Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 aspra |
Proteins | 15.8 aspra | 76 aspra | 20.8% | 6% | 481 aspra |
Mariposa | 14.87 aspra | 56 aspra | 26.6% | 7.7% | 377 aspra |
Carbuidrati | 12.49 aspra | 219 aspra | 5.7% | 1.7% | 1753 aspra |
Fibra alimentaria | 39.8 aspra | 20 aspra | 199% | 57.7% | 50 aspra |
acqua | 8.81 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 25800 aspra |
Ash | 8.22 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 aspra |
Calcium, CA | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 aspra |
Magnesiu, mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 aspra |
Sodiu, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 aspra |
Sulphur, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 aspra |
Fosforu, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 aspra |
Manganese, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 aspra |
Cuivre, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 aspra |
Zincu, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.68 aspra | ~ | |||
valina | 0.915 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.331 aspra | ~ | |||
apparition | 0.695 aspra | ~ | |||
leucina | 0.996 aspra | ~ | |||
lysine | 0.758 aspra | ~ | |||
metionina | 0.301 aspra | ~ | |||
threonine | 0.602 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.253 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.647 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.789 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.833 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.107 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.956 aspra | ~ | |||
prolina | 0.9 aspra | ~ | |||
serina | 0.9 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.41 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.222 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 66 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.48 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.48 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.91 aspra | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 9.91 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.69 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 Linoleicu | 1.69 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.69 aspra | da 4.7 à 16.8 | 36% | 10.4% |
U valore energeticu hè 345 kcal.
- cucchiaiata, intera = 5.8 g (20 kCal)
- cucchiaino, intero = 2 g (6.9 kCal)
Finocchiu, semi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 27,2%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 30,3%, potassiu - 67,8%, calciu - 119,6%, magnesiu - 96,3%, fosforu - 60,9%, ferru - 103%, manganese - 326,7%, rame - 106,7%, zinc - 30,8 %
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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