Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 aspra |
| Proteins | 3.2 aspra | 76 aspra | 4.2% | 7.1% | 2375 aspra |
| Mariposa | 0.4 aspra | 56 aspra | 0.7% | 1.2% | 14000 aspra |
| Carbuidrati | 10.5 aspra | 219 aspra | 4.8% | 8.1% | 2086 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 7.3 aspra | 20 aspra | 36.5% | 61.9% | 274 aspra |
| acqua | 77 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 5.8% | 2952 aspra |
| Ash | 1.4 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 aspra |
| Calcium, CA | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 aspra |
| Silicium, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 aspra |
| Magnesiu, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 aspra |
| Sodiu, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 aspra |
| Sulphur, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 aspra |
| Fosforu, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 aspra |
| Cloru, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 aspra |
| Iodiu, eiu | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 aspra |
| Lithium, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 aspra |
| Cuivre, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 aspra |
| Nickel, ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 aspra |
| Fluoru, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 aspra |
| Cromu, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 aspra |
| Zincu, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 3.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.267 aspra | da 0.9 à 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.118 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.5% | 4.2% |
U valore energeticu hè 59 kcal.
Ravanus, radice riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 35%, vitamina C - 61,1%, potassiu - 23,2%, calciu - 11,9%, siliciu - 130%, fosforu - 16,3%, ferru - 11,1%, manganese - 21%, rame - 22%, molibdenu - 47,4%
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
RICETTE CÙ U PRODUTTU Rafanu, radice
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.