Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 359 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 469 aspra |
Proteins | 40.96 aspra | 76 aspra | 53.9% | 15% | 186 aspra |
Mariposa | 6.2 aspra | 56 aspra | 11.1% | 3.1% | 903 aspra |
Carbuidrati | 37.54 aspra | 219 aspra | 17.1% | 4.8% | 583 aspra |
Fibra alimentaria | 3 aspra | 20 aspra | 15% | 4.2% | 667 aspra |
acqua | 6.3 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 36079 aspra |
Ash | 6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.7% | 4091 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 2.102 mg | 1.5 mg | 140.1% | 39% | 71 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 6.2% | 451 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.448 mg | 5 mg | 9% | 2.5% | 1116 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.7% | 260 aspra |
Vitamina B9, folatu | 229 μg | 400 μg | 57.3% | 16% | 175 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.065 mg | 20 mg | 20.3% | 5.7% | 492 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1772 mg | 2500 mg | 70.9% | 19.7% | 141 aspra |
Calcium, CA | 478 mg | 1000 mg | 47.8% | 13.3% | 209 aspra |
Magnesiu, mg | 721 mg | 400 mg | 180.3% | 50.2% | 55 aspra |
Sodiu, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.8% | 3714 aspra |
Sulphur, S | 409.6 mg | 1000 mg | 41% | 11.4% | 244 aspra |
Fosforu, P | 1597 mg | 800 mg | 199.6% | 55.6% | 50 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 12.66 mg | 18 mg | 70.3% | 19.6% | 142 aspra |
Manganese, Mn | 2.143 mg | 2 mg | 107.2% | 29.9% | 93 aspra |
Cuivre, Cu | 1180 μg | 1000 μg | 118% | 32.9% | 85 aspra |
Sélénium, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 2.8% | 982 aspra |
Zincu, Zn | 11.69 mg | 12 mg | 97.4% | 27.1% | 103 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 5.533 aspra | ~ | |||
valina | 2.102 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.291 aspra | ~ | |||
apparition | 1.476 aspra | ~ | |||
leucina | 2.798 aspra | ~ | |||
lysine | 2.079 aspra | ~ | |||
metionina | 0.665 aspra | ~ | |||
threonine | 1.515 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.618 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 2.55 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.901 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 4.459 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.986 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 10.255 aspra | ~ | |||
prolina | 1.747 aspra | ~ | |||
serina | 2.048 aspra | ~ | |||
tirosina | 1.476 aspra | ~ | |||
cysteine | 1.074 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.588 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.056 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.381 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.14 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.133 aspra | min 16.8 г | 6.7% | 1.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.042 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.082 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.958 aspra | da 11.2 à 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
18: 2 Linoleicu | 2.925 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.011 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.011 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
Omega-6 fatty acids | 2.925 aspra | da 4.7 à 16.8 | 62.2% | 17.3% |
U valore energeticu hè 359 kcal.
- tazza = 94 g (337.5 kCal)
- tbsp = 5 g (18 kCal)
Seme di cotone, farina, parzialmente sgrassata (senza gossypol) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 140,1%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina B9 - 57,3%, vitamina PP - 20,3%, potassiu - 70,9% , calciu - 47,8%, magnesiu - 180,3%, fosforu - 199,6%, ferru - 70,3%, manganese - 107,2%, rame - 118%, zinc - 97,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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