Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 aspra |
Proteins | 14.75 aspra | 76 aspra | 19.4% | 6% | 515 aspra |
Mariposa | 18.33 aspra | 56 aspra | 32.7% | 10.1% | 306 aspra |
Carbuidrati | 23.14 aspra | 219 aspra | 10.6% | 3.3% | 946 aspra |
Fibra alimentaria | 2 aspra | 20 aspra | 10% | 3.1% | 1000 aspra |
acqua | 38.44 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.5% | 5913 aspra |
Ash | 3.34 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 aspra |
Retinolu | 0.097 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
beta Criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 43 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 aspra |
Vitamina B4, colina | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 aspra |
Vitamina B9, folatu | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 aspra |
beta Tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 4.19 mg | ~ | |||
tocoferolu | 1.63 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 aspra |
Calcium, CA | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 aspra |
Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 aspra |
Sodiu, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 aspra |
Sulphur, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 aspra |
Fosforu, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 aspra |
Manganese, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 aspra |
Cuivre, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 aspra |
Sélénium, Se | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 aspra |
Zincu, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 20.46 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.36 aspra | massimu 100 г | |||
galattosiu | 0.3 aspra | ~ | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.64 aspra | ~ | |||
lactosa | 0.74 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.58 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.04 aspra | ~ | |||
fructose | 0.07 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.637 aspra | ~ | |||
valina | 1.036 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.474 aspra | ~ | |||
apparition | 0.792 aspra | ~ | |||
leucina | 1.54 aspra | ~ | |||
lysine | 1.175 aspra | ~ | |||
metionina | 0.431 aspra | ~ | |||
threonine | 0.43 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.183 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.851 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.492 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.068 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.366 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.923 aspra | ~ | |||
prolina | 2.188 aspra | ~ | |||
serina | 0.69 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.634 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.179 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 36 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.359 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.253 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 6.848 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.181 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.146 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.097 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.234 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.271 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.872 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.093 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.351 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.064 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.447 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.042 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.034 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.328 aspra | min 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
14: 1 miristoleicu | 0.088 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.162 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.132 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.03 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.979 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.756 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.223 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.076 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.982 aspra | da 11.2 à 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
18: 2 Linoleicu | 4.346 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.104 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.187 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.056 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.575 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.538 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.036 aspra | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.013 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.023 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.55 aspra | da 0.9 à 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.005 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 4.27 aspra | da 4.7 à 16.8 | 90.9% | 28% |
U valore energeticu hè 325 kcal.
Restaurant, à a famiglia, bastoncini di furmagliu frittu (mozzarella) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 11%, vitamina B2 - 14,5%, vitamina B12 - 32%, vitamina K - 19,1%, calciu - 33,4%, fosforu - 39,8%, manganese - 14,7%, seleniu - 34,4%, zincu - 17,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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