Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 272 kCal | 1684 kCal | 16.2% | 6% | 619 aspra |
Proteins | 6.73 aspra | 76 aspra | 8.9% | 3.3% | 1129 aspra |
Mariposa | 5.91 aspra | 56 aspra | 10.6% | 3.9% | 948 aspra |
Carbuidrati | 23.03 aspra | 219 aspra | 10.5% | 3.9% | 951 aspra |
Fibra alimentaria | 45.7 aspra | 20 aspra | 228.5% | 84% | 44 aspra |
acqua | 9 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 25256 aspra |
Ash | 9.63 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 257 μg | 900 μg | 28.6% | 10.5% | 350 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.366 mg | 1.5 mg | 24.4% | 9% | 410 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.81 mg | 2 mg | 90.5% | 33.3% | 110 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.4% | 180 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.08 mg | 20 mg | 20.4% | 7.5% | 490 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1051 mg | 2500 mg | 42% | 15.4% | 238 aspra |
Calcium, CA | 2132 mg | 1000 mg | 213.2% | 78.4% | 47 aspra |
Magnesiu, mg | 377 mg | 400 mg | 94.3% | 34.7% | 106 aspra |
Sodiu, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.7% | 5417 aspra |
Sulphur, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.5% | 1486 aspra |
Fosforu, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 6.4% | 571 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 37.88 mg | 18 mg | 210.4% | 77.4% | 48 aspra |
Manganese, Mn | 6.1 mg | 2 mg | 305% | 112.1% | 33 aspra |
Cuivre, Cu | 847 μg | 1000 μg | 84.7% | 31.1% | 118 aspra |
Sélénium, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.1% | 1196 aspra |
Zincu, Zn | 4.3 mg | 12 mg | 35.8% | 13.2% | 279 aspra |
Steroli | |||||
Fitosteroli | 31 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.26 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 272 kcal.
- tbsp = 4.4 g (12 kCal)
- tsp = 1.4 g (3.8 kCal)
Savory, terra riccu in vitamine è minerali cume: vitamina A - 28,6%, vitamina B1 - 24,4%, vitamina B6 - 90,5%, vitamina C - 55,6%, vitamina PP - 20,4%, potassio - 42%, calciu - 213,2%, magnesiu - 94,3%, fosforu - 17,5%, ferru - 210,4%, manganese - 305%, rame - 84,7%, zinc - 35,8%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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