Beef

Description

U Manzu hè unu di i primi tippi di carne chì hè intruduttu in a dieta di i zitelli cù l'iniziu di alimenti cumplementari. U brodu di manzo hè u megliu rimediu dopu à una malatia grave. Stu tipu di carne hà assai pruprietà utili, ma ci sò ancu una serie di contraindicazioni. Scuprite tuttu avà! È à a fine ci sò 10 cunsiglii per sceglie è coce u boiu!

U Manzu hè un gran tipu di carne chì cuntene poche calorie è parechji nutrienti. Hè cunsigliatu di includela in a vostra dieta per l'atleti è chiunque seguita una dieta o abbia prublemi cù l'immunità.

Ci hè trè tippi di vacca: superiore, prima è siconda. U più altu gradu hè u filettatu, carne da u spinu è u pettu. Hè di solitu u più suchjosu è u menu fibru. U primu gradu hè carne da u collu, u fiancu, e spalle è e scapole. Seconda scola - tibia anteriore è posteriore, tagliata.

Differenu trà elli in gustu, struttura di carne (u più altu gradu hè u più tenneru), succosa. A varietà di vacca affetta a quantità di vitamine è nutrienti, ancu se a so cumpusizione generale resta generalmente a stessa.

U manzu hè ancu distintu da a razza di l'animali. Dunque, u boiu marmorizatu hè apprezzatu in tuttu u mondu - una vera delicatezza chì pare veramente una petra di marmaru. Questu effettu hè creatu da strati sottili di grassu, chì, quandu cottu, rendenu a carne sorprendentemente succosa è tenera. Per uttene vacca marmorizzata, i toru sò allevati secondu e tecnulugie speciali: l'animali sò alimentati intensamente, è prima di u macellu, solu u granu ferma in a so dieta, è sò ancu limitati in u muvimentu.

A vaca marmorizzata hè suddivisa in parechji tippi sicondu e razze animali è i metudi d'alimentazione. U manzo kobe giapponese, chì hè cultivatu in a Prefettura di Hyogo in Giappone, hè diventatu famosu in u mondu è insanamente caru. Hè fattu da a carne di giovani gobies chì sò alimentati di risu, annaffiati cù birra è massati cù spazzole speciali.

Composizione di manzo

• Contenutu caloricu 106 kcal
• Proteine ​​20.2 g
• Grasse 2.8 g
• Glucidati 0 g
• Fibra dietetica 0 g
• Acqua 76 g

Manzu, filettu hè riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12.8%, colina - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28.5%, potassiu - 13.7 %, fosforu - 26.4%, ferru - 13.9%, cobalt - 70%, rame - 18.2%, molibdenu - 16.6%, cromu - 16.4%, zincu - 27%

I vantaghji di a vacca per u corpu

• bassu cuntenutu caluricu è altu valore nutrizionale: facilmente assurbutu dopu una longa malatia, facilita u periodu postoperatoriu;
• bassu cuntenutu in grassu: stress minimu nant'à u fegatu, i reni è u sistema cardiovascolare;
• accelera u metabolismu: ottimu per quelli chì sò à dieta;
• Proteine ​​facilmente digeribili: utili per i zitelli è l'anziani;
• un inseme unicu di elementi utili: rinforza u sistema nervosu, migliora u sonnu, allevia l'insonnia, stimula l'attività di u cervellu;
• vitamina E: aiuta à mantene a ghjuventù è a bellezza;
• u ferru in a so forma naturale: prumove l'hematopoiesi, lotta contru l'anemia, fatigue, debule, bassa efficienza;
• una cumminazione di vitamine: rinforza i denti, unghie, capelli, pelle, migliora l'immunità;
• a proporzione più naturale di vitamine è microelementi: i piatti di manzo vi permettenu di mantene un livellu normale di acidità in u stomacu, nurmalizà u bilanciu acidu in gastrite.
• U cunsumu regulare, ma micca eccessivu di manzo aiuta à eliminà u colesterolu "cattivu", rinforza i vini sanguini è diventa una eccellente prevenzione di l'aterosclerosi;

Avvanzi di a vacca per l'omi

L'altu valore nutrizionale di u boiu cù una assenza guasi cumpleta di grassu ne face un pruduttu indispensabile per l'omi chì participanu attivamente à u sport. U ferru, l'aminoacidi è u zincu cuntenuti in sta carne cuntribuiscenu à l'arricchimentu di e cellule cù ossigenu, aumentanu i livelli di testosterone, è miglioranu a putenza.

