Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 343 kCal | 1684 kCal | 20.4% | 5.9% | 491 aspra |
| Proteins | 6.8 aspra | 76 aspra | 8.9% | 2.6% | 1118 aspra |
| Mariposa | 21.6 aspra | 56 aspra | 38.6% | 11.3% | 259 aspra |
| Carbuidrati | 29.9 aspra | 219 aspra | 13.7% | 4% | 732 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 0.9% | 3333 aspra |
| acqua | 39.6 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.5% | 5740 aspra |
| Ash | 1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 132 μg | 900 μg | 14.7% | 4.3% | 682 aspra |
| Retinolu | 0.12 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 3.9% | 750 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 2% | 1429 aspra |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 169 mg | 2500 mg | 6.8% | 2% | 1479 aspra |
| Calcium, CA | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 3.5% | 840 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.5% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 0.9% | 3333 aspra |
| Fosforu, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 6.3% | 465 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1% | 3000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 29.9 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 12.8 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 343 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.