cuntenutu
Description
Ricertamenti, u chili è altri peperoni caldi apparsenu di più in più in piatti diversi, è a tendenza glubale per i sfarenti tippi di paprica cresce in continuu. Allora, à chì serve ste verdure è perchè ognunu li cucina è li manghja attivamente.
Tutti i pimentari sò urighjinarii di u Messicu è di u Sudamerica. U fruttu di u paprika face parte di a dieta umana dapoi circa 7500 a.C. è sò una di e più antiche culture in Sudamerica.
Quandu Cristofanu Culombu è a so squadra ghjunghjenu in i Caraibi, sò stati i primi europei à scuntrà sta verdura, chjamendula "pepe", fendu una analogia cù u gustu è e caratteristiche di u peperu neru chì mancanu l'altri alimenti.
Dopu, cù patate è tabaccu, a paprica hè andata in Europa. E dopu, i Portuguesi partenu per distribuisce peperoni caldi longu à e rotte cummerciale asiatiche. Cusì sta verdura di un lucale si hè trasfurmata in un favuritu mundiale.
U pimentu più cumunu hè u chili. E ancu se stu nome hè cunseguente cù u paese, vene da a parolla "chilli" da e lingue Azteca Nahuatl (u territoriu di u Messicu mudernu) è si traduce cum'è "rossu".
U Perù hè cunsideratu u paese u più riccu in quantu à a diversità di e spezie di pimentari, u più grande numeru di pimentari hè cunsumatu da i residenti in Bolivia, è i capimachja in a cultura vegetale sò l'India è a Tailanda.
Ovviamente, e persone in chili sò attratti micca solu da l'odore piccante è da u gustu piccante, ancu se questi fattori ponu certamente esse cunsiderati chjave. Tuttavia, questu pepe hè ancu riccu in vitamine A, B, C, PP, ferru, beta-carotene, magnesiu, potassiu è, soprattuttu, capsaicina, chì face u fruttu piccante.
Сhili Composizione è cuntenutu caluricu
U peperoncinu rossu hè riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 25.3%, vitamina C - 159.7%, vitamina K - 11.7%, potassiu - 12.9%, rame - 12.9%
- Contenutu caloricu 40 kcal
- Proteine 1.87 g
- Grasse 0.44 g
- Glucidati 8.81 g
Benefiti di Chili Pepper
A causa di a quantità alta di capsaicina, i pimentari sò cunsiderati cum'è agenti antibatterichi è antivirali assai putenti. Pò esse adupratu per prevene i raffreddori è malatie simili.
U Chili alza l'appetitu è stimula u stomacu. Inoltre, hà un effettu lassativu lieve.
Quandu hè espostu à i peperoni caldi, u corpu rilascia adrenalina è endorfine, chì ponu aiutà à luttà contr'à a depressione è l'ansietà.
U Chili abbassa u zuccherinu in sangue, migliora a vista è aiuta cù a perdita di pesu.
Ma u chili produce tutti questi effetti pusitivi nantu à u corpu solu in piccule dosi. Grandi dosi di pimentari ponu esse periculosi.
Contraindicazioni per l'usu di pepe rossu
I peperoni caldi, chì sò ricchi di capsaicina, ponu esse cusì caldi chì ti brusgianu ancu e mani. Dunque, hè megliu trattà cun tali verdure solu cù guanti.
Stu pimentu hè u più periculosu per tutte e zone di a membrana mucosa, allora avete bisognu di esse assai attenti mentre cucini è manghjate. Dopu a cucina, e mani è tutte e superfici devenu esse lavate bè cù acqua fredda.
Hè contraindicatu per manghjà peperoni caldi per i zitelli, allergii, donne incinte è chì allattanu, persone cun ipertensione, malatie di fegatu, stomacu è rene.
Applicendu u peperu rossu
Tutti i tipi di peperoni rossi sò attivamente usati in cucina, in particulare in l'America Latina è in i paesi d'Asia caldi.
E varietà più famose in cucina sò u chili giallu, rossu è verde, u chili Kashmiri, chì hè cunsideratu u più aromaticu, è i jalapeños, l'habanero è u serrano sò varietà assai caldi. I peperoni sò secchi, macinati, marinati, aghjunti à piatti fritti o cotti, affumicati, è ancu aghjuntu à e salsi caldi.
Ma fora di l'usu alimentariu, i pimentari sò ugualmente impurtanti in medicina. E varietà pungente sò aduprate in analgesici cum'è patch, unguenti è tinture. I bagni caldi cù a soluzione di pepe sò aduprati quandu ci hè una circolazione sanguigna insufficiente in e gambe. E tinture di pepe è solu pepe - per ogni tipu di scossa, svenimentu o attacchi di core.