Avvanzi di a vacca pè e donne

U vantaghju principale di u manghjà annantu à l'altri tippi di carne, benintesa, hè u so bassu cuntenutu caluricu, ideale per quelli in dieta. Inoltre, a vacca cuntene un inseme di aminoacidi, vitamine, micro- è macroelementi, chì aiuta à mantene a salute di i capelli, unghie è pelle. L'altu cuntenutu di ferru aiuta à evità l'anemia durante a gravidanza è hè indispensabile per a recuperazione da u partu. I piatti di manzo ponu esse manghjati ancu da quelle mamme chì anu restrizzioni dietetiche mentre allattanu.

Avvanzi di manzo per i zitelli

A carne brava o bollita hè a basa di u menu di i zitelli. Contene: proteine ​​facilmente digeribili, chì hè u megliu materiale di custruzzione per i tessuti, a vitamina A aiuta à rinfurzà i musculi oculari, u fosforu è u calciu sò utili per evità u rachitismu. Inoltre, l'elevatu valore nutrizionale di u bœuf steamé aiuta à alimentà rapidamente è currettamente "i chjuchi".

A Carne di Manzu, soprattuttu ottenuta da animali addivati ​​currettamente, hà trè vantaghji impurtanti: ùn provoca allergie, sazia rapidamente, è hè ricca in tutti l'elementi necessarii per u corpu umanu.

U dannu di a vacca

I prudutti di carne sò spessu contraindicazioni. A carne di vacca ùn hè micca escepzione, chì pò esse micca solu utile, ma ancu dannusu. U cunsumu eccessivu di stu tipu di carne pò avè e seguenti cunsequenze negative:

• prublemi digestivu assuciati cù anormalità in u fegatu, rini, pancreas o stomacu;
• a furmazione di placche di colesterolu in i navi, chì pò purtà à a disturbazione di u miocardiu;
• osteocondrosi, sviluppendu nantu à u fondu di una diminuzione di u tonu vascular;
• diminuzione generale di l'immunità per u deterioru di a permissione vascolare;
• stagnazione in l'intestini pò causà a deposizione di sali di acidu uricu, u sviluppu di malatie di e articolazioni è di u sistema musculoskeletale;
• risicu aumentatu di sviluppà u cancheru di l'esofago o di l'intestini.
• Inoltre, a vacca ùn hè micca indicata per i pazienti durante una esacerbazione di pancreatite è gastrite.

Un pruduttu di qualità scarsa ottenutu da animali malsani allevati in cundizioni innaturali pò causà perturbazioni ormonali è u sviluppu di l'immunità umana à l'antibiotici.

Quantu vacca si pò manghjà

A carne di vacca hè un pruduttu estremamente sanu solu s'ellu hè usatu bè. Hè ricurdatu chì i prudutti di carne ùn deve micca più di u 30% di u menù settimanale di un adultu.

I nutrizionisti credenu chì i benefici è i danni di a carne bovina ponu esse cuntrullati manghjendu micca più di 150 grammi per pastu (per i zitelli - micca più di 80 grammi), è a quantità totale ùn deve micca esse più di 500 grammi. I piatti di manzo sò raccomandati per esse inclusi in u menu 3-4 volte à settimana.

10 cunsiglii per sceglie a bona carne

1. a decisione a più curretta seria di cumprà carne nantu à u mercatu o in una splutazioni agricula, in a vacca di u paese e proprietà benefiche sò cunservate in a so forma naturale;
2. ùn cumprate micca carne congelata;
3. sceglite pezzi di culore riccu, senza macchie; una tinta bruna hè un segnu di carne rancica da un vechju animale;
4. grassu chjaru di vacca, tinta gialla di grassu indica chì a carne hè stantia nantu à u largu;
5. ùn cumprà mai vacca chì sia sanguinosa o bagnata;
6. ùn ci deve micca esse macchie è croste nantu à a superficia di a carne;
7. a vacca duveria esse elastica: quand'elle sò pressate, e fibre devenu subitu livellassi;
8. attenti à l'odore - duveria esse frescu, piacevule;
9. serà bè di scopre ciò chì l'animali hà manghjatu, perchè a carne a più utile si ottiene se hè alimentata cù cibo naturale in pascura libera;
10. sceglite u vitellu per l'alimentazione di i zitelli, è a carne di i ghjovani animali per e bistecche, chì hà dighjà strati grassi, ma ùn hè micca diventata dura.

