Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 aspra |
Proteins | 13.06 aspra | 76 aspra | 17.2% | 6.8% | 582 aspra |
Mariposa | 11.5 aspra | 56 aspra | 20.5% | 8.1% | 487 aspra |
Carbuidrati | 23.57 aspra | 219 aspra | 10.8% | 4.3% | 929 aspra |
Fibra alimentaria | 1.4 aspra | 20 aspra | 7% | 2.8% | 1429 aspra |
acqua | 48.06 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.8% | 4730 aspra |
Ash | 2.41 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 aspra |
Retinolu | 0.008 mg | ~ | |||
alfa Carotene | 1 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.047 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | 10638 aspra |
beta Criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
Licopene | 1170 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 22 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.361 mg | 1.5 mg | 24.1% | 9.5% | 416 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.171 mg | 1.8 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 aspra |
Vitamina B4, colina | 37.3 mg | 500 mg | 7.5% | 3% | 1340 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1656 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.956 mg | 2 mg | 47.8% | 18.8% | 209 aspra |
Vitamina B9, folatu | 62 μg | 400 μg | 15.5% | 6.1% | 645 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 17% | 231 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
Vitamina K, filochinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 1.4% | 2857 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.08 mg | 20 mg | 15.4% | 6.1% | 649 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.8% | 1404 aspra |
Calcium, CA | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 3.6% | 1087 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.2% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 546 mg | 1300 mg | 42% | 16.5% | 238 aspra |
Sulphur, S | 130.6 mg | 1000 mg | 13.1% | 5.2% | 766 aspra |
Fosforu, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 6.6% | 597 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 6.1% | 647 aspra |
Manganese, Mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 4.8% | 826 aspra |
Cuivre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.3% | 917 aspra |
Sélénium, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 15.7% | 251 aspra |
Zincu, Zn | 2.18 mg | 12 mg | 18.2% | 7.2% | 550 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 16.6 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.11 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 2.06 aspra | ~ | |||
lactosa | 0.23 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.15 aspra | ~ | |||
fructose | 2.23 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 36 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.466 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.42 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 5.181 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.104 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.065 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.045 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.083 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.096 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.477 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.062 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.658 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.113 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.443 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.022 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.398 aspra | min 16.8 г | 26.2% | 10.3% | |
14: 1 miristoleicu | 0.082 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.377 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.342 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.035 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.036 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.862 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.476 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.386 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.181 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.5% | 4.1% | |
18: 2 Linoleicu | 1.009 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeri misti | 0.046 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.963 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.122 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.122 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
20:4 Omega-6 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.152 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.9% | 6.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.983 aspra | da 4.7 à 16.8 | 20.9% | 8.2% |
U valore energeticu hè 254 kcal.
- sandwich = 154 g (391.2 kCal)
Fast food, cheeseburger, cù cutlet standard è ligumi, aromatizzati riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 24,1%, vitamina B6 - 47,8%, vitamina B9 - 15,5%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 15,4%, fosforu - 16,8%, ferru - 15,4%, manganese - 12,1%, seleniu - 39,8%, zincu - 18,2%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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