cuntenutu
Description
I castagni sò arburi chì crescenu in parechji paesi di u mondu. Puliscenu bè l'aria è servenu cum'è una vera decorazione di e strade. L'arburi anu forme originali di foglie è frutti in una guaina spinosa. Durante u periodu di fioritura, l'aria hè piena di un aroma piacevule.
I zitelli facenu spessu artigianali d'autunno cù i frutti di a pianta. Inoltre, in parechji paesi, parechji piatti sò preparati à basa di castagne. Tuttavia, ùn sò micca tutti fatti interessanti nantu à e castagne. In questu articulu, sparteremu i dettagli più interessanti nantu à a pianta.
I frutti di a pianta Noble Chestnut o Chestnut reale (Castanea sativa Mille). Appartene à a famiglia di i faii è hè cultivatu in clima subtropicale in Europa, Asia, America di u Nordu è u Caucasu.
I noci maturanu in "scatule" tonde chì cuntenenu 2-4 pezzi.
Vale a pena di distingue i frutti di u castagnu nobile da i frutti di u castagnu equinu, chì ùn sò micca cumestibili, è in certi casi ponu purtà à avvelenamentu. A castagna equina hè più diffusa in Russia, hè aduprata per i paisaghji è hè cunnisciuta per a so caratteristica fioritura di "candela". Ci hè solu un fruttu in u cunchju di una castagna equina, hà un gustu amaru, è micca dolce, cum'è a castagna nobile.
Ci hè una festa di a Castagna in Francia. Questa noce hè cunsiderata un pruduttu naziunale di i Francesi.
Si stima chì 40% di e castagne cunsumate sianu in Cina.
Composizione è cuntenutu caluricu di a castagna
A castagna cuntene flavonoidi, olii, pectine, tannini, amidu, zuccheru, proteine vegetale. Questa hè a sola noce chì cuntene vitamina C, cuntene ancu vitamine A è B, elementi minerali (ferru, putassiu).
- Proteine, g: 3.4.
- Grassi, g: 3.0.
- Glucidati, g: 30.6
- Contenutu caluricu - 245 kilocalorie
Storia di e castagne
A castagna hè un arburu di a famiglia Faggiu cù i frutti di u listessu nome. A cunchiglia fina legnosa-coghju di u fruttu piatta u noce, a parte manghjabile di u castagnu. I castagni sò stati cultivati in Grecia antica è in Roma antica.
I Rumani l'anu aduprati per manghjà, è i Grechi l'anu aduprati cum'è medicina. I Rumani anu purtatu castagne in Gran Bretagna. Da l'Europa, e castagne si sò sparse in tuttu u mondu.
I castagni crescenu nantu à a nostra pianeta dapoi a preistoria. A prima menzione di a pianta risale à u 378 a.C.
I frutti di a pianta eranu chjamati una volta "risu chì cresce nantu à un arburu". Questu hè dovutu à e caratteristiche nutrizionali. Sò simili à u risu brunu. Tuttavia, in realtà, e piante ùn anu nunda in cumunu è ùn sò micca parenti. E castagne ponu cresce da più di 500 anni. È a maiò parte di stu tempu portanu frutti.
Hè veru, a ghjente distrugge l'arburi assai prima. In medicina, a "castagna equina" hè diffusa. A pianta hè stata purtata in Europa da Turchia. Hè stata uriginale usata cum'è alimentazione per cavalli. In seguitu, nantu à a basa di i frutti, anu cuminciatu à preparà un rimediu per a tosse per l'animali. Hè per quessa chì a pianta hà avutu u so nome.
À u mumentu, ci sò circa 30 varietà di castagne. Tuttavia, micca tutti sò adatti per l'alimentu, è sò ancu usati in medicina. Unepoche di varietà ùn servenu à nunda.
