Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 aspra |
Proteins | 11.43 aspra | 76 aspra | 15% | 4.8% | 665 aspra |
Mariposa | 5.85 aspra | 56 aspra | 10.4% | 3.4% | 957 aspra |
Carbuidrati | 61.47 aspra | 219 aspra | 28.1% | 9.1% | 356 aspra |
Fibra alimentaria | 3.9 aspra | 20 aspra | 19.5% | 6.3% | 513 aspra |
acqua | 11.9 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.2% | 19101 aspra |
Ash | 5.45 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 aspra |
Vitamina B9, folatu | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 aspra |
Calcium, CA | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 aspra |
Magnesiu, mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 aspra |
Sodiu, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 aspra |
Sulphur, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 aspra |
Fosforu, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 aspra |
Manganese, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 aspra |
Cuivre, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 aspra |
Sélénium, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 aspra |
Zincu, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 aspra |
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.586 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.157 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.247 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.429 aspra | min 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.39 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.006 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.067 aspra | da 11.2 à 20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.754 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 1.242 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.013 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.248 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.767 aspra | da 4.7 à 16.8 | 16.3% | 5.3% |
U valore energeticu hè 310 kcal.
- tbsp = 2.1 g (6.5 kCal)
- tsp = 0.7 g (2.2 kCal)
Dipendi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,8%, vitamina B6 - 50,5%, vitamina B9 - 23,3%, vitamina C - 89,8%, potassiu - 69%, calciu - 11,1 %, magnesiu - 66%, fosforu - 31,5%, ferru - 61,7%, manganese - 1420,4%, rame - 32,8%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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