Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 aspra |
Proteins | 10.97 aspra | 76 aspra | 14.4% | 10.4% | 693 aspra |
Mariposa | 10.07 aspra | 56 aspra | 18% | 13% | 556 aspra |
Carbuidrati | 0.83 aspra | 219 aspra | 0.4% | 0.3% | 26386 aspra |
acqua | 67.83 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.2% | 3351 aspra |
Ash | 10.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 aspra |
Retinolu | 0.149 mg | ~ | |||
beta Criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 417 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.9% | 2500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 17.8% | 406 aspra |
Vitamina B4, colina | 297 mg | 500 mg | 59.4% | 43% | 168 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.26 mg | 5 mg | 25.2% | 18.3% | 397 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.226 mg | 2 mg | 11.3% | 8.2% | 885 aspra |
Vitamina B9, folatu | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 3.8% | 1875 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.077 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 25974 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 128 mg | 2500 mg | 5.1% | 3.7% | 1953 aspra |
Calcium, CA | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 4% | 1818 aspra |
Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.7% | 4444 aspra |
Sodiu, Na | 3663 mg | 1300 mg | 281.8% | 204.2% | 35 aspra |
Sulphur, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 8% | 912 aspra |
Fosforu, P | 186 mg | 800 mg | 23.3% | 16.9% | 430 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.71 mg | 18 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 aspra |
Manganese, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 1.2% | 6061 aspra |
Cuivre, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 aspra |
Sélénium, Se | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 aspra |
Zincu, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 7.8% | 923 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.07 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.07 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.7 aspra | ~ | |||
valina | 0.673 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.273 aspra | ~ | |||
apparition | 0.56 aspra | ~ | |||
leucina | 0.94 aspra | ~ | |||
lysine | 0.793 aspra | ~ | |||
metionina | 0.303 aspra | ~ | |||
threonine | 0.483 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.226 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.577 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.607 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.113 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.363 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.417 aspra | ~ | |||
prolina | 0.42 aspra | ~ | |||
serina | 0.85 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.463 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.24 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 387 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.09 aspra | massimu 1.9 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.178 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.004 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.039 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.004 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.297 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.018 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.82 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4 aspra | min 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 miristoleicu | 0.005 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.26 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.697 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.627 aspra | da 11.2 à 20.6 | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 Linoleicu | 1.324 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.044 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.033 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.011 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.17 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.081 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9% | 6.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.046 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.527 aspra | da 4.7 à 16.8 | 32.5% | 23.6% |
U valore energeticu hè 138 kcal.
Uovo di pullastru, congelatu, salitu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 16,6%, vitamina B2 - 24,6%, colina - 59,4%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina B6 - 11,3%, vitamina B9 - 17,3%, vitamina B12 - 40,3%, vitamina D - 15%, fosforu - 23,3%, seleniu - 55,3%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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