Cucina croata

Tutti i sapienti di e delizie culinarie si riuniscenu prima o dopu in Croazia. Questu hè dovutu à e tradizioni seculare di i residenti lucali, è à e caratteristiche culturali è storiche di e diverse regioni, grazia à chì ognunu offre à u turistu a so propria cucina croata è, infine, l'abilità di i chef locali. Dicenu chì i Taliani stessi si inchinanu davanti à a famosa pizza di Croazia, quantunque, ancu davanti à i vini croati è davanti à i piatti naziunali. A strada, in i ristoranti specializati in a preparazione di l'ultimi, sò stati preparati per parechji seculi, mantenendu e ricette in a più stretta fiducia.

Storia

Ogni regione di i Balcani hè caratterizata da e so tradizioni culinarie è a Croazia ùn face micca eccezione. A cucina croata hè nata in tempi antichi. Inoltre, l'abitudini alimentari di u cuntinente eranu sfarenti di quelli osservati in u liturale. Di conseguenza, a divisione convenzionale di a cucina croata in duie parti oghje. Parlemu di a parte centrale, chì unisce Zagabria è Slavonia, è a costa adriatica, chì include l'Istria, a Dalmazia è Dubrovnik. U sviluppu di u primu hè statu influenzatu da i primi contatti slavi è più tardi, cù e cucine vicine più vicine, chì si sò rivelate turche, austriache, arabe è ungheresi. E so caratteristiche principali - abbundanza di agnellu, manzo, pollame, ligumi è frutti, spezie, pepe neru, agliu è paprica - sò sopravvissuti finu à oghje.

A so volta, e regioni costiere sò state influenzate da e cucine romane, greche, è dopu italiane è francesi. I risultati di sta influenza sò sempre nutevuli è si trovanu in l'usu diffusu di pesci è frutti di mare, oliu d'oliva, bucce d'aranciu è di limonu, erbe è spezie cum'è origanu, pomi, rosmarinu, cannella, chiodi di garofano, noce moscata. Ancu in Croazia, i piatti da altri paesi di l'ex Jugoslavia sò incredibilmente popolari.

Features

• Differenzi regiunali. A cucina muderna croata hè a cucina di regioni cum'è Istria, Dalmazia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje croata.
• A simplicità è u gustu stupente di i piatti chì formanu a basa di u menu di i lucali.
• Amore genuu per i casgi, chì solu quì ponu agisce cum'è souvenir.
• Una mansa di bevande alcoliche fatte in casa di qualità. I più populari sò: u vinu casanu ghjovanu cisellatu, acquavita di prugna (acquavita fatta da prugne), bisque, tisana, komovitsa (sfarenti tippi d'acquavita infusa cù erbe), vignac, vini bianchi, rossi, rosati, birra lucale.

Pruvendu à caratterizà a cucina muderna croata, i gourmets accettanu chì cù tutti i so piatti s'assumiglia à una tipica mediterranea, è questu ùn hè micca u so solu vantaghju. In listessu tempu, l'abitudini alimentarii di i residenti lucali sò paragunati cù quelli di l'Europa Occidentale. U fattu hè chì e colazione quì sò assai abbondanti è soddisfacenti è consistenu di diversi tipi di panini chì cuntenenu prisuttu, furmagliu, salamu, piatti à l'ova da sceglie, pasticceria da a panatteria più vicina, è una tazza di caffè forte. I pranzi sò un inseme sanu di piatti, cumpresi minestra, piattu, carne o pesciu da sceglie, è dessert.

Metodi di cucina basi:

Una storia ricca, una interazzione attiva cù i vicini è altri fattori anu purtatu assai ricette à a cucina croata, cumprese i piatti naziunali. Oghje pudete tastà micca solu in ristoranti lucali, ma ancu in taverne tradiziunali - "konobe", chì sò famosi per a so atmosfera unica. I so vantaghji principali sò a prisenza di un focu è l'usu di prudutti esclusivamente fatti in casa per a preparazione di pranzi urdinati. Arrivatu in Croazia, duvete pruvà:

Prsut hè un prisuttu lucale fattu di prisuttu di porcu, seccu à u ventu (in Istria) o affumicatu à u carbone (in Dalmazia). Tradizionalmente, u prosciutto hè servutu finamente trinciatu cù furmagliu, olive o melone.

U furmagliu Paz hè un furmagliu duru fattu di latte di pecura cù erbe è oliu d'oliva è, in cumbinazione, hè un simbulu di a Croazia. Si faci soprattuttu in l'usine di l'isula di Pag.

Brodet hè una suppa di pesce è un piattu preferitu di i pescatori lucali. Hè una suppa spessa fatta da una decina di tippi di pesci cù spezie è vinu.

Chevapchichi - cotulette fritte.

Sarma - rotuli di col cù ligumi è carne affumicata.

Zagorska Juha - minestra spessa fatta da patate, paprika, pancetta, cipolle è agliu cù crema agria. Certe volte i funghi sò aghjuntu à questu.

Burek hè una torta di carne. Preparatu da pasta sfoglia. Inoltre, patate o furmagliu ponu esse aghjuntu à questu.

Rigot hè un risottu neru. Piattu di risu cù frutti di mare è inchjostru di seppie.

U strudel hè una versione migliurata di u strudel viennese, in u quale un mischju di mele-noce hè piazzatu invece di mele, cum'è in baklava.