Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 629 kCal | 1684 kCal | 37.4% | 5.9% | 268 aspra |
Proteins | 13.7 aspra | 76 aspra | 18% | 2.9% | 555 aspra |
Mariposa | 61.15 aspra | 56 aspra | 109.2% | 17.4% | 92 aspra |
Carbuidrati | 6 aspra | 219 aspra | 2.7% | 0.4% | 3650 aspra |
Fibra alimentaria | 11 aspra | 20 aspra | 55% | 8.7% | 182 aspra |
acqua | 5.79 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 39257 aspra | |
Ash | 2.36 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 aspra | |
alfa Carotene | 2 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.023 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 21739 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 5% | 316 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1% | 1636 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.815 mg | 5 mg | 16.3% | 2.6% | 613 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.585 mg | 2 mg | 29.3% | 4.7% | 342 aspra |
Vitamina B9, folatu | 78 μg | 400 μg | 19.5% | 3.1% | 513 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.3% | 4500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 17.5 mg | 15 mg | 116.7% | 18.6% | 86 aspra |
beta Tocoferol | 0.35 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 2.15 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.14 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 1.55 mg | 20 mg | 7.8% | 1.2% | 1290 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 658 mg | 2500 mg | 26.3% | 4.2% | 380 aspra |
Calcium, CA | 149 mg | 1000 mg | 14.9% | 2.4% | 671 aspra |
Magnesiu, mg | 160 mg | 400 mg | 40% | 6.4% | 250 aspra |
Sulphur, S | 137 mg | 1000 mg | 13.7% | 2.2% | 730 aspra |
Fosforu, P | 310 mg | 800 mg | 38.8% | 6.2% | 258 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 2.9% | 545 aspra |
Manganese, Mn | 12.65 mg | 2 mg | 632.5% | 100.6% | 16 aspra |
Cuivre, Cu | 1600 μg | 1000 μg | 160% | 25.4% | 63 aspra |
Sélénium, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.2% | 1341 aspra |
Zincu, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 2.9% | 545 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.93 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.49 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.07 aspra | ~ | |||
saccharose | 3.35 aspra | ~ | |||
fructose | 0.07 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.026 aspra | ~ | |||
valina | 0.643 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.396 aspra | ~ | |||
apparition | 0.499 aspra | ~ | |||
leucina | 0.974 aspra | ~ | |||
lysine | 0.385 aspra | ~ | |||
metionina | 0.203 aspra | ~ | |||
threonine | 0.455 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.177 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.608 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.669 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.539 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.663 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.399 aspra | ~ | |||
prolina | 0.514 aspra | ~ | |||
serina | 0.674 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.332 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.254 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 116 mg | ~ | |||
U colesterolu | 7 mg | ~ | |||
Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
beta sitosterolu | 108 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.669 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 3.176 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.434 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.059 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 48.192 aspra | min 16.8 г | 286.9% | 45.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.116 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 47.958 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.118 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 5.558 aspra | da 11.2 à 20.6 | 49.6% | 7.9% | |
18: 2 Linoleicu | 5.499 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.058 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.058 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.4% | 1% | |
Omega-6 fatty acids | 5.499 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 15.9% |
U valore energeticu hè 629 kcal.
- oz = 28.35 g (178.3 kCal)
Nucigliuli, sbiancati riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 31,7%, vitamina B5 - 16,3%, vitamina B6 - 29,3%, vitamina B9 - 19,5%, vitamina E - 116,7%, potassiu - 26,3%, calciu - 14,9%, magnesiu - 40%, fosforu - 38,8%, ferru - 18,3%, manganese - 632,5%, rame - 160%, zinc - 18,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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