine fritte.

A varietà di piatti di seppia deve certamente interessà e casalinghe curiose, ma solu ùn sò micca assai faciuli da preparà. Per chì l'alimentu sia gustosu, i frutti di mare ùn devenu micca solu esse tagliati currettamente, devenu esse in gradu di sceglie a qualità curretta.

A megliu opzione hè l'usu di pesci freschi catturati immediatamente prima di cunsumà l'individuu. Ma à causa di u fattu chì e seppie fresche, cum'è qualsiasi altru pruduttu chì cuntene proteine ​​animali, anu una breve durata di conservazione, e so carcasse anu cuminciatu à esse raffreddate è ancu congelate. Hè in sta forma chì u pruduttu ghjunghje u più spessu nantu à e scaffali di i magazini, regioni situate luntanu da l'abitati di i crustacei.

Sepie

Avete bisognu di sbrinà e seppie in acqua. Ci hè da nutà chì i molluschi sventrati è micca sventrati sò in vendita. Se avete a carcassa sana, allora duvete tintinà un pocu.

In altre industrie

Altre industrie, cum'è l'industria, adupranu l'inchjostru è a cunchiglia di u moluscu. A seppia hè aduprata per fà a vernice di u listessu nome, chì l'artisti adupranu sempre oghje, cù u so sustitutu chimicu, è a cunchiglia hè aduprata per ottene farina d'ossu. Quest'ultima hè aduprata sia in l'agricultura sia in l'allevu industriale è domesticu.

I minerali prisenti in u scheletru, in particulare, u calciu è u fosforu, sò un cumpunente assai necessariu per a crescita di u pollame. E cunchiglie di seppie sò appese à e gabbie di i pappagalli. L'acelli puliscenu u beccu nantu à a petra, è e piccule briciole, pizzicate è manghjate da elli, anu un effettu benefiziu nantu à a digestione di l'animali domestici.

E qualità benefiche di a farina d'osse sò ancu apprezzate da i pruprietari di lumache Achatina è di tartarughe. Per questi animali domestici, i minerali cuntenuti in e cunchiglie li permettenu di priservà a so propria cuperta chitinosa è di migliurà a so apparizione.

In farmaculugia

Sepie

In farmaculugia, e seppie sò state ancu aduprate. Sò aduprati per preparà una medicina omeopatica chì aiuta à affruntà e cumplicazioni chì si presentanu in u periodu climatericu (vampate di calore, disturbi di u sonnu, emicranie, instabilità di u sistema nervosu), è ancu lotta cù successu contr'à a disfunzione ovarica. L'effettu pusitivu di l'usu di una preparazione chì cuntene seppia hè statu ancu pruvatu, è in malatie cum'è:

  • spustamentu di l'utru;
  • leucorrea profusa è pruriginosa;
  • stinimentu;
  • emorroidi;
  • dispepsia;
  • prolapseu di u rectu.

A cunchiglia schiacciata di i molluschi hè aduprata ancu in a pruduzzione di dentifriciu medicinali, chì ùn solu pulisce i denti, ma li pò ancu rinfurzà. Quelli chì anu pruvatu questu rimediu per elli stessi lascianu e migliori critiche à propositu.

Cume coce e seppie currettamente?

A quistione à quale sperti culinarii cercanu una risposta, chì anu scupertu questu preziosu pesce in vendita. A qualità di u pruduttu finitu, naturalmente, dipenderà da a qualità di l'ingrediente principale, ma un pruduttu assai bonu pò esse ruvinatu irreversibilmente se hè tagliatu in modu incorrettu.

E seppie devenu esse pulite currettamente. L'azzioni principali di u specialistu culinariu devenu esse destinate à caccià u saccu d'inchiostru, altrimenti, quandu si rompe, ognunu corre u risicu di fà chì a carne sia di culore marrone. Ùn corre micca à ghjittà l'inchjostru estrattu cù successu, perchè hè ancu adupratu in cucina! Ci hè da nutà chì in certe regioni stu pruduttu hè ancu vendutu separatamente, imballatu in piccule buttiglie.

Sepie

Ùn vi scurdate chì a materia culurente di e seppie manghja assai forte in u tissutu, dunque quandu si taglia a carcassa ùn serà micca necessariu aduprà guanti medichi, è si deve ancu nutà chì ci vole à agisce cun estrema prudenza.
Cusì, fate una piccula incisione à u fondu di l'addome è cacciate un picculu saccu di culore argentu pienu di seppia, po mettelu da parte.

Dopu a rimozione di u saccu, a cunchiglia deve esse rimossa attentamente, è l'ochji è a bocca di a vongola devenu esse tagliati. A carcassa tagliata deve esse accuratamente risciacquata in acqua corrente, asciutta cun un asciugamanu, è solu dopu cumincià à preparà a delicatezza pianificata.

A maiò parte di e ricette per cucinà e seppie implicanu bollire a carne è dopu trasfurmalla. U tempu di cucina per un grande individuale pò esse trenta minuti. I crustuli più chjucchi saranu pronti in menu tempu.

Se a ricetta per a cucina di u platu chì avete sceltu hè di frittura di u pruduttu, allora assicuratevi di piglià a nota di a regula: prima di tuttu, fate a testa di u molluscu, pusendu u corpu cù i tentaculi, è solu dopu vultate u u travagliu nantu à u ventre. Questu ùn hè micca applicatu à i prudutti tagliati in anelli cum'è calamar. U pruduttu trituratu hè arrustatu più uniformemente.

L'inchjostru di seppie hè di solitu aghjuntu à u piattu pochi minuti prima di a fine di u prucessu di cucina. Solu se i frutti di mare chì avete acquistatu sò stati congelati, allora prima di aduprà, a seppia duverà esse diluita in una piccula quantità d'acqua o di brodu à temperatura ambiente per chì u pruduttu ùn caghjuli micca durante u trattamentu termicu ulteriore.

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