Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 308 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 547 aspra |
| Proteins | 12.67 aspra | 76 aspra | 16.7% | 5.4% | 600 aspra |
| Mariposa | 18.67 aspra | 56 aspra | 33.3% | 10.8% | 300 aspra |
| Carbuidrati | 20.79 aspra | 219 aspra | 9.5% | 3.1% | 1053 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 2.4% | 1333 aspra |
| acqua | 43.02 aspra | 2273 aspra | 1.9% | 0.6% | 5284 aspra |
| Ash | 3.34 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
| Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 10 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.112 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.4% | 1339 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.129 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.3% | 1395 aspra |
| Vitamina B4, colina | 50.1 mg | 500 mg | 10% | 3.2% | 998 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.3% | 1429 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.2% | 2703 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 62 μg | 400 μg | 15.5% | 5% | 645 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.44 μg | 3 μg | 14.7% | 4.8% | 682 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.14 mg | 15 mg | 14.3% | 4.6% | 701 aspra |
| beta Tocoferol | 0.22 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 7.24 mg | ~ | |||
| tocoferolu | 3.12 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 32.2 μg | 120 μg | 26.8% | 8.7% | 373 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.249 mg | 20 mg | 6.2% | 2% | 1601 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.4% | 2315 aspra |
| Calcium, CA | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 1.4% | 2381 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.7% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 1125 mg | 1300 mg | 86.5% | 28.1% | 116 aspra |
| Sulphur, S | 126.7 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.1% | 789 aspra |
| Fosforu, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 12.2% | 266 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 2.1% | 1552 aspra |
| Manganese, Mn | 0.297 mg | 2 mg | 14.9% | 4.8% | 673 aspra |
| Cuivre, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 4.6% | 704 aspra |
| Sélénium, Se | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% | 13.3% | 243 aspra |
| Zincu, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 2.1% | 1519 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 20 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.91 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.14 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.29 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.35 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.14 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.922 aspra | ~ | |||
| valina | 0.673 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.258 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.547 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.993 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.863 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.309 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.451 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.145 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.559 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.656 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.151 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.579 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.577 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.691 aspra | ~ | |||
| serina | 0.511 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.386 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.171 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 87 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.138 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.061 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.361 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 6-0 nylon | 0.001 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.007 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.022 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.956 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.023 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.193 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.064 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.061 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.023 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.294 aspra | min 16.8 г | 25.6% | 8.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.033 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.031 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.002 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 4.137 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.077 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.06 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.114 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 9.311 aspra | da 11.2 à 20.6 | 83.1% | 27% | |
| 18: 2 Linoleicu | 8.182 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.076 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 8.082 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.997 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.914 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.083 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.025 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.045 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 1.007 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 32.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.045 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 8.203 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 32.5% |
U valore energeticu hè 308 kcal.
Restaurant, à a famiglia, gamberi, impanati riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B9 - 15,5%, vitamina B12 - 14,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 26,8%, fosforu - 37,6%, manganese - 14,9 , 14,2, 41,1%, rame - XNUMX%, seleniu - XNUMX%
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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