10 cunsiglii nantu à cumu coce a carne bè bè

1. Se ùn avete micca pensatu di aduprà tuttu u pezzu per u piattu in una volta, ùn laverete micca prima di congelà: cusì pudete mantene a carne fresca per più tempu.
2. U valore nutrizionale di u boiu pò varià secondu u metudu di cucina. A maiò parte di e vitamine è di l'elementi utili sò almacenati in carne bollita o stufata.
3. A vaca hè tagliata longu à u granu. Questu permetterà à a carne di bagnassi in i suchji è impedisce ch'ella diventi secca è dura.
4. Se avete intenzione di frittura di manzo, assicuratevi di asciugallu cù un asciugamanu in modo chì a carne sia fritta uniformemente, "sigillendu" in modu sicuru tutti i so elementi utili dentru.
5. Ùn aghjunghjite micca u sale à a vacca subitu - u sale aiuta a carne à spremà, è u piattu serà seccu.
6. Se a carne hè troppu dura, imbibiscila brevemente in acetu diluitu.
7. Per tene a carne succosa durante a frittura, cuminciate à frighje à focu altu, è poi riduce l'intensità di u calore.
8. Lingonberry o marmellata di mirtilli saranu una dicurazione eccellente per un piattu di manzo, chì renderà u gustu di a carne più riccu, è aiuterà ancu à aumentà a secrezione di u suchju gastricu.

Per a coccia di vacca, hè megliu aduprà una lamina, chì ùn permetterà micca di evaporà l'umidità, è a carne fermerà succosa.
Assicuratevi di serve piatti di manzo cù verdure è erbe. Questu prumove una migliore assorbimentu di vitamine è minerali, è aumenta ancu l'attività di u trattu digestivu.

Carne di manghjà cù agliu è salsa di vinu

Sbuchjate e cipolle

• 10 denti d'agliu;
• 400 ml di vinu rossu;
• 250 ml di brodu di manzo (pudete aduprà un cubu);
• 1 cucchiaia di amidu di mais o di patata
• 2 cucchiai d'acqua;
• 1.3-1.6 kg di boiu disossatu (filettatu, filettatu, groppa);
• pepe è sale à gustu;
• 1 tablespoon olive oil

Preparation

1. Tagliate ogni spiculu d'agliu in trè pezzi.
2. Bulite u vinu è u brou, riduce u calore. Dissolve l'amidu in acqua è aghjunghje à u brou. Agite prestu finu à chì s'addensisce. Lasciate a salsa finu à pronta per serve.
3. Lasciate a vaca sbrinata o refrigerata à a temperatura di l'ambiente per 15-20 minuti prima di coce. Fate 8-10 picculi taglioli nantu à u pezzu cù a punta di un cuteddu tagliente è mette l'agliu dentru.
4. Pat asciugà a carne cù asciugamani di carta. Rub cù pimentu, sale è oliu. Avvolge a carne cù u filu culinariu attraversu, lascendu spazi di circa 6-8 cm - cusì u pezzu conserverà a so forma è u piattu finitu serà più suchjosu.
5. Mette nantu à una grata cù u latu grassu sopra. Pone una teglia di cottura regulare un livellu più bassu in u fornu per drenà u grassu.
6. Fate a carne per 30 minuti à 190 ° C. Dopu riduce a putenza à 100 ° C è lasciate in u fornu per un'altra 1.5-2 ore. U più finu hè u pezzu, u più veloce si cocerà.

Eliminate a vaca cotta da u fornu, copre cù foglia è lasciate per 20-30 minuti. Allora tagliate è serve cù salsa di vinu.