cuntenutu
Description
A clementina hè un ibridu di mandarinu è aranciu, assai simile à u mandarinu. A clementina ùn hè guasi micca venduta cù u so nome in i nostri magazini, ma circa u 70% di e mandarine purtate in u nostru paese da u Maroccu sò precisamente ibridi clementini. Cusì u nostru cunsumadore hè assai familiarizatu cù questu fruttu.
A pianta clementina (Citrus clementina) hè stata criata per a prima volta in u 1902 da u prete è allevatore francese Frate Clement (Clement) Rodier. I so frutti s'assumiglianu à a forma di u mandarinu, ma sò più dolci.
I frutti clementini sò chjuchi, di culore aranciu, tondi cù a pelle dura, strettamente attaccati à a polpa succosa. A clementina hè rimarcata per u so gustu dolce è a mancanza di sementi in u fruttu.
E clementine sò ricche di vitamina C è altri nutrienti. In certi casi, ci sò e contraindicazioni: cum'è l'altri agrumi, e clementine ponu esse periculose per e persone cun malatie di u tractu gastrointestinale. E clementine ùn devenu micca esse cunsumate simultaneamente à e droghe, postu chì e sostanze chì cuntenenu spessu aumentanu l'effettu di e droghe parechje volte.
Composizione è cuntenutu caluricu
A clementina cuntene vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP è sustanzi utili: calciu, magnesiu, sodiu, putassiu, fosforu, ferru, zincu, ramu, manganese, seleniu.
Contenutu caloricu: 47 kcal per 100 grammi.
A cumpusizioni chimica di a clementina: 0.85 g proteina, 0.15 g grassa, 10.32 g carboidrati.
Tipi è varietà
Avà ci sò più di una duzina di varietà sfarente di clementina, chì differenu in taglia, stagione di maturazione, geugrafia di crescita.
Citaremu una di elle - a varietà Fine de Corse, chì hè cultivata in Corsica; ci hè prutetta da l'appillazione geografica d'origine - La clémentine de Corse cù u statutu d'IGP (Indication géographique protégée).
I benefici di a clementina
E clementine sò ricche in antioxidanti cum'è a vitamina C, chì ponu aiutà à migliurà a salute è l'aspettu di a vostra pelle. Puderanu ancu aiutà à aumentà a vostra assunzione di fibre.
E clementine sò ricche in antioxidanti chì aiutanu à riduce l'infiammazione è à prevene i danni cellulari causati da i radicali liberi. Cusì, l'antioxidanti ponu ghjucà un rolu in a prevenzione di u diabete di tip 2, di e malatie cardiovascolari, è di parechje altre cundizioni.
Insemi cù a vitamina C, sti frutti cuntenenu un numeru d'altri antioxidanti agrumi, cumprese l'esperidina, a narirutina è u beta-carotene.
U Beta-carotene hè un precursore di a vitamina A, chì si trova cumunu in l'alimenti vegetali aranci è rossi. Stu putente antioxidante prumove una crescita cellulare sana è u metabolismu di u zuccheru.
L'esperidina antiossidante di agrumi hà effetti antiinflamatori potenti in certi studii animali è in provette, ma sò necessarii più studii umani.
Infine, certi studii nantu à l'animali è i tubi di prova anu dimustratu chì a narirutina pò aiutà à migliurà a salute mentale è puderia aiutà à trattà a malattia d'Alzheimer. Tuttavia, più studii umani sò necessarii.
Pò Migliurà a Salute di a Pelle. E clementine sò ricche di vitamina C, chì pò migliurà a salute di a pelle in parechji modi.
A vostra pelle cuntene naturale quantità elevate di vitamina C, chì sta vitamina aiuta à a sintesi di collagene, un cumplessu proteicu chì dà à a vostra pelle a so fermezza, pienezza è struttura.
Questu significa chì cunsumà quantità elevate di vitamina C da a vostra dieta pò aiutà à furnisce u corpu cun abbastanza collagene per mantene a vostra pelle sana è potenzialmente più ghjovana, chì i livelli adatti di collagene ponu riduce l'apparizione di e rughe.
