Avocatu

Description

L'Avocatu hè un arburu sempreverde chì cresce solu in climi caldi, cù frutti in forma di pera cù una grande petra dentru. I benefici di a polpa di avocatu per l'omi, e donne è i zitelli sò dovuti à l'altu cuntenutu di nutrienti in questu.

Storia è geugrafia di l'avucatu

A patria di l'avucatu hè cunsiderata cum'è Messicu, ancu se in altre parte di u cuntinente americanu i so frutti in forma salvatica sò stati ancu raccolti è manghjati sette seculi fà. Grazie à i culunialisti spagnoli, l'avucatu hè diventatu famosu in altri paesi è hà avutu u so nome "aguacate", chì hè vicinu à u sonu mudernu. U termine "avucatu" si hè appiccicatu à u fruttu à u XVIIu seculu quandu i botanichi inglesi anu descrittu e piante in l'isula di Giamaica.

L'antichi abitanti di u cuntinente americanu anu prima racoltu è cunsumatu i frutti salvatichi di a pianta. Dopu, anu cuminciatu à selezziunà u megliu da elli è à cultivà l'avucati cum'è cultura agricula, chjamenduli "oliu di furesta". Per via di u so valore nutrizionale, u fruttu hà occupatu una piazza impurtante in a so dieta. Inoltre, alcune tribù anu valutatu a pianta cum'è afrodisiacu, presentendu cum'è un simbulu di a fertilità di i sposi novi.

Avocatu

Fora di a zona di a so origine storica, l'avucatu hè diventatu diffusu dapoi u XVIII seculu in regioni tropicali è subtropicali di altri cuntinenti. Dapoi a fine di u XIXu seculu, pare ancu in Russia. Diversi populi anu chjamatu stu fruttu à a so manera: l'Incas - "mantellu", Indiani - "vacche povere" per via di u cuntenutu specificu di grassu di u fruttu, l'Auropei - "pera di alligatore" per un aspettu particulari.

Oghje, a pianta hè cultivata à scala agricula. U rendimentu è u gustu di e varietà di avucatu migliuratu cù a ripruduzzione a rendenu efficace per a cultura cummerciale. In Israele, i Stati Uniti, i paesi africani è l'Australia, l'agricultori ricevenu finu à 200 kg di frutti da un arburu, chì, cù una cura adatta, pò mantene una bona produttività per più di 50 anni.

Composizione è cuntenutu caluricu di l'avucatu

L'Avocatu hè riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 27.8%, vitamina B6 - 12.9%, vitamina B9 - 20.3%, vitamina C - 11.1%, vitamina E - 13.8%, vitamina K - 17.5%, potassiu - 19.4% , rame - 19%

  • Calorie per 100 g 160 kcal
  • Proteine ​​2 g
  • Grasse 14.7 g
  • Glucidati 1.8 g

Cumu sceglie un avucatu

Avocatu

L'avucatu hè sfericu o in forma di pera è hà una lunghezza di 5 à 20 centimetri. I frutti maturi anu una pelle verde scura appena legera.

Per sceglie u pruduttu ghjustu, avete bisognu di determinà l'elasticità di u fruttu. Per fà questu, tene l'avucatu in a palma è stringhje delicatamente e dita.

U fruttu hè maturu sè:

  • a resistenza era palpabile;
  • a dentella s'hè livata subitu.

Se a dentatura resta, u fruttu hè ghjalatu è pò esse putru.

Sì l'avucatu hè assai duru, hè megliu ùn pigliallu micca, perchè allora ùn senterete alcun gustu.

Se ci sò macchie marrone o ammaccature nantu à a buccia, u fruttu hè putru.

I vantaghji di l'avucatu

Avocatu

Manghjanu solu a polpa di u fruttu, chì cuntene una grande quantità di vitamine (gruppi B, E, A, C, K, acidu folicu), minerali (calciu, fosforu, putassiu, ferru, sodiu, rame, iodu, magnesiu è tanti altri). Malgradu l'altu cuntenutu caluricu (in 100g 212 kcal), l'avucatu cuntribuisce à a perdita di pesu per via di grassi monoinsaturi facilmente digeribili. Inoltre, u fruttu ùn cuntene micca u colesterolu.

