Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 aspra |
Proteins | 10.63 aspra | 76 aspra | 14% | 4.4% | 715 aspra |
Mariposa | 12.75 aspra | 56 aspra | 22.8% | 7.2% | 439 aspra |
Carbuidrati | 20.43 aspra | 219 aspra | 9.3% | 3% | 1072 aspra |
Fibra alimentaria | 40.3 aspra | 20 aspra | 201.5% | 64% | 50 aspra |
acqua | 7.96 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 28555 aspra |
Ash | 7.95 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 aspra |
beta caroteni | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 aspra |
beta Criptoxantina | 109 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1895 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 aspra |
Vitamina B4, colina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 aspra |
Vitamina B9, folatu | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 aspra |
Calcium, CA | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 aspra |
Magnesiu, mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 aspra |
Sodiu, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 aspra |
Sulphur, S | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 aspra |
Fosforu, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 aspra |
Manganese, Mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 aspra |
Cuivre, Cu | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 aspra |
Sélénium, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 aspra |
Zincu, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.71 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 244 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 7.03 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.71 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.76 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.3 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.72 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.15 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.25 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.87 aspra | min 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.12 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.75 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.76 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15.7% | 5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.53 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 1.23 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.23 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 31.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.53 aspra | da 4.7 à 16.8 | 11.3% | 3.6% |
U valore energeticu hè 315 kcal.
- tbsp = 2 g (6.3 kCal)
- tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Sage, terra riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 32,8%, beta-carotene - 69,7%, vitamina B1 - 50,3%, vitamina B2 - 18,7%, vitamina B6 - 134,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitamina C - 36%, vitamina E - 49,9%, vitamina K - 1428,8%, vitamina PP - 28,6%, potassiu - 42,8%, calciu - 165,2%, magnesiu - 107%, fosforu - 11,4%, ferru - 156,2%, manganese - 156,7%, rame - 75,7%, zinc - 39,2%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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