Tipi di castagne
Cuminciamu cù u fattu chì a castagna comestibile hè completamente diversa da a pianta, i frutti di i quali i Kievani ponu ripiglià nantu à Khreshchatyk. Un incantu particulare per e cità ucraine hè datu da a castagna equina decorativa, chì hà avutu u so nome per u fattu chì i so frutti anu u listessu culore è luccichju cum'è quelli di i cavalli baia. Altri nomi per sta pianta sò stomacu o esculus.
I fiori, i frutti è a corteccia di u castagnu equinu sò preziose materie prime da cui sò ottenute droghe per u trattamentu di e malatie vascolari. In medicina tradiziunale, u suchju spremutu da fiori freschi hè adupratu internamente per a vasodilatazione nantu à e gambe è per l'hemorroids. Da a decuccione di a corteccia di i rami, i bagni sò fatti per emorroidi. Una tintura alcolica di fiori secchi hè aduprata esternamente per e dolore reumatiche è artriche ...
Ma a castagna di sumente cumestibile appartene à una famiglia cumpletamente diversa. Cresce soprattuttu in u Mediterraniu, in a regione di u Mari Neru di l'Asia Minore è in u Caucasu. In Ucraina, u castagnu salvaticu si trova in Crimea. Hè veru, e varietà europee "civilizate" chì sò cultivate in Italia, Francia o Spagna sò assai più grande - a dimensione di un mandarinu.
Cumu pare una castagna mangiabile?
Si pò distingue per e so lunghe foglie dentate, chì sò attaccate à u manicu micca da un asteriscu, ma unu à unu. L'arburi righjunghjenu i 40 metri d'altezza, è i fiori sò spiculate d'aspettu urdinariu di culore giallu. A capsula di u fruttu hè cuparta cun un gran numeru di spine longhe è sottili, è à l'internu (à u cuntrariu di a castagna unica) ci sò 2-4 noci in forma di bulbu à tempu.
I noci commestibili stessi sò esternamente leggermente simili à i frutti di u castagnu equinu. Hè una noce maiò, appiattita (à le volte guasgi piatta) cù una cunchiglia fina è marrone scura. U kernel di una castagna cusì hè biancu cù una polpa dolce - quandu hè frittu, u so gustu s'assumiglia à patate secche è friabule.
Fattu interessante: Per i castagni, 500 anni ùn hè micca un record. Sta pianta esiste dapoi a preistoria. In u IV seculu a.C. i Rumani cultivavanu attivamente e castagne macinendu e noci in farina per fà u pane.
Utilizazione di castagne
Per via di l'altu cuntenutu di tannini, ùn hè micca cunsigliatu di cunsumà castagne crude.
Sò un piattu cumunu in e cucine di Francia, Giappone, Italia, Cina è paesi asiatichi. Pò esse fritti, bolliti, cotti, stufati.
U piattu u più pupulare sò e castagne arrustite. Per appruntallu, i frutti anu da esse tagliati croce à croce, ciò chì faciliterà ancu di più a pulizia di u noce da a cunchiglia. Poi mette e noci in una padedda, mentre ùn hè micca cunsigliatu di aduprà Teflon, copre cù tovaglioli bagnati per chì e castagne ùn s'assuchinu micca, è chjude u coperchio. Dopu à 20-30 minuti, e castagne seranu pronte.
Durante a frittura, ci vole à fà casu à tene i tovaglioli umidi è à girà periodicamente e castagne. Dopu avè frittu, hè cunsigliatu di sbuchjà rapidamente a buccia di e castagne, postu chì diventeranu torna dure dopu avè rinfriscatu.
E castagne sò cunsigliate per esse cotte una volta chì perde subitu u so gustu.
Puderanu ancu esse aduprati per fà a farina è aghjunghje lu in pane, dolci, ghjacciu, torte, pasticcini. A farina castagnina hè aduprata in Corsica per fà u pane, in i noci stessi - per fà a suppa castagnina cù l'agliu è e cipolle, cum'è piattu d'accompagnamentu per i stufati.
A Francia hè cunnisciuta per a so tradizione di brusgià e castagne in carrughju. Ci hè una festa naziunale francese chjamata "Settimana di u Gustu", chì si basa annantu à u "Festivale di e castagne".
