Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar

Vi dicemu ciĆ² chƬ avete bisognu di sapĆØ nantu Ć  u caviar, i so variitĆ  ĆØ u gustu per sceglie l'aghjuntu perfettu Ć  ogni platu.

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar

I benefici ĆØ i danni di u caviar

L'ova di pisci processati ĆØ salati di diverse spezie sĆ² una delicatezza diliziosa chƬ generalmente si manghja cĆ¹ pani, pancakes, decorate insalate o aghjunghje Ć  diversi snacks. HĆØ cunnisciutu chƬ u caviar migliurĆ  l'attivitĆ  cerebrale, rinforza u sistema immune ĆØ u sistema cardiovascular, ĆØ hĆ  ancu un effettu pusitivu nantu Ć  a qualitĆ  di a visione ĆØ hĆØ indicatu per e donne incinte. Caviar hĆ  un inseme unicu di sustanzi attivi, chƬ cuntenenu iodu facilmente digerible, fosforu, ferru, potasio, acidu folicu, acidi grassi poliinsaturati, vitamini A, D ĆØ E. In modu, u caviar hĆØ una ricca fonte di proteina rapidamente digeribile, a qualitĆ . di quale pĆ² cumpete cĆ¹ a carne.

L'unicu hĆØ chƬ hĆØ megliu micca aduprĆ  caviar per e persone cun tendenza Ć  edema ĆØ cĆ¹ aterosclerosi, ipertensione ĆØ malatie ischemic. U mutivu hĆØ u sali, chƬ hĆØ cuntenutu in grandi volumi in a delicatezza. Pudete truvĆ  tutte e variitĆ  di caviar Ć  Lemberg.

VarietĆ  di caviar

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar

Cunvinziunali, tutti i tipi di caviar pĆ² esse divisu in trĆØ categurie chƬ carattirizĆ  u pruduttu secondu a famiglia di pesci, ĆØ ancu u metudu di pesca. Caviar di diversi pesci, ancu appartenendu Ć  a listessa spezia, pĆ² variĆ  in u gustu, u culore ĆØ a dimensione. HĆØ vale a pena di rializĆ  ancu u caviar di certi molluschi, ĆØ ancu di lumache di uva ĆØ di seppia.

  • caviar rossu. HĆØ ottenutu da u pesciu di salmone, cum'ĆØ u salmone chum, salmone sockeye, salmone chinook, salmone coho, salmone, salmone rosa o catfish.
  • Caviar negru. HĆØ ottenutu da i pesci di sturgeon, cum'ĆØ beluga, sturgeon, sturgeon stellate, sterlet, spike. Sta categuria include ancu u caviar piĆ¹ caru in u mondu, chƬ hĆØ spessu chjamatu "biancu neru". Un tali caviar hĆ  un culore d'oru, ĆØ hĆØ acquistatu da l'adulti (u piĆ¹ vechju u pesciu, u piĆ¹ liggeru ĆØ piĆ¹ preziosu u caviar) ĆØ u pesciu albino. Oghje, u caviar nƬvuru hĆØ divisu in vasetti granulari ĆØ caviar di canna (sguassati da filmi ĆØ vini ĆØ avĆØ l'apparizione di grani sani, senza forma), pressati (grani pressati) ĆØ ovali (grani Ć¹n sĆ² micca siparati da u tessulu cunghjuntivu).
  • Caviar parziale, chƬ hĆØ ancu chjamatu giallu o biancu. In fatti, questu hĆØ qualsiasi caviar di qualsiasi pesciu chƬ Ć¹n appartene micca Ć  e famiglie di salmone ĆØ sturgeon. HĆØ ancu divisu in dui sottuspezie: grossu (pike, sander) ĆØ picculi (carpa, sabrefish). Avemu ancu nutatu chƬ i parziali Ć¹n sĆ² micca una famiglia di pesci, ma u chjamatu metudu di pesca cĆ¹ una reta di maglia chjuca, chƬ a maiĆ² spessu chjappĆ  pike, bream, mullet, mullet striped, pollock ĆØ piĆ¹ in u listinu.

