Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 aspra |
Proteins | 20.16 aspra | 76 aspra | 26.5% | 4.7% | 377 aspra |
Mariposa | 45.32 aspra | 56 aspra | 80.9% | 14.4% | 124 aspra |
Carbuidrati | 16.57 aspra | 219 aspra | 7.6% | 1.4% | 1322 aspra |
Fibra alimentaria | 10.6 aspra | 20 aspra | 53% | 9.5% | 189 aspra |
acqua | 4.37 aspra | 2273 aspra | 0.2% | 52014 aspra | |
Ash | 2.99 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 aspra |
alfa Carotene | 10 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 aspra |
Luteina + Zeaxantina | 2903 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 aspra |
Vitamina B4, colina | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 aspra |
Vitamina B9, folatu | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 aspra |
gamma Tocoferol | 20.41 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 aspra |
Vitamina K, filochinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 aspra |
Calcium, CA | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 aspra |
Silicium, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 aspra |
Magnesiu, mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 aspra |
Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 aspra | |
Sulphur, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 aspra |
Fosforu, P | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 aspra |
Cloru, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 170 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 aspra |
Iodiu, eiu | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 aspra |
Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 aspra |
Lithium, Li | 4.4 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 aspra |
Cuivre, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 aspra |
Molibdenu, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 aspra |
Nickel, ni | 40 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 aspra |
Stronziu, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titan, tù | 45 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 aspra | |
Cromu, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 aspra |
Zincu, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 aspra |
Zirconiu, Zr | 35 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 1.67 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 7.66 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.32 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.17 aspra | ~ | |||
saccharose | 6.87 aspra | ~ | |||
fructose | 0.24 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.134 aspra | ~ | |||
valina | 1.249 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.512 aspra | ~ | |||
apparition | 0.917 aspra | ~ | |||
leucina | 1.604 aspra | ~ | |||
lysine | 1.138 aspra | ~ | |||
metionina | 0.36 aspra | ~ | |||
threonine | 0.684 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.251 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.092 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.973 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.884 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.009 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.3 aspra | ~ | |||
prolina | 0.938 aspra | ~ | |||
serina | 1.283 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.509 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.292 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 214 mg | ~ | |||
U colesterolu | 10 mg | ~ | |||
Stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
beta sitosterolu | 198 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 5.907 aspra | massimu 18.7 г | |||
6-0 nylon | 0.012 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.004 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.019 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 5.265 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.478 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.046 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.04 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 23.257 aspra | min 16.8 г | 138.4% | 24.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.495 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 22.674 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.089 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 14.38 aspra | da 11.2 à 20.6 | 100% | 17.9% | |
18: 2 Linoleicu | 14.091 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 14.091 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.289 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.289 aspra | da 0.9 à 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
Omega-6 fatty acids | 14.091 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 17.9% |
U valore energeticu hè 560 kcal.
- tazza = 123 g (688.8 kCal)
- kernel = 0.7 g (3.9 kCal)
- oz (49 granu) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistachji, crudi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 58%, colina - 18%, vitamina B6 - 85%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina E - 19,1%, vitamina H - 20%, potassiu - 41 %, silicuu - 166,7%, magnesiu - 30,3%, fosforu - 61,3%, ferru - 21,8%, cobalt - 50%, manganese - 60%, rame - 130%, molibdenu - 35,7 %, seleniu - 12,7%, cromu - 13,8%, zincu - 18,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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