Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 aspra |
| Proteins | 19.26 aspra | 76 aspra | 25.3% | 28.8% | 395 aspra |
| Mariposa | 0.69 aspra | 56 aspra | 1.2% | 1.4% | 8116 aspra |
| acqua | 78.92 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4% | 2880 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 aspra |
| Retinolu | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 aspra |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 aspra |
| Calcium, CA | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 aspra |
| Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 aspra |
| Sodiu, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 aspra |
| Sulphur, S | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 aspra |
| Fosforu, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 aspra |
| Manganese, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 aspra |
| Cuivre, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 aspra |
| Sélénium, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 aspra |
| Zincu, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.152 aspra | ~ | |||
| valina | 0.992 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.567 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.887 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.565 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.768 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.57 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.844 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.216 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.752 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.165 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.972 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.924 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.875 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.681 aspra | ~ | |||
| serina | 0.786 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.65 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.206 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 39 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.118 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.018 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.078 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.018 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.157 aspra | min 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.056 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.079 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.013 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.202 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.021 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.028 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.033 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.142 aspra | da 0.9 à 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.074 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.06 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.3% | 1.5% |
U valore energeticu hè 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filet = 198 g (174.2 kCal)
Luccio cumunu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina D - 25%, vitamina PP - 11,5%, fosforu - 27,5%, manganese - 12%, seleniu - 22,9%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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