cuntenutu
Description
L'orzu era un alimentu pupulare dapoi l'antichità. Inoltre, sti grani facianu parte di e cure per via di scopi medicinali. In a medicina antica, a ghjente credia chì questi grani, quandu ingeriti, calmanu a frebba di sangue è di bile, a sete, a frebba acuta, sò utili per a tuberculosi, ancu se ella stessa causa a perdita di pesu.
A storia di a cultura di l'orzu, unu di i cereali i più diffusi à u mondu, ricolla à l'antichità. A prova di questu hè a menzione di stu cereale in a Bibbia. I grani di stu cereale sò stati scuperti durante e scavi archeologiche di l'Anticu Egittu, Roma, Grecia, Palestina è Cina, chì esistevanu per 4-5 mila anni nanzu à Cristu. (in u territoriu di a Russia d'oghje, l'orzu hè cultivatu dapoi più di 5000 anni).
Storia
In i tempi antichi a ghjente facia farina di granu d'orzu, chì era senza pretensione in termini di cundizioni di crescita. Allora a ghjente ne hà fattu u pane, per più di 2 mila anni nanzu à Cristu. Stu cereale era a materia prima principale per ottene u maltu (germinati è poi secchi di orzu), chì era una materia prima pupulare in l'antica brasseria è a distillazione.
In quelli tempi immemoriale in i paesi di u mondu anticu, a ghjente credia chì l'alimentu è e bevande fatte di granu d'orzu anu cuntribuitu à rinfurzà a resistenza, à rinfurzà u putere fisicu è mentale (hè per quessa chì un tale alimentu hà vintu in a dieta di l'antichi gladiatori rumani è di i studienti di a leggendaria scola filosofica di Pitagora)).
Questi granu di cereali eranu a materia prima principale per a preparazione di kvass, birra, acitu d'orzu, è prudutti furnuti. E decoczioni di granu d'orzu in a cucina antica eranu l'ingredientu principale in a preparazione di zuppi, cereali, gelatine è stufati.
Oghje ghjornu, stu cereale hè di grande impurtanza ecunomica naziunale è hè assai impurtante in a zootecnia (in u quadru di l'alimentazione cuncentrata per u bestiame), a brassaria, a macinazione di farine è l'industrii di cunfisaria, è a pruduzzione tessile.
Questa cultura di cereali hè a materia prima pupulare per a pruduzzioni di surrogati di caffè, per a produzzione di cereali, è in l'industria farmaceutica (a preparazione bactericida hordein hè ancu una cumpunente di i granelli d'orzu).
Composizione è cuntenutu caluricu
A cumpusizioni di u granu d'orzu si distingue da un raportu ottimali di prutine (finu à u 15.5%) è di carboidrati (finu à u 75%) (è in termini di u so valore nutrizionale, a proteina di i cereali hè significativamente superiore à a proteina di u granu).
A cumpusizioni di u granu cuntene una quantità relativamente chjuca di amidu (paragunatu à a segala, u granu, i piselli, u granu) è assai fibre (finu à u 9%) (in quantu à a so quantità, l'orzu supera a maiò parte di i cereali cunnisciuti, secondu solu à l'avena).
U cuntenutu caluricu di i grani hè 354 kcal. / 100 g
Lochi di voghju in orzu
Da l'Africa di u Nordu à u Tibet.
Applicazioni di cucina di orzu
Hè a materia prima per a fabricazione di cereali d'orzu perla (senza rivestimentu) è d'orzu (grani triturati). Stu cereale hè bonu per fà a farina, un ingredientu per u pane è un sustitutu per u caffè. L'orzu hè un ingredientu diffusa in a birra è hè u cereale più cumuni per a produzzione di maltu.
Usu medicinali di l'orzu
Stu cereale hè statu un alimentu pupulare dapoi l'antichità. Inoltre, i so grani sò sustanza per scopi medicinali. In a medicina antica, i duttori credevanu chì l'orzu, quandu hè ingeritu, calma a frebba di sangue è di bile, a sete, a frebba acuta, hè utile per a tuberculosi, ancu se ella stessa causa magrezza.
