Zucca

Chayote hè un cucumaru comestibile o messicanu (lat. Sechium edule, famiglia di zucche) - una pianta vegetale termofilica, simile à liana, ben cunnisciuta in i paesi cù climi tropicali è subtropicali cum'è una cultura alimentaria preziosa. A patria di chayote hè l'America Centrale, induve e tribù Azteca è Maya sò cresciute dapoi l'antichità. Oghje, sta pianta cresce in ogni locu in e zone cun clima tropicale è subtropicale.

Hè di moda à mezu à parechji populi per via di u so altu rendiment, nutrizionale, gustativu, dieteticu (u so cuntenutu caluricu hè 19 kcal / 100 g), è pruprietà medicinali.

Chayote crescente

A stagione di crescita di u chayote hè almenu 180 ghjorni, dunque cresce cum'è una erba rampicante annuale in climi più freschi. A lunghezza di i steli chayote righjunghji 10 - 20 m è più, è dunque hè necessariu di piglià cura di a disposizione di supporti o tralicci in anticipu.

A volte e basse temperature ùn permettenu micca a cugliera postu chì ùn ci hè abbastanza calore per a maturazione di i frutti. A causa di e pruprietà decorative di a pianta, a ghjente l'utilizza cum'è una dicurazione per l'arbureti, archi, vicoli, terrazze, gallerie. In i lochi induve a temperatura ùn cala micca sottu à + 20 ° C per 6 - 7 mesi di fila, u chayote hè una liana perenne (pò cresce in un locu finu à 20 anni), chì u troncu diventa lignificatu in u terzu -Quartu annu di vita.

A fruttificazione principia di ghjugnu è pò cuntinuà ancu di dicembre, sughjettu à u clima caldu. U rendimentu di a cultura, in questu casu, hè in media finu à 80 o più frutti per stagione.

I frutti di Chayote pesanu da 0.2 à 1.0 kg, ponu avè un culore verde, giallu-verde, à volte purpura, è venenu in varie forme: cilindriche, sferiche, in forma di pera, coniche - a so forma più cumuna in forma di pera. A pelle di u fruttu hè densa è fina; a polpa hè suchjosa, dolce, di gustu appena dolce.

À l'internu di u fruttu, ci hè un ossu unicu, pianu è oblungu di 3-6 cm di lunghezza è di 3-4 cm di larghezza, assumigliannu à un seme di zucca ingranditu. In più di i frutti superiori, i tuberi (finu à 10 pezzi) U pesu tutale di micca più di 10 kg si forma nantu à u sistema radicale di chayote. Sò ricchi in amidu è anu ancu valore nutrizionale. Scavalli dopu avè coltu u fruttu.

Dannu di u cucumberu chayote messicanu è contraindicazioni

U cucumberu messicanu Chayote pò dannà e persone cun intolleranza individuale. Questa verdura ùn hà micca altre contraindicazione.

Chì cuntene u chayote?

A cumpusizione di frutti chayote include fibra, amido, zuccheru, acidi grassi polinsaturi, proteine, carboidrati, acidu ascorbicu, carotene, vitamine (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), minerali, oligoelementi (fosforu) , ferru, zincu, magnesiu, putassiu, calciu). Stu fruttu cuntene 17 aminoacidi, cumpresi quelli essenziali per u corpu (triptofanu, treonina, fenilalanina, lisina, leucina, valina, istidina è metionina).

Tutte e parti di a pianta (eccettu u fustu) sò comestibili, è a ghjente li usa per preparà deliziosi pasti dietetichi. Hè pupulare per biulà i tinnaroni cum'è l'asparagus o aduprà in insalate inseme cù e foglie. I frutti sò deliziosi quandu ùn sò micca maturi. Pudete manghjà in forma cruda cumbinata cù altri ligumi, bollire, frittura, sottaceti, infornà, sale. I vegetali di radice fritti in oliu gustanu cum'è patate cù funghi; altronde, sò boni per fà a farina.

I Seeds cun un gustu di nutty delicatu sò di moda trà l'esperti culinari. I radichi di i pianti ghjovani chì pudete bolliri o marinati sò ancu una delicatezza. U troncu ùn ferma ancu senza applicazione; fabrica meravigliosi filamenti d'argentu, chì a ghjente usa per tessi diversi prudutti. E vechji parti di a pianta (cime, radiche, frutti, tuberi) sò boni per l'alimentazione di u bestiame.

Proprietà utili di chayote

Chayote hè pupulare micca solu per u so gustu è e so qualità nutrizionali ma ancu cum'è rimediu per e malatie di i sistemi cardiovascular, digestivu è genitourinariu. Aiuta in u trattamentu di i raffreddori cum'è diureticu diaforeticu. Hè adupratu cù successu in casu di prublemi di tiroide è per abbassà a pressione sanguigna.

