Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 136 kcal | 1684 kcal | 8.1% | 6% | 1238 |
| Proteins | 9.34 aspra | 76 aspra | 12.3% | 9% | 814 aspra |
| Mariposa | 0.46 aspra | 56 aspra | 0.8% | 0.6% | 12174 aspra |
| Carbuidrati | 15.86 aspra | 219 aspra | 7.2% | 5.3% | 1381 |
| Fibra dietetica | 8.6 aspra | 20 aspra | 43% | 31.6% | 233 aspra |
| acqua | 64.65 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 2.1% | 3516 aspra |
| Ash | 1.09 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 10.3% | 714 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 2.8% | 2609 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 3.5% | 2083 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 3% | 2469 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 207 mcg | 400 mcg | 51.8% | 38.1% | 193 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.515 mg | 20 mg | 2.6% | 1.9% | 3883 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 387 mg | 2500 mg | 15.5% | 11.4% | 646 aspra |
| Calcium, CA | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 |
| Magnesiu, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 9.2% | 800 aspra |
| Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 aspra |
| Sulphur, S | 93.4 mg | 1000 mg | 9.3% | 6.8% | 1071 aspra |
| Fosforu, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 12.4% | 593 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 2.09 mg | 18 mg | 11.6% | 8.5% | 861 aspra |
| Manganese, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 13.6% | 541 aspra |
| Cuivre, Cu | 231 µg | 1000 mcg | 23.1% | 17% | 433 aspra |
| Sélénium, Se | 1.3 µg | 55 mcg | 2.4% | 1.8% | 4231 aspra |
| Zincu, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 7% | 1053 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.578 aspra | ~ | |||
| valine | 0.489 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.26 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.412 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.746 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.641 aspra | ~ | |||
| mil | 0.14 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.393 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.111 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.505 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.391 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.129 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.365 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.424 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.396 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.508 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.263 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.102 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.119 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.112 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.04 aspra | min 16.8 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.04 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.199 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.8% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.108 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.091 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.091 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 10.1% | 7.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.108 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.3% | 1.7% |
U valore energeticu hè 136 kcal.
- tazza = 177 g (240.7 kcal)
Fagioli, mirtilli (fasgioli rumani, ciliegie borlotti), semi maturi, cotti, senza sale hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 14%, vitamina B9 - 51,8%, potassiu - 15,5%, magnesiu - 12,5%, fosforu - 16,9%, ferru - 11,6%, manganese - 18,5%, rame - 23,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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