Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 aspra |
Proteins | 14.95 aspra | 76 aspra | 19.7% | 3.1% | 508 aspra |
Mariposa | 60.75 aspra | 56 aspra | 108.5% | 17.3% | 92 aspra |
Carbuidrati | 7 aspra | 219 aspra | 3.2% | 0.5% | 3129 aspra |
Fibra alimentaria | 9.7 aspra | 20 aspra | 48.5% | 7.7% | 206 aspra |
acqua | 5.31 aspra | 2273 aspra | 0.2% | 42806 aspra | |
Ash | 2.29 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 aspra | |
alfa Carotene | 3 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 aspra | |
Luteina + Zeaxantina | 92 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 aspra |
Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 aspra |
Vitamina B9, folatu | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 aspra |
beta Tocoferol | 0.33 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 aspra |
betaine | 0.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 aspra |
Calcium, CA | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 aspra |
Magnesiu, mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 aspra |
Sulphur, S | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 aspra |
Fosforu, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 aspra |
Manganese, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 aspra |
Cuivre, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 aspra |
Sélénium, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 aspra |
Zincu, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.48 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.34 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.07 aspra | ~ | |||
saccharose | 4.2 aspra | ~ | |||
fructose | 0.07 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.211 aspra | ~ | |||
valina | 0.701 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.432 aspra | ~ | |||
apparition | 0.545 aspra | ~ | |||
leucina | 1.063 aspra | ~ | |||
lysine | 0.42 aspra | ~ | |||
metionina | 0.221 aspra | ~ | |||
threonine | 0.497 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.193 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.663 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.73 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.679 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.724 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.71 aspra | ~ | |||
prolina | 0.561 aspra | ~ | |||
serina | 0.735 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.362 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.277 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterolu | 7 mg | ~ | |||
Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
beta sitosterolu | 102 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.464 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 3.097 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.265 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.102 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 45.652 aspra | min 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.116 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 45.405 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.131 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 7.92 aspra | da 11.2 à 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
18: 2 Linoleicu | 7.833 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.087 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.087 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
Omega-6 fatty acids | 7.833 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 15.9% |
U valore energeticu hè 628 kcal.
- tazza, tritata = 115 g (722.2 kCal)
- tazza, intera = 135 g (847.8 kCal)
- tazza, macinata = 75 g (471 kCal)
- oz (21 granu interu) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduk riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 42,9%, vitamina B5 - 18,4%, vitamina B6 - 28,2%, vitamina B9 - 28,3%, vitamina E - 100,2%, vitamina K - 11,8%, potassiu - 27,2%, calciu - 11,4%, magnesiu - 40,8%, fosforu - 36,3%, ferru - 26,1%, manganese - 308,8%, rame - 172,5%, zincu - 20,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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