gallo cedrone

Descrizzione di u capercaillie

U Capicorsu hè un acellu maiò di a famiglia di i Fagiani. Pesu mediu: 2-3 kg, ancu s'ellu ci sò ancu individui più grandi. A deliziosa carne succosa di u gallu di u legnu hà un culore scuru è una amarezza chjara cun un gustu di cunifera.

U gustu di a carne di u caprettu dipende da ciò chì l'uccellu hà manghjatu è in chì stagione.

In autunno, i gallinaghji manghjanu lingonberries, rispettivamente, in autunno, a carne averà un sapore di lingonberry. D'inguernu, u caprettu manghja aghi di pinu è dunque a carne averà un gustu di conifere.

Se marinate a carne di u gallu di legnu è aghjunghjite un pocu d'acetu prima di coce, è versate u vinu seccu rossu durante a cucina, allora u gustu specificu amaru sparirà.

Fattu interessante! Per dà à a carne più saturazione, ci vole à mantene a carcassa micca tagliata di u caprettu appesa à a testa per dui o trè ghjorni.

A sapiate? A caccia à u gallu di u legnu hè un compitu difficiule postu chì l'acellu hà una vista è una audizione acute. U megliu tempu per a caccia hè in primavera, quandu i masci caccianu e femine.

Sans titre

A carne di u gallu di u legnu cuntene vitamine è minerali preziosi:

• mulibdenu;
• crede;
• nichel;
• magnesiu;
• sodiu;
• calciu;
• fosforu;
• putassiu;
• zolfu;
• ferru;
• flúor;
• iodu;
• zincu;
• cromu;
• cobaltu;
• ramu;
• cloru;
• Vitamine B;
• vitamini E; A; H; PP.

Contenutu caluricu di a carne di Cappericulu

Contenutu caluricu di a carne di u gallu di u legnu - 254kcal

Valore energeticu di u pruduttu (Rapportu di proteine, grassi, carboidrati):

• Proteine: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Grasse: 20g. (∼ 180 kcal)
• Glucidati: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Funzioni benefiziali

L'usu di a carne di u gallu di u legnu hè utile per via di tali pruprietà:

• Stimula l'attività di a medula spinale è di u cervellu;
• Aiuta à migliurà a cundizione di a pelle è di i capelli;
• Regula u livellu di emoglobina è di glucosiu in sangue;
• Accelera a sintesi di e proteine ​​è u trasportu di l'ossigenu in e cellule;
• Migliora a cundizione generale di u corpu è normalizeghja i prucessi vitali in questu;
• Hà un effettu benefiziu nantu à u funziunamentu di u sistema digestivu è nervosu.

Capercaillie Contraindicazioni

Ùn ci hè stata nisuna contraindicazione per manghjà carne di gallu ursu. L'unicu fattore serà l'intolleranza individuale à u pruduttu.

Cume aduprà Capercaillie in cucina

A carne di u gallu legnu bollitu hè aduprata per fà insalate, spuntini freddi, panini. A carne di pollame cotta à u fornu o grillata à u carbone in cumbinazione cù u vinu rossu seccu o semi-seccu hà un gustu indimenticabile. Ci vò à circa duie ore per frighje a carne, finu à chì a punta di u cultellu perforeghja liscia a carne.

Per dà à a carne un gustu delicatu, hè cunsigliatu di farcila cù u lardu è serve cù salsa di crema agria è sottaceti.

A cumbinazione cù mele, bacche salvatiche, funghi, carote, sedi, cipolle, pumati, patate mette in risaltu u gustu di a carne di u gallu di u legnu è aghjunghjenu u suchju.

Curiosu! U vechju piattu - u gallu legnu "royally" differia in u modu di preparazione: l'acellu era pienu di fegatu di vitellu è stufatu in salsa di lingonberry. È i piatti tradiziunali di i tempi antichi eranu cunsiderati cum'è cotulette, rotuli di carne, bistecche, rotuli di cavulu è kulebyaki fatti cù carne di capricci.

Insalata di nidu di caparicci

Sbuchjate e cipolle

• 500 g di filettu
• Oghji 5
• 500 g di patate
• 100 g di cipolle
• 250 g di cetrioli
• virdura
• u sali
• francese mayonnaise
• oliu vegetale
• 3-4 ova di quaglia per decurazione

Preparation

1. Fate bollire u filettu di Capercaillie finu à ch'ella sia tenera (fate coce circa 20 minuti dopu avè bullitu).
2. Rinfria.
3. Tagliate in picculi pezzi.
4. Tagliate finamente a cipolla.
5. Pour l'acqua fervente sopra.
6. Lasciate accende per 10 minuti (questu hè fattu per chì a cipolla ùn hà micca un gustu amaru).
7. Allora scorri l'acqua.
8. Risciacquate a cipolla in acqua fredda.
9. Sbuchjate e patate.
10. Griglia per carote coreane o tagliate in strisce sottili.
11. Frite patate in assai oliu vegetale.
12. Per prevene chì e patate si appicchinu inseme, vi cunsigliu di fritterle in piccule porzioni.
13. Tagliate i cucumari in strisce.
14. Separate i bianchi da i vitellus.
15. Grattate i bianchi nantu à una grattugia fina.
16. Tagliate finamente i greens.
17. Imbulighjate e patate (lasciate alcune patate per decorazione), cucumari, filetti, proteine, cipolle.
18. Salt à gustu.
19. Stagione cù a mayonnaise.
20. Mette in una insalata.
21. Spruce cù erbe finamente tritate.
22. Fate un approfondimentu.
23. Mette e patate in un circulu.
24. Mette in u pozzu ova di quaglia cotte è sbucciate.
25. Se ùn ci hè micca ova di quaglia, pudete fà ova da i tuorghi per decurà sta insalata.
26. Per fà questu, macinate cù a maionese, aghjunghjite verdi finamente tagliati, modellate piccule palline da sta massa è mettite nantu à una insalata.

Cumu hè cucinatu u Capicorsu in a furesta - guarda u video quì sottu: