Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 aspra |
| Proteins | 11.8 aspra | 76 aspra | 15.5% | 4.8% | 644 aspra |
| Mariposa | 30.8 aspra | 56 aspra | 55% | 17% | 182 aspra |
| acqua | 54.8 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.7% | 4148 aspra |
| Ash | 2.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 aspra |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 aspra |
| Calcium, CA | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 aspra |
| Sulphur, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 aspra |
| Fosforu, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 aspra |
| Cloru, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 aspra |
| Iodiu, eiu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 aspra |
U valore energeticu hè 324 kcal.
- Piece = 50 gr (162 kcal)
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.