Nutrizionisti raccomandanu stu pruduttu à e persone chì anu malatie di u sistema cardiovascolare, di e vie gastrointestinali, è ancu per u miglioramentu generale di e condizioni di u corpu.

A Mannoheptulosa, chì si trova u più in l'avucatu, hà un effettu pusitivu annantu à u statu di u sistema nervosu, riducendu a sensazione di fatica è sonnolenza. I scienziati anu prughjettatu di aduprà sta sustanza in u futuru cum'è una "pillula à digiunu" senza riduce a vera dieta, postu chì a mannoheptulosa riduce a secrezione di enzimi necessarii per l'assorbimentu di glucosiu.

Cusì, e cellule ricevenu menu energia per a listessa quantità di cibu. L'effettu pusitivu di una piccula fame di cellule hè statu rivelatu in u prucessu di sperienze nantu à topi è scimmie in l'anni trenta di u seculu scorsu - i sperimentali campavanu assai più di i so omologhi.

Avocatu male

Avocatu

Ùn vi scurdate di a tossicità di a buccia è di l'ossu, è limitate ancu l'usu di a polpa - perchè cuntene assai grassu. A causa di a cumpusizione specifica di l'avucatu, pò causà una reazione allergica, dunque questu fruttu deve esse introduttu in a dieta gradualmente.

Vale a pena di aduprà avocati cun cura per e mamme chì allattanu è dà purè di patate cum'è alimenti cumplementari à u zitellu, chì pò pruvucà a diarrea in u zitellu.

E persone cun malatie di fegatu acutu anu da eliminà l'avucati da a so dieta, cum'è a maiò parte di l'alimenti grassi. In ocasu, ci hè una intolleranza individuale à u pruduttu è allergie - in questu casu, hè megliu ùn manghjà avocados.

L'usu di l'avucatu in medicina

L'Avocados sò spessu inclusi in parechje diete, perchè hè estremamente dannosu per eliminà completamente i grassi da l'alimentu. U fruttu cuntene assai grassi, è ancu L - carnitina, chì accelera u metabolismu è aiuta à "brusgià" l'eccessu di pesu.

Per e persone chì soffrenu di malatie gastrointestinali è cù una tendenza à stinimentu, stu fruttu hè particularmente utile. A mezza avucatu cuntene 7 grammi di fibra, chì hè guasi u 30% di u valore cutidianu. Grazie à e fibre dietetiche, a situazione di l'intestini migliora, perchè servenu da cimiteru per batteri benefichi.

L'assenza di colesterolu in avocados, è ancu u cuntenutu elevatu di acidi grassi monoinsaturi, aiuta à abbassà i livelli di colesterolu totale è ancu di zuccheru in sangue. U cunsumu periodicu di una piccula quantità di avucatu hè benefiziu per e persone cun malatie di u sistema cardiovascolare, è ancu per u diabete.

Avocatu

L'Avocatu hè ancu adupratu in cusmetulugia per via di l'alta concentrazione di grassi è vitamine A è E. Maschere per u visu sò preparate da oliu o purè da a polpa, chì anu pruprietà idratanti, antiinflamatorie, curative è rughe lisce. E maschere sò ancu applicate à i capelli per idratà i capelli secchi è fragili. Spessu, l'oliu d'avucatu si trova in creme è balsami.

Per e persone chì soffrenu di malatie gastrointestinali è cù una tendenza à stinimentu, stu fruttu hè particularmente utile. A mezza avucatu cuntene 7 grammi di fibra, chì hè guasi u 30% di u valore cutidianu. Grazie à e fibre dietetiche, a situazione di l'intestini migliora, perchè servenu da cimiteru per batteri benefichi.

L'assenza di colesterolu in avocados, è ancu u cuntenutu elevatu di acidi grassi monoinsaturi, aiuta à abbassà i livelli di colesterolu totale è ancu di zuccheru in sangue. U cunsumu periodicu di una piccula quantità di avucatu hè benefiziu per e persone cun malatie di u sistema cardiovascolare, è ancu per u diabete.

L'Avocatu hè ancu adupratu in cusmetulugia per via di l'alta concentrazione di grassi è vitamine A è E. Maschere per u visu sò preparate da oliu o purè da a polpa, chì anu pruprietà idratanti, antiinflamatorie, curative è rughe lisce. E maschere sò ancu applicate à i capelli per idratà i capelli secchi è fragili. Spessu, l'oliu d'avucatu si trova in creme è balsami.