Inoltre, u pimentu russu hè assai efficace per i mal di testa, hè per quessa chì hè spessu adupratu per a terapia di i migrani. E ricerche mostranu ancu chì manghjà u peperu riduce u risicu di morte per infartu è ancu per u cancer.
A capsaicina di u pimentu hè ancu aduprata in più articuli di casa. Per esempiu, a capsaicina si trova in u gasu pèveru, chì hè spessu adupratu per l'autodefensa. Inoltre, hè adupratu per prutege i culturi da picculi parassiti è animali maiò chì ponu bramà a racolta.
Scala di Scoville
Questa scala hè una misurazione di a pungenza di i chili peppers, registrata in unità termiche di Scoville (SHU), basata nantu à a concentrazione di capsaicinoidi. A scala hè chjamata dopu à u so creatore, u farmacista americanu Wilbur Scoville. U test sensoriale Scoville hè u metudu più praticu per valutà SHU, è in listessu tempu hè una valutazione soggettiva basata nantu à a sensibilità à i capsaicinoidi in e persone cù una storia di bere chili caldu.
Varietà di chili peppers
I peperoni menu caldi cun valori di 0-100 SHU sò i peperoni è a cubanella. È i frutti i più acuti cun indicatori di 1,500,000 - 3,000,000 + SHU sò Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X è Caroline Reaper.
Chili giallu
U pimentu Guero hè aromaticu, micca troppu caldu, dolce, e salse per a carne è u pesciu sò preparate cun ellu. U guero seccu - chiluekle - hà un culore scuru è hè aghjuntu à a salsa molé negra.
Chili verde
U listessu rossu, solu immaturi; in paragone cù u rossu, cuntene menu vitamine, ma in acutezza (secondu a varietà) ùn hè micca assai inferiore à u rossu.
Chili cachemire
U chili Kashmiri - cultivatu in u statu indianu di Kashmir - hè cunsideratu una di e varietà di chili più aromatiche. Ùn hè micca troppu piccante è hè spessu adupratu - seccu - cum'è agente di culore.
Chili rossu
Hè megliu caccià sempre e sementi da i pimentari rossi caldi. Per ùn incascià si in i denti è micca brusgià cù una nitidezza addizionale. U pimientu hè ancu bonu per avè micca solu frescu è in forma di polvere, ma ancu in fiocchi, o seccu in baccelli sani, chì si trasformanu facilmente in fiocchi quandu si strofinanu à a manu.
Chili peppers marinati
U chili cunservatu hè bonu per insalate, stufati è salse. A seconda di e spezie, a marinata di chili deve esse risciacquata sottu l'acqua prima di mette in l'alimentu per eliminà l'acidu in eccessu.
Pebru rossu macinatu
Pasta di pepe Chipotle
I chipotles al forno (jalapenos affumicati) devenu esse macinati cù oliu d'oliva, sale è spezie in un frullatore o mortaiu finu à chì sia liscia. Hè bonu d'utilizà questu porridge cum'è condimentu per antipasti è piatti caldi.
Habanero
Unu di i pimenti più caldi di u mondu, hè valutatu à 350,000 Scoville.
Pepperu Jalapeno
U chili jalapeño messicanu hà una pelle verde, abbastanza, ma micca troppu calda, è pò ancu esse ripienu se si vole. È in forma in scatula, aghjunghje à zuppi è salse.
Chili Poblano
Chili poblano (si pò ancu truvà sottu à i nomi di ancho o mulato in forma secca o macinata) ùn hè micca troppu caldu è hà un gustu cum'è prugne. U poblanu frescu hà dui stati: pò esse verde - immaturi - cù a pelle sbattuta, o rossu maturu, prufondu. In Messicu, e salse poblane sò fatte cù molle è ripieni.
Fiocchi di Chili
Pepe chipotle
I peperoni Chipotle sò secchi è affumicati jalapenos. Chipotle hè cunservatu in salsa adobo à basa di spezie messicane cù un aroma affumicatu è note sottili di cicculata è tabaccu.
Chili serranu
Una varietà calda di chili peppers originaria di u Messicu. Hè megliu travaglià cun guanti, è aduprà in piccule dosi - secondu a scala di pungenza di pepe Scoville, a so pungenza hè di 10-23 mila unità (a pungenza di peperone dolce - per paragunà - hè uguale à zero). Serrano hè l'ingredientu principale in a salsa di pumata fresca di pico de gallo è hè generalmente u chili u più pupulare in a cucina messicana.
Chili Habanero
Chili habanero hè a più calda di tutte e varietà di chili, cù una forma arrotondata è leggere note fruttate in l'aroma. Habanero, à u cuntrariu di u chili semplice, deve esse cacciatu da l'alimentu prima di serve.