Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 aspra |
Proteins | 22.25 aspra | 76 aspra | 29.3% | 28.7% | 342 aspra |
Mariposa | 0.74 aspra | 56 aspra | 1.3% | 1.3% | 7568 aspra |
acqua | 75.4 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3.2% | 3015 aspra |
Ash | 0.93 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 aspra |
Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 aspra |
Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 aspra |
Sodiu, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 aspra |
Sulphur, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 aspra |
Fosforu, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 aspra |
Manganese, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 aspra |
Cuivre, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 aspra |
Sélénium, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 aspra |
Zincu, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.001 aspra | ~ | |||
valina | 0.741 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.487 aspra | ~ | |||
apparition | 0.723 aspra | ~ | |||
leucina | 1.228 aspra | ~ | |||
lysine | 1.309 aspra | ~ | |||
metionina | 0.422 aspra | ~ | |||
threonine | 0.638 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.147 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.635 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.865 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.936 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.146 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.7 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.172 aspra | ~ | |||
prolina | 0.902 aspra | ~ | |||
serina | 0.529 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.475 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.161 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 71 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.187 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.12 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.064 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.295 aspra | min 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.024 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.269 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.102 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.077 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.021 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.004 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.099 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.1% | 2.1% |
U valore energeticu hè 102 kcal.
- filettu pianu = 354 g (361.1 kCal)
Emu, filettu pianu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 16,3%, vitamina B2 - 23%, vitamina B5 - 49,7%, vitamina B6 - 29,1%, vitamina B12 - 204%, vitamina PP - 33,9%, fosforu - 28,6%, ferru - 27,8%, rame - 20,5%, seleniu - 57,3%, zinc - 25%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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