Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 615 kCal | 1684 kCal | 36.5% | 5.9% | 274 aspra |
Proteins | 48.17 aspra | 76 aspra | 63.4% | 10.3% | 158 aspra |
Mariposa | 43.95 aspra | 56 aspra | 78.5% | 12.8% | 127 aspra |
Carbuidrati | 2.38 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.2% | 9202 aspra |
acqua | 1.87 aspra | 2273 aspra | 0.1% | 121551 aspra | |
Ash | 3.63 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 616 μg | 900 μg | 68.4% | 11.1% | 146 aspra |
Retinolu | 0.616 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.325 mg | 1.5 mg | 21.7% | 3.5% | 462 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.232 mg | 1.8 mg | 68.4% | 11.1% | 146 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 6.71 mg | 5 mg | 134.2% | 21.8% | 75 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 3.4% | 476 aspra |
Vitamina B9, folatu | 193 μg | 400 μg | 48.3% | 7.9% | 207 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 10.51 μg | 3 μg | 350.3% | 57% | 29 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.259 mg | 20 mg | 1.3% | 0.2% | 7722 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 515 mg | 2500 mg | 20.6% | 3.3% | 485 aspra |
Calcium, CA | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 3.6% | 450 aspra |
Magnesiu, mg | 49 mg | 400 mg | 12.3% | 2% | 816 aspra |
Sodiu, Na | 548 mg | 1300 mg | 42.2% | 6.9% | 237 aspra |
Sulphur, S | 481.7 mg | 1000 mg | 48.2% | 7.8% | 208 aspra |
Fosforu, P | 715 mg | 800 mg | 89.4% | 14.5% | 112 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 8.28 mg | 18 mg | 46% | 7.5% | 217 aspra |
Manganese, Mn | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 1.2% | 1333 aspra |
Cuivre, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 4.4% | 370 aspra |
Sélénium, Se | 121.1 μg | 55 μg | 220.2% | 35.8% | 45 aspra |
Zincu, Zn | 5.71 mg | 12 mg | 47.6% | 7.7% | 210 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.083 aspra | ~ | |||
valina | 3.468 aspra | ~ | |||
Istidina * | 1.164 aspra | ~ | |||
apparition | 3.014 aspra | ~ | |||
leucina | 4.231 aspra | ~ | |||
lysine | 3.252 aspra | ~ | |||
metionina | 1.557 aspra | ~ | |||
threonine | 2.366 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.771 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 2.721 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 2.813 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 4.778 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.603 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.135 aspra | ~ | |||
prolina | 1.911 aspra | ~ | |||
serina | 3.661 aspra | ~ | |||
tirosina | 2.004 aspra | ~ | |||
cysteine | 1.148 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 2017 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 13.198 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.12 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 9.703 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.374 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 17.564 aspra | min 16.8 г | 104.5% | 17% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.463 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 16.102 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 5.713 aspra | da 11.2 à 20.6 | 51% | 8.3% | |
18: 2 Linoleicu | 4.881 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.124 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.368 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.124 aspra | da 0.9 à 3.7 | 13.8% | 2.2% | |
Omega-6 fatty acids | 5.249 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 16.3% |
U valore energeticu hè 615 kcal.
- tbsp = 5 g (30.8 kCal)
- tazza, tamizata = 85 g (522.8 kCal)
Uovo di pollo, seccu, stabilizatu, arricchitu di glucosu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 68,4%, vitamina B1 - 21,7%, vitamina B2 - 68,4%, vitamina B5 - 134,2%, vitamina B6 - 21%, vitamina B9 - 48,3 , 12, 350,3%, vitamina B20,6 - 22,2%, potassiu - 12,3%, calciu - 89,4%, magnesiu - 46%, fosforu - 27%, ferru - 220,2%, rame - 47,6 , XNUMX%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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