Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 499 kCal | 1684 kCal | 29.6% | 5.9% | 337 aspra |
Proteins | 34.5 aspra | 76 aspra | 45.4% | 9.1% | 220 aspra |
Mariposa | 36.5 aspra | 56 aspra | 65.2% | 13.1% | 153 aspra |
Carbuidrati | 8.1 aspra | 219 aspra | 3.7% | 0.7% | 2704 aspra |
Fibra alimentaria | 5.5 aspra | 20 aspra | 27.5% | 5.5% | 364 aspra |
acqua | 10 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 22730 aspra |
Ash | 4.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 1.43 mg | 1.5 mg | 95.3% | 19.1% | 105 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 4.3% | 462 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.8% | 256 aspra |
Vitamina B9, folatu | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.7% | 172 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.72 mg | 20 mg | 13.6% | 2.7% | 735 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1100 mg | 2500 mg | 44% | 8.8% | 227 aspra |
Calcium, CA | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.4% | 585 aspra |
Magnesiu, mg | 342 mg | 400 mg | 85.5% | 17.1% | 117 aspra |
Sodiu, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2.5% | 813 aspra |
Sulphur, S | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.5% | 307 aspra |
Fosforu, P | 1100 mg | 800 mg | 137.5% | 27.6% | 73 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 10 mg | 18 mg | 55.6% | 11.1% | 180 aspra |
Manganese, Mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.9% | 92 aspra |
Cuivre, Cu | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 24% | 83 aspra |
Zincu, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 10% | 200 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | 9.761 aspra | ~ | |||
Arginina * | 3.776 aspra | ~ | |||
valina | 1.504 aspra | ~ | |||
Istidina * | 8.947 aspra | ~ | |||
apparition | 1.178 aspra | ~ | |||
leucina | 1.9 aspra | ~ | |||
lysine | 1.356 aspra | ~ | |||
metionina | 0.313 aspra | ~ | |||
threonine | 1.282 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.328 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.9 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | 23.212 aspra | ~ | |||
alanina | 1.517 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 3.676 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.872 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.64 aspra | ~ | |||
prolina | 1.311 aspra | ~ | |||
serina | 2.021 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.843 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.51 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
beta sitosterolu | 150 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 8.9 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 7.5 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.1 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7 aspra | min 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.3 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 6.7 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 18.6 aspra | da 11.2 à 20.6 | 100% | 20% | |
18: 2 Linoleicu | 18.5 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.069 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Omega-6 fatty acids | 17.865 aspra | da 4.7 à 16.8 | 106.3% | 21.3% |
U valore energeticu hè 499 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.