L'acqua d'orzu abbassa a pressione sanguigna, calma u calore di u sangue, a bile, elimina a materia brusgiata, guarisce tutte e malatie di u calore, guarisce u calore di u fegatu, a sete acuta, a tuberculosi pulmonare, i tumori di u linu di u senu, è a tosse secca, u mal di testa caldu, scurazione prima in l'ochji.
In a medicina scientifica muderna, i duttori prescrivenu a farina d'orzu cum'è un pruduttu dieteticu per u corpu indebulitu. Una decoczione di farina di granu pò esse un rimediu per una espelettante, antiinflamatoria, diuretica cicatrizante pielite, cistite è raffreddori.
I sementi germinati sò una fonte equilibrata è ricca di vitamine, minerali, polisaccaridi è aminoacidi. Una sustanza cù pruprietà antibiotiche, l'ordina, era isolata da a farina di granu.
Benefici per a salute di l'orzu
A causa di l'abbundanza di fibre, i so grani aiutanu à pulisce efficacemente l'intestini, è ancu tuttu u corpu da varie sostanze tossiche.
Frà altri cose, a ghjente spessu l'utilizza per preparà brodi, chì anu eccellenti proprietà anti-infiammatorie, antispasmodiche è toniche generali. I duttori raccomandanu tali decotti per varie malatie di u fegatu, di a bile, di e vie urinarie, di u fegatu, di u diabete mellitus, di u sovrappesu, di prublemi di vista è di disordini metabolichi in u corpu.
SALUTE INTESTINALE
L'orzu, essendu una ottima fonte di fibre, purifica u nostru corpu di tossine. L'alimenti ricchi di fibre agiscenu cum'è una fonte di carburante per i batteri amichevuli in u nostru colon. Sti batteri formanu l'acidu butiricu, chì hè u carburante principale per e cellule intestinali. Hè assai efficace per mantene un colon sano. L'orzu riduce dinò u tempu ch'ellu ci vole per spustà e feci è mantene u nostru stomacu u più pulitu pussibule. Queste riduce assai e probabilità di cancru di colon.
PREVENI OSTEOPOROSI
U cuntenutu di fosforu è di ramu assicura una bona salute generale di l'osse. Inoltre, stu pruduttu aiuta cù prublemi dentali, grazie à u cuntenutu di fosforu. Per l'osteoporosi, l'orzu hè ancu un rimediu naturale efficace. U suchju d'orzu hè cunnisciutu di cuntene 10 volte più calciu cà u latte. U calciu hè cunnisciutu per esse assai impurtante per mantene l'osse sane. Sta pianta cuntene ancu manganese. Ne avemu bisognu per a pruduzzione nurmale di l'ossu è in casi di anemia da carenza di ferru.
SUPPORTU DI U SISTEMA IMMUNE
L'orzu cuntene duie volte più vitamina C cà un aranciu. Questa vitamina rinforza soprattuttu a nostra immunità è riduce a probabilità di raffreddori è di influenza. U ferru migliora u vulume di sangue è prevene l'anemia è a fatigue. Hè impurtante per u normale funziunamentu di i reni è u sviluppu di e cellule in u corpu. Inoltre, l'orzu cuntene rame, chì forma l'emoglobina è i globuli rossi.
ELASTICITÀ DI A PELLE
L'orzu hè una bona surghjente di seleniu, chì aiuta à mantene l'elasticità di a pelle, prutegendulu cusì da i danni radicali liberi è indebulimentu. Inoltre, u seleniu migliora a salute di u nostru core, di u pancreas è di u funziunamentu di u sistema immunitariu. A carenza di seleniu pò purtà à cancri di a pelle, di u colon, di a prutata, di u fegatu, di u stomacu è di u senu.