L'attività antioxidante di a vitamina C pò ancu riduce l'infiammazione è aiutà à riversà i danni radicali liberi, chì ponu aiutà à alleviare l'acne, u rossu è a decolorazione di a pelle.
Ancu se una sola clementina cuntene solu 1 gramma di fibre (fibre dietetiche), manghjà parechje durante a ghjurnata hè un modu faciule è gustosu per aumentà a vostra assunzione.
A fibra di frutta serve da alimentu per i batteri benifichi in u vostru intestinu. Aumenta ancu u voluminu è addulcisce e vostre feci, riducendu a stinzia, prevenendu potenzialmente malatie cum'è diverticulite, chì pò accade se l'alimentu digeritu entra in polipi in u vostru trattu digestivu.
A fibra di frutta pò ancu aiutà à calà i livelli di colesterolu ligendu à u colesterolu dieteticu è impedendu ch'ellu sia assorbitu in u sangue.
Inoltre, a fibra da frutti hè stata ligata à un risicu ridottu di diabete di tippu 2, mentre chì una alta assunzione di fibre hè stata assuciata à un pesu corpu più sanu.
Dannu putenziale à e clementine
Alcuni studii anu dimustratu chì e clementine cuntenenu furanocumarine, un cumpostu chì si trova ancu in u pompelmu chì pò interagisce cù certi medicazione per u core.
Per esempiu, furanocoumarins ponu potenzializà l'effetti di statine chì abbassanu u colesterolu è causanu cumplicazioni gravi. Per questa ragione, se site nantu à statine, duvete limità a vostra assunzione di clementine.
Inoltre, i furanocumarini ponu interferisce cù altri medicamenti. Parlate cù u vostru duttore nantu à una interazzione pussibile trà i vostri medicazione è clementine.
Clementina in cucina
I frutti di clementina sò cunsumati freschi è per a fabricazione di suchju di mandarina è compota. Sò aduprati in insalate di frutti è in dessert; sò cunfitti è aghjuntu à l'acquavita; u suchju hè cunghjelatu per u sorbettu è mischju cù e beie; i licori sò fatti nantu à e clementine. Cum'è una spezia, a clementina hè aduprata per fà salse, pesci, pollame, piatti di risu.
A scorza di frutti hè aduprata cum'è sustitutu per a buccia d'aranciu in a preparazione di vari medicinali, infusioni, sciroppi, estratti, è ancu in l'industria alimentare.
Cume sceglie è conservà a clementina
Per coglie un bonu fruttu, fighjate a so pelle. Una pelle secca, lenta o in lochi legnosi indica chì u fruttu hè stesu dapoi un bellu pezzu o hè troppu maturu. A clementina immatura hè pisante, a pelle hè guasi tutta verde è si sbuchja assai male. Un segnu di clementina di scarsa qualità hè a presenza di muffa, macchie marrone, o zone di decadenza.
Hè assai faciule di determinà a maturità di e clementine secondu u raportu di e so dimensioni è di u so pesu, postu chì tutte e clementine mature pisanu sempre menu di ciò chì parenu à prima vista.
E clementine sò megliu cunservate in un compartimentu speciale di u frigorifero, induve ùn pudenu micca è ùn si asciuganu micca finu à un mese. Ma ancu in questu casu, i frutti devenu esse visti regolarmente: se, prima chì i ligumi sianu almacenati per u almacenamentu, u prucessu di decadenza hà digià iniziatu in i frutti è sò stati guastati, allora una diminuzione di e temperature ùn a fermerà.
À temperatura ambienti, e clementine si deterioranu ancu più veloce, è in una stanza troppu calda si asciuganu ancu, perdendu micca solu pruprietà utili, ma ancu u so gustu.
U metudu simplice di cunservazione di frutti in un saccu di plasticu, cusì pupulare trà a maiò parte di a ghjente, hè in realtà cattivu: una alta umidità hè creata in u saccu è u fruttu soffoca.
Si crede chì i frutti nantu à i quali u ramoscellu hà sopravvissutu fermanu freschi più longu, ma sò rarissimi in vendita.