Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 127 kcal | 1684 kcal | 7.5% | 5.9% | 1326 aspra |
Proteins | 8.67 aspra | 76 aspra | 11.4% | 9% | 877 aspra |
Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.7% | 11200 aspra |
Carbuidrati | 16.4 aspra | 219 aspra | 7.5% | 5.9% | 1335 aspra |
Fibra dietetica | 6.4 aspra | 20 aspra | 32% | 25.2% | 313 aspra |
acqua | 66.94 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 2.3% | 3396 aspra |
Ash | 1.09 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 8.4% | 938 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.058 mg | 1.8 mg | 3.2% | 2.5% | 3103 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 3.5% | 2273 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.7% | 1667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 130 µg | 400 mcg | 32.5% | 25.6% | 308 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1% | 7500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 4.6% | 1724 aspra |
Vitamina K, filochinone | 3.3 µg | 120 mcg | 2.8% | 2.2% | 3636 aspra |
Vitamina PP, ne | 0.578 mg | 20 mg | 2.9% | 2.3% | 3460 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 403 mg | 2500 mg | 16.1% | 12.7% | 620 aspra |
Calcium, CA | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 2.2% | 3571 aspra |
Magnesiu, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 8.9% | 889 aspra |
Sodiu, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 14.4% | 546 aspra |
Sulphur, S | 86.7 mg | 1000 mg | 8.7% | 6.9% | 1153 aspra |
Fosforu, P | 142 mg | 800 mg | 17.8% | 14% | 563 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 2.94 mg | 18 mg | 16.3% | 12.8% | 612 aspra |
Manganese, Mn | 0.477 mg | 2 mg | 23.9% | 18.8% | 419 aspra |
Cuivre, Cu | 242 µg | 1000 mcg | 24.2% | 19.1% | 413 aspra |
Sélénium, Se | 1.2 µg | 55 mcg | 2.2% | 1.7% | 4583 aspra |
Zincu, Zn | 1.07 mg | 12 mg | 8.9% | 7% | 1121 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono è disaccharidi (zuccheri) | 0.32 aspra | massimu 100 g | |||
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 0.537 aspra | ~ | |||
valine | 0.454 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.242 aspra | ~ | |||
apparition | 0.383 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.693 aspra | ~ | |||
lysine | 0.595 aspra | ~ | |||
mil | 0.13 aspra | ~ | |||
threonine | 0.365 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.103 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.469 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.364 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.049 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.339 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.323 aspra | ~ | |||
prolina | 0.368 aspra | ~ | |||
Serine | 0.472 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.244 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.094 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.072 aspra | massimu 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 0.064 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.039 aspra | min 16.8 g | 0.2% | 0.2% | |
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.039 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.275 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.5% | 2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.107 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.168 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.168 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 18.7% | 14.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.107 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.3% | 1.8% |
U valore energeticu hè 127 kcal.
- tazza = 177 g (224.8 kcal)
Fagioli, rini, tutti i tippi, Maturi, bolliti, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è a vitamina B9 hè 32.5%, potassu - 16,1%, magnesiu - 11,3%, fosforu - 17,8%, ferru - 16,3%, manganese - 23,9%, rame - 24,2%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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