Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 aspra |
Proteins | 16.55 aspra | 76 aspra | 21.8% | 6.6% | 459 aspra |
Mariposa | 0.73 aspra | 56 aspra | 1.3% | 0.4% | 7671 aspra |
Carbuidrati | 63.73 aspra | 219 aspra | 29.1% | 8.8% | 344 aspra |
Fibra alimentaria | 9 aspra | 20 aspra | 45% | 13.6% | 222 aspra |
acqua | 6.45 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 35240 aspra |
Ash | 3.54 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 aspra |
Vitamina B4, colina | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 aspra |
Vitamina B9, folatu | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 aspra |
betaine | 6.1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 aspra |
Calcium, CA | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 aspra |
Magnesiu, mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 aspra |
Sodiu, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 aspra |
Sulphur, S | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 aspra |
Fosforu, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 aspra |
Manganese, Mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 aspra |
Cuivre, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 aspra |
Sélénium, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 aspra |
Zincu, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.43 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.07 aspra | ~ | |||
saccharose | 2.05 aspra | ~ | |||
fructose | 0.31 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.365 aspra | ~ | |||
valina | 0.667 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.263 aspra | ~ | |||
apparition | 0.414 aspra | ~ | |||
leucina | 0.728 aspra | ~ | |||
lysine | 0.768 aspra | ~ | |||
metionina | 0.111 aspra | ~ | |||
threonine | 0.374 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.121 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.525 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.485 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.89 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.525 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.658 aspra | ~ | |||
prolina | 1.354 aspra | ~ | |||
serina | 0.505 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.445 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.253 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 8 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.249 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.015 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.101 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.105 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.028 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.115 aspra | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.106 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.106 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.178 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.143 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.012 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.012 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.165 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.5% | 1.1% |
U valore energeticu hè 331 kcal.
- tbsp = 8.4 g (27.8 kCal)
- tsp = 2.8 g (9.3 kCal)
Agliu in po riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 29%, colina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, potassiu - 47,7 %, magnesiu - 19,3%, fosforu - 51,8%, ferru - 31,4%, manganese - 49%, rame - 53,3%, seleniu - 43,5%, zinc - 24,9%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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