Manghjà frutti aiuta à eliminà u colesterolu da u corpu. A pianta hè ancu usata per caccià e petre da i reni. I sviluppi muderni di e cumpagnie farmaceutiche chì utilizanu e proprietà curative di u chayote riescenu à fà droghe per prevene u cancheru. E droghe Chayote aiutanu ancu à recuperà da radiazioni è chimioterapia.

In ginecologia, u chayote hè cunnisciutu cum'è rimediu per a mastopatia, fibromica, mioma è altre neoplasie. Funziona bè per trattà l'adenoma è a prostatite.

Caratteristiche di e piante

Chayote hè una pianta unica, impollinata da insetti o à a manu, insolitamente sensibile à a temperatura è à l'umidità, preferisce terreni nutritivi è ben drenati cun reazione neutra, reagisce assai male à u fretu (ferma a crescita se a temperatura scende sottu à + 20 ° C) , mancanza d'illuminazione, carichi di u ventu, eccessiva umidità (e radiche anu paura di bagnassi, soprattuttu in primavera).

Chayote appartene à i culturi di corta ghjurnata; dunque, in e nostre cundizioni, a so fiuritura principia à a fine di lugliu - aostu, quandu l'ore di ghjornu serà riduttu à 12 ore. Per regulà stu prucessu, a pianta hè cuparta cun un film scuru. Cusì, hè pussibule spustà u tempu di fioritura è di maturazione di i frutti à u periodu di e temperature più favurevuli.

Cumu pulisce chayote

Cumu pudete vede in e foto, u chayote hè cupertu cun una scorcia spinosa, chì duverebbe rimuovere per aduprà in cucina. È, duvete ancu caccià a semente interna.

Ci hè più di un modu per pulisce u chayote, è oghje ne sparteraghju dui cun voi, cun qualchì suggerimentu.

Per u primu metudu, stoccate nantu à un guantu grossu o un asciugamanu grossu, attraversu chì e spine di chayote ùn passanu micca. Avvolge u fruttu in un asciugamanu, rascià e spine da ellu cun un cultellu, è poi sbuchja a pelle cù un cultellu per sbuchjà e radiche.

Stu metudu hè megliu per i frutti immaturi, chì anu sempre una pelle abbastanza dolce.

Invece di un cultellu di verdura radicale, pudete aduprà un cultellu regulare, sbuchjendu u chayote cum'è una pera o una mela.

Tenendu u fruttu in u centru cù una forchetta, tagliate e so duie parte di fine, chjamalli "nasu è coda", poi mette u chayote verticalmente, appicca a forca in cima, è taglia a buccia intornu à tuttu u perimetru di u fruttu. Dopu, tagliate a crosta restante da u fondu di u chayote.

Tagliate u fruttu in quartieri è cacciate a semente interna. Ora pudete taglià u chayote cume a vostra ricetta richiede. Hè di primura di arricurdassi chì u chayote secreta assai suchju viscosu, diventendu cupertu cun ellu durante u tagliu di a pelle, rendendu u fruttu difficiule da manipulà. Per evità a ferita in casa, pudete mette guanti in lattice, pichjà u chayote cù una forchetta, avvolgelu cù un tovagliolu di carta o di stoffa, o risciacquà u chayote è e mani spessu sottu à l'acqua currente.

Comu sceglie

Hè cunsigliatu di aduprà frutti ghjovani cù una buccia lucente per l'alimentazione postu chì una verdura troppu matura serà dura. Pudete cumprà chayote da ghjugnu à a fini d'ottobre. Inoltre, pudete truvà frutti in scatula è marinati in i negozii.

Cumu almacenà

Hè ottimali per almacenà chayote finu à un mese à una temperatura di circa + 10˚С. Puderete guardà imballati in u fretu per tuttu l'inguernu.

L'usu di u chayote in cucina

Diverse parte di a verdura sò aduprate in modi diversi. Pudete bollire giovani tiri di chayote cum'è asparagi in acqua salata è poi adupralli per zuppe, piatti laterali è insalate. Pudete bollire ancu e radiche, ma solu mentre u chayote hè ghjovanu. In u futuru, li pudete aduprà cum'è alimentazione di bestiame.

E foglie verdi facenu un bonu ingrediente in salte o stufate di verdura. Chayote hà un gustu un pocu cum'è a patata, cusì e opzioni per preparallu sò simili à e ricette classiche di patate. D'altra parte, perchè sta verdura hè distribuita principalmente in paesi cù una cultura culinaria diversa, ci sò ricette originali per u so usu.

Per esempiu, a polpa chayote finamente grattata diventa spessu a basa per diverse zuppe. U fruttu ùn hè micca cunsumatu crudu: à u cuntrariu di i cucumari cumuni, sò più duri. Ma in ogni altra forma, sta verdura hè bella, postu chì hà un gustu piacevule di noce. I piatti pupulari includenu minestra chayote, una verdura stufata ripiena di risu, carne o furmagliu cottage, germogli bolliti, soufflés, dessert cù cioccolatu è meli.

