Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 aspra |
Proteins | 22.81 aspra | 76 aspra | 30% | 21.3% | 333 aspra |
Mariposa | 4.86 aspra | 56 aspra | 8.7% | 6.2% | 1152 aspra |
acqua | 72.57 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.3% | 3132 aspra |
Ash | 0.95 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 aspra |
Calcium, CA | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 aspra |
Sulphur, S | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 aspra |
Fosforu, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 aspra |
Manganese, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 aspra |
Cuivre, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 aspra |
Sélénium, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 aspra |
Zincu, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.027 aspra | ~ | |||
valina | 0.76 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.499 aspra | ~ | |||
apparition | 0.741 aspra | ~ | |||
leucina | 1.259 aspra | ~ | |||
lysine | 1.342 aspra | ~ | |||
metionina | 0.433 aspra | ~ | |||
threonine | 0.654 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.151 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.651 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.887 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.985 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.149 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.718 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.227 aspra | ~ | |||
prolina | 0.924 aspra | ~ | |||
serina | 0.543 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.487 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.165 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 81 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.231 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.015 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.79 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.417 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.937 aspra | min 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.157 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.764 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.014 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.671 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6% | 4.3% | |
18: 2 Linoleicu | 0.503 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.026 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.008 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.135 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.026 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.646 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13.7% | 9.7% |
U valore energeticu hè 141 kcal.
- bistecca = 300 g (423 kcal)
Emu, carne tenera, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 25,4%, vitamina B5 - 54,9%, vitamina B6 - 32,2%, vitamina B12 - 225,3%, vitamina PP - 37,5%, fosforu - 27,1%, ferru - 30,6%, rame - 19,4%, seleniu - 54,2%, zinc - 50%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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