Tipi di caviar neru

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
Caviale di Beluga

Caviale di Beluga

Un tipu di caviar chƬ hĆØ cunsideratu unu di i piĆ¹ caru ĆØ preziosi in u mondu. U caviar Beluga porta micca solu in termini di costu, ma ancu in quantu Ć  u valore nutrizionale ĆØ u gustu, per quale i gourmets l'apprezzanu assai. Havi un sapori nutty ĆØ, contru Ć  a credenza populari, Ć¹n hĆ  micca odore di pisci. HĆØ cresce chƬ u caviar beluga piĆ¹ diliziosu hĆØ quellu chƬ hĆ  una tonalitĆ  d'oru ĆØ hĆØ stata ottenuta da quasi un pesciu di centu anni. Naturalmente, u costu di una tale delicatezza hĆØ fora di scala ĆØ pĆ² ghjunghje Ć  7,000 XNUMX ā‚¬ per kilogramu.

HĆØ da esse distintu da u caviar di u pesciu bowfin, chƬ pare assai simili in l'apparenza, ĆØ per quessa hĆØ spessu passatu cum'ĆØ caviar negru classicu da i pesci di a famiglia di sturgeon. Ricunniscenza di un "falsu" Ć¹n hĆØ micca cusƬ difficiule cum'ĆØ pare. Prima, serĆ  distintu da un prezzu chƬ serĆ  improbabilmente piĆ¹ bassu. Siconda, u gustu, serĆ  piĆ¹ grossu ĆØ "piĆ¹ faciule".

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
Caviale di sturgeon
Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
caviar Sevruga

Caviale di sturgeon

A cuntrariu di u caviar beluga, u caviar di sturgeon hĆØ assai menu populari, ĆØ hĆ  ancu un prezzu assai piĆ¹ bassu. HĆ  un gustu assai specificu, marinu ĆØ ancu iodu. Certi dicenu chƬ u caviar di sturgeon hĆ  un gustu d'alga. In ogni casu, hĆØ precisamente per questu inusual, Ć  u cuntrariu di tuttu u gustu chƬ u caviar hĆØ valutatu.

In modu, trĆ  i vantaghji di u caviar di sturgeon hĆØ a so salatura ligera. Per revelĆ  un gustu riccu ĆØ inusual, durante a marinatura, a salmuera hĆØ fatta menu forte chƬ, per dƬ, quandu preparanu caviar beluga.

caviar Sevruga

U circhiu di caviar d'elite hĆØ chjusu da sturgeon stellate, chƬ hĆØ ligeramente inferior Ć  i so contraparti piĆ¹ caru in valore ĆØ gustu. L'unicu ciĆ² chƬ porta hĆØ a quantitĆ  di grassu in a cumpusizioni. U caviar Sevruga hĆØ assai altu in calori ĆØ hĆØ contraindicatu in a perdita di pisu. In ogni casu, sĆØ Ć¹n site micca in una dieta ĆØ pudete pagĆ  troppu, vi piacerĆ  u gustu sottile ma memorable di caviar. Comparatu Ć  sturgeon, pare assai menu pronunzianu, ma, crede Ć  mĆØ, questu Ć¹n face micca peghju.  

