Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 592 kCal | 1684 kCal | 35.2% | 5.9% | 284 aspra |
Proteins | 48.05 aspra | 76 aspra | 63.2% | 10.7% | 158 aspra |
Mariposa | 43.9 aspra | 56 aspra | 78.4% | 13.2% | 128 aspra |
Carbuidrati | 1.13 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.1% | 19381 aspra |
acqua | 2.78 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 81763 aspra | |
Ash | 4.13 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | 299 aspra |
Retinolu | 0.3 mg | ~ | |||
beta Criptoxantina | 36 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 835 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 2.1% | 820 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.977 mg | 1.8 mg | 109.8% | 18.5% | 91 aspra |
Vitamina B4, colina | 1266.7 mg | 500 mg | 253.3% | 42.8% | 39 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 5.55 mg | 5 mg | 111% | 18.8% | 90 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.499 mg | 2 mg | 25% | 4.2% | 401 aspra |
Vitamina B9, folatu | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | 336 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | 101 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | 120 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 8.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.88 mg | 15 mg | 25.9% | 4.4% | 387 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.34 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 5882 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.6% | 463 aspra |
Calcium, CA | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 4.1% | 410 aspra |
Magnesiu, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 1.4% | 1176 aspra |
Sodiu, Na | 476 mg | 1300 mg | 36.6% | 6.2% | 273 aspra |
Sulphur, S | 480.5 mg | 1000 mg | 48.1% | 8.1% | 208 aspra |
Fosforu, P | 629 mg | 800 mg | 78.6% | 13.3% | 127 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 7.2 mg | 18 mg | 40% | 6.8% | 250 aspra |
Manganese, Mn | 0.058 mg | 2 mg | 2.9% | 0.5% | 3448 aspra |
Cuivre, Cu | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | 493 aspra |
Sélénium, Se | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | 33 aspra |
Zincu, Zn | 3.15 mg | 12 mg | 26.3% | 4.4% | 381 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.56 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.56 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.071 aspra | ~ | |||
valina | 2.991 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.202 aspra | ~ | |||
apparition | 2.434 aspra | ~ | |||
leucina | 4.15 aspra | ~ | |||
lysine | 3.339 aspra | ~ | |||
metionina | 1.495 aspra | ~ | |||
threonine | 2.129 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.775 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 2.53 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 2.706 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 5.02 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.623 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.388 aspra | ~ | |||
prolina | 1.832 aspra | ~ | |||
serina | 3.773 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.981 aspra | ~ | |||
cysteine | 1.07 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 1630 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.265 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.182 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 15.069 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.144 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.025 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 10.811 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.092 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.974 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.023 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 16.726 aspra | min 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
14: 1 miristoleicu | 0.022 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.877 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 15.729 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 15.547 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.182 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.098 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 8.314 aspra | da 11.2 à 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
18: 2 Linoleicu | 7.049 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.989 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.247 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.17 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.054 aspra | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.023 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.085 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.711 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.393 aspra | da 0.9 à 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.024 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.199 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 7.839 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 16.9% |
U valore energeticu hè 592 kcal.
- tbsp = 5 g (29.6 kCal)
- tazza, tamizata = 85 g (503.2 kCal)
Uovo di pullastru seccu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 33,4%, vitamina B1 - 12,2%, vitamina B2 - 109,8%, colina - 253,3%, vitamina B5 - 111%, vitamina B6 - 25% , vitamina B9 - 29,8%, vitamina B12 - 98,7%, vitamina D - 83%, vitamina E - 25,9%, potassiu - 21,6%, calciu - 24,4%, fosforu - 78,6 %, ferru - 40%, rame - 20,3%, seleniu - 299,5%, zinc - 26,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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