Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 aspra |
| Proteins | 12.2 aspra | 76 aspra | 16.1% | 6.9% | 623 aspra |
| Mariposa | 20.3 aspra | 56 aspra | 36.3% | 15.5% | 276 aspra |
| Carbuidrati | 0.5 aspra | 219 aspra | 0.2% | 0.1% | 43800 aspra |
| acqua | 64.2 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.2% | 3540 aspra |
| Ash | 2.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 6.5% | 652 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.3% | 1286 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.3% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2.98 μg | 400 μg | 0.7% | 0.3% | 13423 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10% | 426 aspra |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 209 mg | 2500 mg | 8.4% | 3.6% | 1196 aspra |
| Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 858 mg | 1300 mg | 66% | 28.2% | 152 aspra |
| Sulphur, S | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.2% | 820 aspra |
| Fosforu, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 7.6% | 559 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1200 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.73 aspra | ~ | |||
| valina | 0.58 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.42 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.55 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.01 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.77 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.22 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.39 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.56 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.14 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.48 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.93 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.6 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.13 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.21 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.55 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.73 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.41 aspra | ~ | |||
| serina | 0.5 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.45 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.17 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 40 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 6.5 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.3 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.78 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.06 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 2.16 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 10.09 aspra | min 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.06 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 8.96 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.18 aspra | da 11.2 à 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.92 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.16 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.1 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.16 aspra | da 0.9 à 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 2.02 aspra | da 4.7 à 16.8 | 43% | 18.4% |
U valore energeticu hè 234 kcal.
- Piece = 50 gr (117 kcal)
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.