E castagne vanu bè cù u vinu brusgiatu, u sidru nurmannu, a gamberetta, a mousse d'aranciu, l'asparagiu, u pettine.
In Giappone, sò preparati cun pollu è risu, o servuti cum'è spuntinu di birra. In Cina, e castagne sò pupulare cum'è additivu à a carne. Inoltre, i piatti fatti cù a carne di i porchi chì eranu alimentati cù castagne sò apprezzati specialmente quì.
Funzioni benefiziali
I castagni cuntenenu una grande quantità di sostanze benefiche per u corpu, chì aiutanu à aumentà l'immunità, u rinfurzamentu generale di u corpu.
Per scopi medichi, si usanu decoczioni, infusioni o tinture alcoliche di castagnu. Sò aduprati per l'aterosclerosi, ipertensione, malatie di u sistema cardiovascolare, malatie di u fegatu, reumatismi articulari, vene varicose, malatie ginecologiche, emorroidi, tromboflebite, stagnazione di sangue in a piccula pelvis.
Contraindications
I prudutti di i castagni di cavallu sò contraindicati in i zitelli, donne cù irregularità menstruali, gravidenza è lattazioni, persone chì soffrenu di pressione sanguigna bassa, stitichezza atonica, gastritis hypoacid, coagulazione di sangue.
I pazienti cun insufficienza renale chì piglianu medicazione per a castagna anu bisognu di una custodia medica costante. Tutte e persone chì volenu esse trattate cù sta pianta anu bisognu di fà un test di sangue per a protrombina, è se a lettura di sta proteina diminuisce, allora duvete smette immediatamente di piglià a droga.
Bisogna à ramintà chì a dosa raccomandata di l'infusione medicinale usata o altra medicina ùn deve esse superata. L'animali domestici sò mostrati per rosà i frutti di u castagnu, a cunsequenza hè un avvelenamentu severu. Hè necessariu vigilà i zitelli, postu chì i frutti di questu arburu ùn sò micca manghjà.
Dati interessanti
U castagnu u più vechju hè un arburu chì cresce in Sicilia. Hè dinò u più grassu di u mondu. A circonferenza di u canna hè di 58 centimetri. I scientisti ùn ponu micca determinà l'età di l'arburu. Presumibilmente hà 2000-4000 anni. A pianta più vechja è più grossa hè listata in u Guinness Book.
A festa di a castagna si tene ogni annu in Italia. Durante a festa, l'invitati sò trattati cù piatti fatti da i frutti di a pianta. Parechji anni fà unu di elli era inclusu in u Guinness Book.
U chef di unu di i rinumati ristoranti italiani hà fattu tagliatelle di farina di castagne lunghe 100 metri. U specialistu hà travagliatu tutta a ghjurnata annantu à u discu. Hà impastatu personalmente a pasta è furmatu i tagliatelli aduprendu una macchina speciale per pasta.
In seguitu, i tagliatelli sò stati tagliati è bolliti finu à al dente. Tutti i visitatori di u festivale sò stati trattati cù u piattu. À l'invitati è à i ghjudici li piacia tantu i tagliatelli à a castagna chì manghjavanu subitu tuttu senza traccia.
In Ginevra, dapoi 2 seculi, esiste a tradizione di dichjarà l'iniziu di a primavera cù un decretu speciale quandu a prima foglia fiurisce nantu à u "castagnu ufficiale" chì cresce sottu à e finestre di u bastimentu di u guvernu cantunale.
Sicondu statistiche, u più spessu a primavera hè stata annunziata in marzu, ancu se spessu prima, è in u 2002 u castagnu fiurisce u 29 di dicembre. L'annu u più paradussale hè statu u 2006: prima, a primavera hè stata annunziata in marzu, è dopu dinò in uttrovi, cum'è l'arburu di colpu fiurì torna.
In u 1969, a castagna hè diventata l'emblema di Kiev - per via di u fattu chì era piacevule à fighjà, è e so foglie è u so fiore avianu una forma ben urdinata.