cuntenutu
Description
Compota (FR. compote - fà, mischjà) - una bevanda senza alcolu da dessert fatta da un tipu o un mischju di frutti è di bacche cù acqua è zuccheru. A compota hè fatta da ingredienti freschi, congelati o secchi. Questa bevanda hè assai populare refrigerata in estate. Sia e bevande frutte fride sia quelle calde sò bone fonti di vitamine. Inoltre, a ghjente face cumpote per u almacenamentu invernale.
U nome di a bevanda hè ghjuntu in a nostra lingua à u XVIIIu seculu da a Francia. Hè quì chì u chef hà fattu prima a cumpota. Finu à oghje in pasticceria francese chì face purea di frutti, ch'elli chjamanu cumpota.
Per preparà a compota duverete aduprà frutti maturati senza danni meccanichi è segni di decadenza. Questi indicatori influenzanu u gustu è u culore di a bevanda finita. Per l'usu cutidianu, a compota hè fatta bollendu (2-5 minuti) frutti è bacche (circa 500 g) in acqua (3-4 litri) è zuccheru (6-7 cucchiai).
In a cunservazione di e competizioni, ci sò uni pochi di ricette è tecniche cumuni. I più populari sò dui:
1a ricetta:
- Preparatu per e lattine di cunservazione sò ben lavati da a terra è di i residui di pezzi precedenti. U collu di i vasetti deve esse intattu senza cippatura. Tappu di saldatura, lavate da a produzzione di grassu, sterilizate in acqua bollente per 10 minuti.
- I frutti è e bacche lavanu in acqua 2 volte, rimuovenu steli è inflorescenze. Scumpressate ingredienti puri per chì anu tombu e lattine à 1/4.
- Pò versà cù acqua bollente, copre cù i coperchi è lascia lascià calà per 15 minuti.
- Allora scorri l'acqua torna in a padedda induve hè bollita. Aghjunghjite u zuccheru à a compota à u ritmu di 200 g. Vasettu di 3 litri è rifiatà.
- Pour u sciroppu bullente in i frutti è chjude cù un coperchio.
- E lattine messe à capu in ghjò. Per a cunservazione di u calore copre cù una manta o qualsiasi altra ropa calda.
2a ricetta:
- Lavate i vasetti è i coperchi è sterilizate. Ogni vasu da sterilizà in vapore per 3-5 minuti o in un fornu à microonde per dui minuti.
- Cum'è in u primu casu, frutti è bacche lavanu è puliscenu. Dopu frutte frantumate cù un colatore in acqua bollente per 30 secondi.
- Componenti sterilizzati per a compota messi in vasetti è aghjunghjenu u zuccheru (200 g, vasu di 3 litri). Tutti pour acqua bollente è chjude cù un coperchio.
- Listessu cum'è u paràgrafu 6 di a prima ricetta.
Amparate a compota in una stanza scura à una temperatura di 0-20 ° C è una umidità di 80% per 12 mesi.
Benefici di cumpota
A seconda di l'ingredienti i benefici sò determinati da a quantità è a cumpusizione di sostanze biologicamente attive, vitamine, minerali è acidi organici. Inoltre, dipende da u culore è u gustu di a bevanda. Cum'è materie prime per a cottura di e composte aduprate i cucini frutte: mele, albicocche, pere, cotogna, pesche, prugne, aranci, mandarini ecc .; e boli: uva, ciliegia, ciliegia dolce, cirasa prugna, ribes neru è ribes, uva spina, mirtillo, viburnu, cornu, fragole, lamponi, ecc. tappu chjosu.
A compota hè una bevanda abbastanza calurica perchè cuntene zuccaru. In a forma abituale, ùn hè micca bè di beie per e persone cun diabete. Hanu bisognu di coce cumpote senza zuccheru o di rimpiazzà cù frutosa è sustituti.
A compota di uva passa i duttori prescrivenu cum'è rimediu contr'à l'anemia, disordini di e vie gastrointestinali, debolezza musculare, alte temperature accumpagnate da frebba, malatie di i reni è di u core. Inoltre, sta lattina di cumpota hè bona per i zitelli da i primi ghjorni di vita per i còlichi, i gasi intestinali, è a violazione di a microflora. Per cucinà ci vole à lavà l'uva secca in acqua calda, per caccià tutte e macchie di polvere è i resti di u pedunculu. Hè megliu piglià uva passa micca imballata. Pulite l'uva secca da mette in un infusore di tè, versate acqua bollente è lasciate infuse per mezu ora. Quandu preparate u tè per i zitelli, duvete piglià 5-10 uva passa per 200 ml d'acqua.
Tipi speciali di benefici
A Compota di una dogrose hè un magazinu di vitamine, minerali è acidi necessarii da u corpu durante u clima fretu. Hè particolarmente utile per e persone cù insufficienza renale è u trattu digestivu aiuta à liberà u corpu di u fluidu in eccessu, normalizeghja u metabolismu, lega è elimina e tossine. E rose rosse secche o fresche devenu esse sfracellate, versate in un termu, aghjunghjite zuccheru, è versate acqua bullente. Prima di l'usu, deve infundassi per 3-4 ore.
Dannu di compota è contraindicazioni
Micca cunsigliatu per aduprà un gran numeru di diverse bevande di frutta in u mumentu più caldu di l'annu per e persone cù insufficienza renale è e donne incinte per 2-3 trimestre. Questu pò purtà à l'accumulazione di fluidu in eccessu in u corpu è una tensione supplementare nantu à i reni.
Bevande di frutta fatte da frutti è bacche acide o immature ùn si deve micca bisognu di beie in l'acidità di u stomacu accumpagnata da gastrite, ulcere di u trattu gastrointestinale, è smalti denti danneggiati.