Salsa è altre cumbinazioni

A salsa hè ancu interessante, chì cuntene chayote, cipolla, melanzana è tomate. È à l'amatori di i funghi li piace à frighje i tiri - anu un gustu simile. Una di e ricette più famose hè di taglià u chayote dopu à sbuchjulà è bollà, aghjunghjendu u burru, è servendu caldu. Questa verdura va bè cù i pumati, e melanzane è face una deliziosa purea chì si pò serve cum'è piattu d'acantu.

Ci sò parechje cumbinazioni sfarenti di chayote cù altri alimenti: si va bè cù parechje verdure per u so gustu neutru. Spezie tradiziunali messicane cum'è u pimentu di Cayenne o u tabasco sò aghjuntu à sti piatti. Una grande quantità di oliu aiuta à addulcisce e spezie è à arricchisce a succosità generale di u chayote. A cumminazzioni di pepino messicanu cù frutti hè ancu insolita. Per esempiu, hè adupratu cun cannella è mele in torte - in questa cumbinazione, u chayote diventa ancu dolce. U fruttu cuntene assai amidu, cusì a farina hè spessu fatta da ellu.

Pruvate à salamà è pudete chayote

Frà altre cose, a ghjente salpica è pò u chayote. Per a priservazione, ci vole à sceglie frutti boni senza alcunu dannu, immergelu in acqua fresca, dilatendu un pocu d'acidu citricu. Sì i frutti sò troppu grossi, duvete taglialli. Stack in vasetti in strati (un stratu di chayote - un stratu di spezie, ecc.). Aduprate l'agliu, l'aneto, e foglie di rafano, u pimentu neru, e radiche di prezzemolo cum'è condimenti. Poi pour e verdure cù salamoia (80 grammi di sale per litru d'acqua), copre i vasetti cù coperchi, è poi lasciate 2 settimane. Appena a fermentazione si ferma in i vasetti, sò sigillate cù coperchi sigillati.

In Asia, u chayote hè un ingrediente indispensabile in parechje insalate calde o vegetale. È in Messicu è in Africa, a ghjente aghjusta a so polpa quandu furnite merci.

Chayote cottu

Tempu di preparazione: 10 min.
Tempu di cucina: 35 min.
Servitori: 4

Sbuchjate e cipolle

• Sesame biancu 1 tbsp l.
• Semi di lino 10 g
• Limone 1 pc.
• Oliu d'aliva Vergine Extra 5 ml
• Sale Adyghe 10 g
• Acitu balsamicu scuru 5 ml
• Chayote (pepino messicanu) 2 pezzi

Cottura chayote cotto

Un cucumaru messicanu si distingue da u cucumu abituale in u fattu chì hà solu 1 semente, è u gustu hè abbastanza simile à un cucumaru. Chayote cotto hà gustu di zucchine. Risulta ancu più gustosu.

• Step 1
  Avete bisognu di chayote, acitu balsamicu, sementi di sesamo, semi di lino, sale di erbe, o sale Adyghe per a cucina. U suchju di limone è l'oliu d'oliva sò facoltativi.
• Step 2
  Lavate u chayote, poi tagliate in fette grandi. Ùn vi scurdate di caccià a sumente.
• Step 3
  Condimentate u chayote cù spezie, sale, aghjunghjite sesame è semi di lino, cundite cù l'acitu balsamicu, mischjate bè. Trasferisce in un piattu di furna.
• Step 4
  Furmemu in u fornu per 30-35 minuti. Dopu à u chayote, pudete lampà cù suchju di limonu è oliu d'oliva. Servite immediatamente u chayote cotto, caldu o caldu.

Insalata Chayote

Sbuchjate e cipolle

• Chayote - 1 pc.
• Piselli verdi - 200 g
• Cipolle verde - 1 mazzu
• Prezzemulu - 1 mazzulu
• Salt - 5 g
• Pimienta nera - 3 g
• Mayonnaise - 2 tablespoons

Corsi di cucina

• Se u chayote hè grande è a pelle hè aspra, hè megliu à sbuchjalla. Tagliate u chayote à a mità, cacciate l'ossu dolce.
• Tagliate chayote
• Allora frotte nantu à una grattugia grossera.
• Lavate i greens, poi tagliate finamente. Pigliate verdi chì sò neutri in gustu, per esempiu, basilica; hè megliu micca aduprà a rucula.
• Aprite un vasu di piselli, scorri l'acqua, aghjunghjite piselli in scatula à l'insalata.
  Unisce ligumi è erbe
• Staghjoni cù sale è pimentu à gustu, mischjà. Cumpigliemu cù oliu o altre curatu à gustu.
  Stir salad with butter
• L'insalata Chayote hè pronta. Servite subitu.
  Ricetta di insalata Chayote
• Hè megliu preparà sta insalata prima di serve, chì u chayote hè suchjosu è lasciarà assai suchju.

Questa insalata pò esse cundita cun burru o maionese, aghju servitu cù maionese.

Scuprite a ricetta chayote kimchi in u video sottu: