Champagne

Description

Champagne (vin spumante), pruduttu da una o parechje varietà di uva, doppia fermentazione in buttiglia. L'invenzione di sta bevanda hè stata fatta grazia à u monacu francese di l'abbazia di Pierre Perignon di a regione champagne.

Storia di Champagne

A vicinanza di Parigi è parechji eventi storichi impurtanti anu avutu un rolu impurtante in u sviluppu di a regione Champagne. In a capitale di Champagne, Reims, in u 496, u primu rè francu Clovis è u so esercitu si sò cunvertiti à u Cristianesimu. È iè, u vinu lucale era una parte di a ceremonia. Dopu in u 816, Luigi u Piu uttene a so curona in Reims, è dopu à 35 re in più seguitanu u so esempiu. Stu fattu hà aiutatu u vinu lucale à acquistà un sapore festivu è un statutu reale.

A vinificazione in Champagne si sviluppa, cum'è in parechje altre regione, grazia à i munasteri chì cultivavanu uva per riti sacri è i so bisogni. Curiosamente, in u Medievu, i vini di Champagne ùn eranu micca spumanti, ma tranquilli. Inoltre, a ghjente hà cunsideratu lampà cum'è difettu.

E bolle famose apparsu in vinu per accidente. U fattu hè chì a fermentazione in cantina spessu fermata per via di e basse temperature (u levitu pò travaglià solu à una temperatura specifica). Siccomu à u Medievu, a cunniscenza di u vinu era estremamente scarsa, i vignaghjoli pensavanu chì u vinu era prontu, u versavanu in botte, è u mandavanu à i clienti. Ghjunti in un locu caldu, u vinu hà cuminciatu à fermentà torna. Cum'è sapete, durante u prucessu di fermentazione, u diossidu di carbonu rilascia, chì, sottu à a cundizione di un botte chjusu, ùn puderia micca fughje è si scioglie in u vinu. Cusì u vinu hè diventatu spumante.

Chì hè esattamente Champagne?

A Francia hà legislatu in u 1909 u dirittu di chjamà u vinu spumante "Champagne" è u metudu di a so fabricazione. Cusì u vinu puderia avè u nome di "Champagne", deve risponde à e richieste è e norme individuali. Prima, a produzzione deve esse realizata in a regione champagne. Dopu, pudete aduprà solu e varietà di uva Pinot Meunier, Pinot Noir è Chardonnay. In terzu - pudete aduprà solu a tecnulugia unica di fabricazione.

E bevande simili produtte in altri paesi ponu avè solu u nome - "vinu pruduttu cù u metudu champagne". I fabricanti chì chjamanu u vinu spumante "Шампанское" cù lettere cirilliche ùn viulanu micca u copyright di Francia.

Production

Per a produzzione di champagne, l'uva hè colta immatura. À questu tempu, cuntene più acide chì u zuccheru. Dopu, l'uva raccolta hè spremuta, è u suchju resultante hè versatu in barili di legnu o cubi d'acciaiu per u prucessu di fermentazione. Per eliminà qualsiasi eccessu di acidu, i "vini di basa" sò mischiati cù altri vini di diversi vigneti è invechjate parechji anni. U mischju di vinu resultante hè in buttiglia, è aghjunghjenu ancu zuccheru è levitu. A buttiglia hè stuccata è posta in una cantina in pusizione horizontale.

Cù stu metudu di produzzione di tuttu u diossidu di carbonu selezziunatu durante a fermentazione si dissolve in u vinu, a pressione nantu à i muri di e buttiglie ghjunghje à 6 bar. Tradizionalmente adupratu per buttiglie di champagne 750 ml (Standard) è 1500 ml (Magnum). Per a separazione di i sedimenti fangosi, u vinu hè di 12 mesi inizialmente ogni ghjornu girendu di un picculu angulu finu à chì a buttiglia sia à capu in ghjò, è tuttu u depositu ci serà. Dopu, scuprenu a buttiglia, scurrenu u precipitatu, aghjunghjenu u zuccheru in u vinu, dissolve è torna à tappà. Dopu u vinu hè invechjatu per altri trè mesi è vendutu. I champagne più cari ponu invechjà micca menu di 3 à 8 anni.

Oghje in a regione champagne, ci sò circa 19 mila produttori.

Legends VS fatti

A creazione stessa di sta bevanda hè avvolta in parechji miti. A legenda centrale dice chì u champagne hè statu inventatu à u XVIImu seculu da Pierre Perignon, un monacu di l'abbazia benedettina d'Auville. A so frase "I drink the stars" si riferisce specificamente à u champagne. Ma sicondu i storichi di u vinu, Perignon ùn hà micca inventatu sta bevanda, ma à u cuntrariu era in cerca di modi per superà e bolle di vinu. Tuttavia, hà attribuitu un altru meritu - u miglioramentu di l'arte di assemblage.

A legenda di Pierre Perignon hè assai più pupulare chè a storia di u scientistu inglese Christopher Merret. Ma hè ellu chì, in u 1662, hà presentatu a carta, induve hà descrittu u prucessu di fermentazione secundaria è hà manifestatu a pruprietà di a spumante.

Dapoi u 1718, i vini spumanti sò prudutti in Champagne di manera permanente, ma ùn sò ancu stati assai populari. In u 1729, i vini spumanti apparsu in a prima casa di Ruinart, seguitata da altre marche famose. U successu di Champagne hè ghjuntu cù u sviluppu di a pruduzzione di vetru: se e buttiglie precedenti spessu splodianu in cantine, stu prublema hè praticamente sparitu cù u vetru resistente. Da u principiu di u 19u à u principiu di u 20u seculu, Champagne hà saltatu da a marca di produzzione di 300 mila à 25 milioni di buttiglie!

Types

U Champagne hè divisu in parechji tippi sicondu l'esposizione, u culore è u cuntenutu di zuccaru.

A causa di l'invecchiamentu, u champagne hè:

• Non-Vintage - ma u vinu creatu mischjendu vini di diversi estratti;
• Annata - vinu di un annu, vechju tempu invechjatu in buttiglia.

Color u champagne hè divisu in biancu, rossu è rosa.

Sicondu u cuntenutu di zuccaru:

• dolce (più di 50 g / l),
• semi-dolce (33-50 g / l),
• semi-seccu (17-35 g / l),
• extra seccu (12-20 g / l),
• seccu (0-15 g / l),
• Brut (0-6 g / l).

Secunnu e regule di l'etichetta, u champagne deve esse servutu in un bichjeru finu finu pienu di 2/3 è raffreddatu à una temperatura di 6-8 ° C. I Bubbles in fine champagne si trovanu nantu à i muri di vetru, è u prucessu di a so furmazione pò durà finu à 20 ore. Quandu aprite a buttiglia di champagne, duvete assicurà chì l'uscita d'aria formi un cuttone dolce è u vinu lasciatu in a buttiglia. Questu deve esse fattu cun calma, senza alcuna fretta.

Cum'è un aperitivu per u champagne pò esse frutta fresca, dessert è canapè cù caviale.