Tipi è varietà di Avocatu

Avocatu

A cultura di u fruttu di l'avucatu (Perseus americanu), basata annantu à a geugrafia di a so origine, hè divisa in trè tippi, diffirenti in pruprietà biologiche è cundizioni di crescita:

1) Messicanu, cù una pelle fina di u fruttu è l'odore di l'anice in e foglie;
2) Guatemalan, più termofilicu è di grande fruttu;
3) Antillean (West Indian), u più esigente in termini di calore, ma caratterizatu da una rapida maturazione di i frutti.

Ogni varietà hà assai varietà, chì u numeru righjunghji parechji centinaia. Inoltre, parechji ibridi sò stati allevati attraversendu e spezie. I frutti di l'avucatu, secondu a varietà, ponu esse distinti per a so forma (tonda, oblonga o in forma di pera), u gustu è a dimensione di u fruttu. I frutti sò diffirenti in u culore di a buccia (da tonalità verde chjaru à quasi neru). Inoltre, in alcune varietà hè costante, mentre in altri pò cambià durante u prucessu di maturazione.

E varietà di avucatu più famose in u mondu sò:

  • "Gwen", dotatu di un sapore d'ova;
  • "Zutano", chì hà un sapore cum'è una mela;
  • Pinkerton, chì hà una dolcezza assai sottile;
  • "Fuerte" cù note di latte o crema in bocca;
  • "Canna" chì s'assumiglia à una pera è una noce;
  • "Bacon", assai suchjosu, ma cù un gustu debule;
  • "Hass", chì a polpa hè particularmente grassa.

Qualità gustative

L'Avocatu hà un gustu cum'è un dolce mischju di burru è erbe. Sicondu a varietà, pò avè un sapore particulare di noci, mele, funghi è ancu aghi di pinu. Inoltre, a so intensità dipenderà da u gradu di vicinanza di a polpa à l'ossu o a pelle.

Tuttu què vale per un avucatu maturu à pienu ritornu. A so polpa deve esse più vicina à una cunsistenza cremosa, aromatica è butirosa. In frutti immaturi, hè più duru è amaru in gustu.

U gustu di l'avucatu pò ancu deteriorà durante a cucina. Hè cunsigliatu di aduprà lu frescu, ùn permettendulu micca d'ossidassi in l'aria o assucià altri odori, di i quali hè assai capace. Ùn hè ancu cunsigliatu di sottumette u fruttu à u trattamentu termicu, chì alcune varietà di avucatu ponu acquistà un gustu amaru da questu.

Applicazioni di cucina

Avocatu

Per scopi culinarii, a polpa di un avucatu maturu hè aduprata, estratta cù una cucchiara da a mità di un fruttu senza peli dopu avè cacciatu a petra. A causa di l'indesirabilità di u trattamentu termicu, u più spessu u fruttu hè aghjuntu à piatti freddi (insalate, stuzzichini è panini). Ma questu ùn limita micca u so scopu.

Inoltre, i cucinari di avocatu preparanu:

  • salse, creme, paste, muschi;
  • piatti laterali;
  • zuppe crema, primi piatti freti, purè di suppa;
  • piatti fatti da ova, cereali è pasta, è ancu cù legumi o funghi;
  • insalate diverse da ligumi è frutti, carne, pesciu è frutti di mare;
  • ligumi ripieni;
  • carne, piatti di pesce, è ancu pollame è frutti di mare;
  • sushi
  • suchji, cocktail è altri bevande freddi;
  • dessert (ghjacciu, torte, frittelle, pasticcini).

U gustu neutru di l'avocado facilita a combinazione cù una larga varietà di alimenti. In l'insalati, a so polpa hè capaci di mette in modu successu cumpunenti espressivi cum'è l'aringa, u prosciuttu, u crab sticks, i gamberetti, u pollulu, l'ova bollite. In a preparazione di dessert è bevande, l'avocado va bè cù i prudutti di latti è lamponi freschi, limonu, calce.

I più populari sò insalate preparate cù questu fruttu (cun ​​gamberi, carne è funghi, furmagliu è frutti), frittelle cù caviale è avocado, frullati, è à parechje persone li piace a so polpa salata appena sparta nantu à u pane.

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