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
Caviale Sterlet
Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
caviar Kaluga

Caviale Sterlet

Cum'ĆØ sturgeon, u caviar sterlet hĆ  un gustu marinu pronunzianu, chƬ, perĆ², hĆØ assai piĆ¹ suave. In ogni casu, in generale, tali caviar hĆØ piĆ¹ specificu per un forte gustu di pisci. Di tutti i sturgeon, u caviar di sturgeon hĆØ u piĆ¹ prezzu, chƬ, sicuru, Ć¹n u face micca menu gustoso. Comu dicenu, Ć¹n ci sĆ² micca camaradi per u gustu ĆØ u culore, per quessa, trĆ  i gourmets pudete truvĆ  fan di sta varietĆ  di caviar.

caviar Kaluga

ƀ u gustu, stu caviar hĆØ un pocu simili Ć  u caviar beluga, ma solu cĆ¹ un gustu menu pronunzianu ĆØ un tintu nutty. Inoltre, in quantu Ć  u cuntenutu di grassu ĆØ u cuntenutu di caloria, hĆØ significativamente davanti Ć  a so contrapartita, ma sĆ² questi qualitĆ  chƬ facenu cusƬ teneru ĆØ dolce.

Tipi di caviar rossu

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar

Caviar di salmone rosa

Se vi vede u caviar rossu familiar nantu Ć  u bancu, allora in a maiĆ² parte di i casi serĆ  u caviar di salmone rosa. HĆØ diventatu per via di u so gustu brillanti ĆØ piacevule, ĆØ ancu di l'alta fecunditĆ  di stu pesciu, chƬ permette u pruduttu per esse pruduciutu in grande quantitĆ . Grazie Ć  u so gustu universale - micca troppu pisci, ā€‹ā€‹ma Ć  u stessu tempu ricunnoscevule, hĆ  guadagnatu u favore di e masse. Quandu compra, vale a pena cunsiderĆ  chƬ u caviar di salmone rosa hĆØ spessu salatu, per quessa, hĆØ megliu cumprĆ  da venditori di fiducia.

Caviar Keto

U piĆ¹ grassu di tutti i tipi di caviar rossu. Intantu, hĆØ precisamente per via di u so cuntenutu di caloria chƬ u caviar chum hĆ  un gustu oliu delicatu ĆØ piacevule, chƬ, perĆ², Ć¹n hĆØ micca piace Ć  tutti. HĆØ minatu in volumi assai piĆ¹ chjuchi cĆ  u caviar di salmone rosa. Questu hĆØ duvuta Ć  l'impopularitĆ  di tali caviar trĆ  i cunsumatori.

caviar Š”oho

Tali caviar hĆØ cunsideratu u piĆ¹ utile trĆ  tutte e variitĆ  di caviar rossu per via di l'eccellente cumpusizioni di sustanzi attivi. Tuttavia, malgradu questi vantaghji, u caviar di salmone coho Ć¹n hĆ  micca truvatu assai popularitĆ  trĆ  i cunsumatori. In quantu Ć  u gustu, hĆØ abbastanza specificu ĆØ hĆ  una amarezza notevuli, per via di quale assai Ć¹n piace micca.

caviar di sockeye

In u mercatu russu, u caviar di salmone sockeye Ć¹n hĆØ micca cusƬ cumunu, postu chƬ in u nostru paese Ć¹n hĆØ micca particularmente amatu per via di u so gustu di pisci pronunciatu. HĆØ ancu interessante chƬ hĆØ precisamente per via di sta funzione specifica chƬ hĆØ assai populari in Europa ĆØ in l'America, induve un gustu cusƬ inusual per noi hĆØ cunsideratu delicatezza ĆØ gourmet.

Caviale di truite

U caviar di trota hĆØ abbastanza salatu ĆØ hĆ  una amarezza notevuli, per quessa hĆØ piuttostu impopulare trĆ  i cunsumatori. Intantu, va bĆØ cĆ¹ furmagliu crema ĆØ assai altri prudutti di latti fermentati, per quessa hĆØ spessu usatu in a preparazione di rotuli ĆØ altri snacks cĆ¹ una bundanza di prudutti dolci ĆØ micca aggressivi in ā€‹ā€‹u gustu.