CONTROLU DI COLESTERU
U cuntenutu di fibre in orzu hà fattu un agente efficace per riduce u colesterolu. Tipicamente, stu pruduttu si trova sempre in diete calorie basse.
PREVENE E MALATTIE DI U CARDU È U CANCER
L'orzu cuntene certi tippi di fitonutrienti cunnisciuti cum'è lignani vegetali. Ci aiutanu à prevene u cancheru di u senu è altri cancri ormonali, è ancu e malatie coronarie.
PROTEZIONI CONTRA ATEROSCLEROSI
L'ateroesclerosi hè una cundizione induve i muri di l'arterie s'ingrossanu per via di a coagulazione o di a deposizione di materiali grassi cum'è u colesterolu. L'orzu cuntene niacina (un cumplessu di vitamina B), chì abbassa i livelli di colesterolu tutale è lipoproteine è minimizza u risicu di malatie cardiache.
Dannu à l'orzu è contraindicazioni
Intolleranza individuale à i cumpunenti individuali di u pruduttu.
L'usu di orzu germinatu pò causà una furmazione di gas aumentata. Dunque, u so abusu ùn hè micca cunsigliatu per e persone chì soffrenu di flatulenza è hè ancu contraindicatu in e malatie aggravanti di u tractu gastrointestinale.
Bevi d'orzu
Sbuchjate e cipolle
- Orzu 40 gr
- Acqua 1 l
- Meli - à tastà
Preparation
Per preparà sta bevanda, ci vole à piglià a qualità di i fasgioli cù tutta a respunsabilità. Devenu esse leggeri, senza tracce di danni è d'incantu. Ogni difettu pò influenzà negativamente u gustu di a bevanda d'orzu finita.
- Pour i granelli in una padedda pulita è secca. Mandemu a padedda à u focu. I graneddi sò secchi è fritti finu à u marrone. Simultaneamente, l'orzu gonfia, alcuni di i granelli scoppianu, fendu un ligeru sonu crepitante. Per prevene i grani da brusgià, i muvemu constantemente in u prucessu.
- Rinfria i granelli fritti è dopu macinalli in polvere. Questu pò esse fattu cù un macinacaffè. I grani ùn anu micca bisognu à esse macinati; questu hè fakultativu.
- Pour a polvere in una teiera, versate acqua bollente sopra. Chiudite cù un coperchio, avvolge in un asciugamanu. Insistemu nantu à 5-7 minuti. I grani interi messi in una padedda, versanu acqua bollente, li mandanu à u focu-Cuite per dui o trè minuti.
- Dopu u tempu specificatu duvete filtrà a bevanda. Per fà questu, filtrallu per un tamaru o un pezzu di gasa plegata in un coppiu di strati.
- Aghjunghjite u melu à u bevande, mischjà. Lascià l'orzu rinfriscà finu à a temperatura di l'ambiente, è poi friggeru. Se vulete, pudete beie caldu o ancu caldu.
A bevanda tonifica perfettamente, rinvigorisce, riempie u corpu di energia vitale.
A listessa bevanda chì pudete fà cù maltu d'orzu. Quessi sò germinati è poi secchi grani di orzu. Una bevanda di stu tipu hè; benefiziu, pulisce bè u sangue, migliora u metabolismu. I curati antichi utilizavanu sta bevanda à scopi medicinali.
Orzu: fatti interessanti
L'Orzu hè u detentore assolutu di i cereali. L'agricultori a consideranu a prima cultura di granu postu chì a so stagione di crescita hè solu 62 ghjorni. D’altronde, stu cereale hè una pianta tollerante à a siccità incredibile. U so secretu hè chì custituisce l'umidità in primavera è porta frutti prima di a sicchia d'estate.
È l'orzu hè ancu famosu cum'è unu di i culturi di granu i più pruduttivi postu chì a quantità di granu ottenuta ùn dipende principalmente da e cundizioni climatiche. Eppuru, a so densità di sementa - più grande hè, megliu serà a racolta.