panatteria

A cottura hè unu di i più antichi metudi di cucina. Nanzu, i carboni caldi, i tandori, i fochi, i forni eranu aduprati per panatteria.

Oghje ghjornu, i forni sò più spessu aduprati à stu scopu, qualchì volta stufe miraculose, aerogrill, è in camminate è solu carboni da un focu caldu.

Baking hè a preparazione di l'alimentariu in una varietà di forni è bracieri. À u listessu tempu, una crosta d'oru appetizing apparisce generalmente nantu à i prudutti.

Pudete coce guasi ogni manghjà. Per esempiu, pesciu, carne, verdura, frutti. Ùn cocenu micca in i forni, eccettu per i cereali. In generale, l'arte di panificà hè una scienza sana. Quì hè necessariu piglià in contu a temperatura necessaria per un pruduttu particulare per a cucina completa, u metudu di cottura chì rende u pruduttu u più suchjosu è gustosu pussibule.

Cusì, per esempiu, l'esperti cunsiglianu di ùn sbuchjulà o intestinà u pesciu prima di coce. Si crede chì in questu casu u piattu di pesce serà specialmente suchjosu è gustosu, altrimenti, quandu u suchju finisce, pudete solu lanciallu.

A natura stessa furnisce un sigilamentu cumpletu di i pesci. Ma chì s'ellu ci vole à coce carne, pezzi di pisci o ligumi? Dopu tuttu, a carne, per esempiu, in a maiò parte di i casi hè cotta in pezzi separati, è micca sanu! In questu casu, un invenzione muderna simplice vene à u salvamentu - foglia culinaria, chì cunserva a succosa di i prudutti cotti in questu, è ancu, chì hè assai impurtante, u so gustu naturali è l'aroma.

A foglia d'aluminiu pò esse facilmente truvata in parechje ferreteria. Hè vindutu in rotuli. A carne, ligumi, pollame è pisci sò cotti in foil. L'unicu eccezzioni sò frutti è cereali. I platti più populari è diliziosi cotti in foil sò patate cù bacon è furmagliu, carne bovina cù funghi, pollo cù carotte è assai altri. I prudutti individuali sò ancu populari, per esempiu, pesci cù spezie, pollame cottu, patate, chì gustu cum'è quelli cotti in u focu.

Per a coccia in foglia, hè necessariu di assicurà chì i prudutti sò cumpletamente sigillati, chì hè ottenutu s'ellu hè imballatu bè. Per fà questu, mette un pezzu di foglia di imballaggio nantu à a tavula, sparghje u pruduttu nantu à una mità di questu, mentre chì copre cù l'altra mità. I bordi liberi sò plegati parechje volte, ogni volta ironing the seam. U foil hè poi spressu à a forma di u pruduttu è u saccu si mette in u fornu.

Se tuttu hè fattu bè, allora u piattu diventerà suchjosu è aromaticu dopu a cucina! A prontezza di u pruduttu hè determinata da a carbonizazione di i bordi di u fogliu. Alcuni esperti permettenu a perforazione di u fogliu à a fine, per determinà accuratamente u gradu di doneness.

A più spessu, i ligumi in foglia sò pronti dopu à 10 - 15 minuti di cottura, u pesciu in foglia hè furnitu in 25 minuti, u pollulu hè generalmente prontu à manghjà in 40 minuti, è a carne (1 kg) hè cottu per circa una ora. I piatti in foglia sò cotti nantu à una teglia da forno, una grata, o coperti in una padella, secondu a ricetta.

Ogni tippu di alimentu hà e so regule specifiche di panatteria. Cusì, per esempiu, i pesci in questu casu sò sventrati, puliti da scale, lavati. Dopu avè asciugatu, tagliatu in pezzi, salitu abbundantemente, impanatu in farina cù spezie è imballatu in foglia.

A carcassa di pollu sventrata hè lavata è secca, spruzzata di spezie è ligata cù un filu (per chì a lamina ùn si rompa). Dopu agiscenu secondu u mudellu.

I vegetali sò puliti, lavati, secchi, è tagliati in pezzi se ne necessariu. Pocu salitu, impannillatu in lamina è messu à u fornu.

In questu casu, vale a pena esse guidatu da a regula: u più altu, u più caldu. Per quessa, i vegetali più dilicati (micca ligumi radicali), per esempiu, coliflor, sò posti à u fondu, i prudutti di carne ponu esse posti nantu à a cima o in a pusizioni media.