Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 703 kCal | 1684 kCal | 41.7% | 5.9% | 240 aspra |
Proteins | 17.8 aspra | 76 aspra | 23.4% | 3.3% | 427 aspra |
Mariposa | 66.1 aspra | 56 aspra | 118% | 16.8% | 85 aspra |
Carbuidrati | 9.4 aspra | 219 aspra | 4.3% | 0.6% | 2330 aspra |
acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 2.8 aspra | 20 aspra | 14% | 2% | 714 aspra |
acqua | 2 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 113650 aspra | |
Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 30000 aspra | |
beta caroteni | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 0.1% | 13889 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 1.4% | 1000 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 0.6% | 2250 aspra |
Vitamina B4, colina | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.3% | 1096 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.923 mg | 5 mg | 18.5% | 2.6% | 542 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.62 mg | 2 mg | 31% | 4.4% | 323 aspra |
Vitamina B9, folatu | 88 μg | 400 μg | 22% | 3.1% | 455 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 0.6% | 2368 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 20.4 mg | 15 mg | 136% | 19.3% | 74 aspra |
Vitamina H, biotina | 76 μg | 50 μg | 152% | 21.6% | 66 aspra |
Vitamina K, filochinone | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.7% | 845 aspra |
Vitamina PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 3.6% | 400 aspra |
niacin | 1.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 504 mg | 2500 mg | 20.2% | 2.9% | 496 aspra |
Calcium, CA | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 3.1% | 452 aspra |
Silicium, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 23.7% | 60 aspra |
Magnesiu, mg | 420 mg | 400 mg | 105% | 14.9% | 95 aspra |
Sodiu, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.3% | 5200 aspra |
Sulphur, S | 150.3 mg | 1000 mg | 15% | 2.1% | 665 aspra |
Fosforu, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 5.3% | 268 aspra |
Cloru, Cl | 22 mg | 2300 mg | 1% | 0.1% | 10455 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 425 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 170 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 100 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 2.2% | 643 aspra |
Iodiu, eiu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 aspra | |
Cobalt, Co. | 12.3 μg | 10 μg | 123% | 17.5% | 81 aspra |
Lithium, Li | 6 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 5.55 mg | 2 mg | 277.5% | 39.5% | 36 aspra |
Cuivre, Cu | 1750 μg | 1000 μg | 175% | 24.9% | 57 aspra |
Molibdenu, Mo. | 29.7 μg | 70 μg | 42.4% | 6% | 236 aspra |
Nickel, ni | 35 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 27 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 1.1% | 1341 aspra |
Stronziu, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titan, tù | 45 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 17 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 23529 aspra |
Cromu, Cr | 170 μg | 50 μg | 340% | 48.4% | 29 aspra |
Zincu, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 3% | 480 aspra |
Zirconiu, Zr | 7.4 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 9.2 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.2 aspra | massimu 100 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.6 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi poliinsaturi | |||||
Omega-3 fatty acids | 0.06 aspra | da 0.9 à 3.7 | 6.7% | 1% | |
Omega-6 fatty acids | 8.403 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 14.2% |
U valore energeticu hè 703 kcal.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.