Tipi di caviar parziale

Caviale Pike

Una di e variitĆ  piĆ¹ populari di caviar parziale. Pike caviar hĆØ assai piĆ¹ prezzu di tutte e varietĆ  chƬ avemu descrittu prima. In ogni casu, per tuttu u so prezzu, cĆ¹ u salinu ghjustu, pĆ² esse assai gustoso ĆØ in nisun modu inferjuri Ć  i so vicini piĆ¹ caru ĆØ sofisticati nantu Ć  a tenda di a tenda. Inoltre, u caviar di pike hĆØ assai utile ĆØ cunsigliatu per e persone cun hemoglobina bassa.

Caviar di pollack

Una varietĆ  assai populari di caviar parziale, chƬ hĆØ presentata Ć  grande scala nantu Ć  i scaffali di i nostri magazzini. HĆØ utile sapĆØ chƬ u pollock roe Ć¹n hĆØ micca solu riccu in diversi elementi traccia utili, ma ancu pocu calori. In l'apparenza, s'assumiglia Ć  pasta bianca ĆØ hĆ  un gustu specificu ĆØ assai ricunnisciutu.

Š”od caviar

In quantu Ć  e so proprietĆ  nutrizionale ĆØ di gustu, u caviar di coddu Ć¹n hĆØ micca inferjuri Ć  parechji tipi nobili di caviar. Havi un gustu delicatu ĆØ praticamenti Ć¹n hĆ  micca un tintu di pisci. HĆØ spessu usatu in a preparazione di insalate, snacks, ĆØ ancu bĆØ cĆ¹ u pane ĆØ ogni tipu di verdura. L'ova di coddu sĆ² assai chjuchi ĆØ anu un culore di pesche.

caviar capelin

U caviar di Capelin hĆ  un gustu assai inusual, sharp ĆØ micca u piĆ¹ unambiguu, per quessa Ć¹n hĆØ praticamente micca usatu in a so forma "pura". In ogni casu, pĆ² esse spessu truvatu in i magazzini in a forma di pasta: u caviar di capelin hĆØ mischju cĆ¹ diversi olii o mayonnaise ĆØ vindutu in picculi vasetti di vetru. Assicuratevi di aghjunghje spezie Ć  a pasta, chƬ ombra, ĆØ qualchƬ volta muffle u gustu specificu. Spessu pudete ancu truvĆ  caviar di capelin affumicatu.

Neru, rossu, biancu: a guida piĆ¹ cumpleta di caviar
Caviar di pesce volante

Caviar de lucioperca

Stu caviar hĆ  un culore rosatu delicatu ĆØ una tessitura acquosa. HĆØ impussibile di chjamĆ  u caviar di zander gourmet o di valore, ma malgradu questu, hĆ  sempre a pupularitĆ  ĆØ l'amore trĆ  i cunsumatori. Facemu, u prezzu bassu di stu pruduttu hĆØ largamente u mutivu di una bona dumanda. Quandu compra u caviar di pike perch, vale a pena ricurdĆ  chƬ hĆØ prubabile di cuntene una grande quantitĆ  d'oliu vegetale, chƬ pĆ² influenzĆ  u so gustu. In particulare se u caviar hĆØ statu pruduciutu assai tempu fĆ .

Caviar d'orata

U caviar di bream hĆØ unu di i pochi chƬ pĆ² esse manghjatu crudu. HĆ  un culore d'oru, ĆØ l'ova stessu sĆ² chjuchi ĆØ crumbly. I fanali cunsiglianu di manghjĆ  u caviar di bream cum'ĆØ un snack indipendente, ma sarĆ  ancu grande in sandwich, ĆØ frittu cum'ĆØ parte di pancakes.

Caviar di pesce volante

U caprettu di pisci volanti hĆØ raramente manghjatu cum'ĆØ un alimentu riccu. Moltu piĆ¹ spessu pĆ² esse truvatu in sushi o rotuli. HĆØ cunvenutu d'utilizĆ  tali caviar per decorate i piatti, tinting with different colorants alimentarii. Intantu, puderia esse un pruduttu dieteticu ideale per via di u so cuntenutu bassu calori ĆØ altu cuntenutu di proteina facilmente digeribile.

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