Alimentazione d'aostu

Hè tristu di ricunnosce, ma avà u secondu mese di l'estate - lugliu - hè finitu. È ancu s'ellu ferma solu trenta è unu ghjorni finu à u vaghjimu, cù i so guai, e piove è a caduta di e foglie, sti ghjorni ci danu l'occasione di gode di attributi invariabili di l'estate cum'è anguria, melone o uva.

Sicondu a regione di residenza è e tradizioni, u terzu mese di l'estate, i Slavi chjamavanu diversamente: serpente, cibo, stoppie, generosu, soberikha, scarabeu densu, crescita di lino, gustar, felce, prashnik, lenorast, amante, velikserpen, sottaceti, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, grandi omi. U nome mudernu "Aostu" hè venutu da noi da Bizanziu, induve, seguitendu e tradizioni di a Roma Antica, l'ultimu mese di l'estate hè statu chjamatu dopu à Octavian Augustus.

A l'agostu, ùn vi scurdate di i principii di nutrimentu propiu - varietà, equilibriu è moderazione. È ancu, duvete seguità i principii di nutrimentu "estate" - cuntenutu di caloria bassa; più verdura, erbe è frutti; a pulizia è a freschezza di i prudutti.

 

Hè assai impurtante durante stu periodu di mantene l'equilibriu d'acqua di u corpu, perchè in u caldu di l'estate, una persona perde finu à 2 litri di fluidu per ghjornu. È ancu se vulete veramente qualcosa di fretu è frizzante in tali momenti, hè megliu dà preferenza à u tè verde caldu, à l'acqua minerale à temperatura ambiente, à a menta o à u zenzeru, à u kvass di segale casanu.

Ci hè da nutà chì in Agostu vene u mumentu di u terzu più grande è più impurtante digiunu ortodossu strettu - a Dormizione (14-27 d'Agostu), chì precede grandi vacanze cum'è a Trasfigurazione di u Signore è a Dormizione di a Mamma di Diu. Durante questu periodu, a Chjesa raccomanda à i credenti di astenersi da l'alimentu di origine animale, cumpresu u pesciu, mentre chì l'oliu vegetale pò esse cunsumatu solu u weekend. In a festa di a Trasfigurazione di u Signore, pudete manghjà pesci, aduprà oliu vegetale in cucina è beie vinu.

Chì prudutti diventeranu i più utili per u nostru corpu in Aostu?

Cavallu rossu

Si distingue da quellu à capu biancu (di u quale hè una varietà) in u culore blu-purpura di e foglie cù una tinta viola. Stu culore hè datu à a verdura da l'antocianina - una sustanza pigmentaria di u gruppu glicosidi. Sta varietà di cavulu appartene à varietà di maturazione tardiva è hà capi di cavulu densi, tondi, piatti o ovali, u pesu di i quali pò ghjunghje à più di 3 kg.

U cavulu rossu cuntene proteine, fibre, fittoncidi, enzimi, ferru, zuccheru, magnesiu, putassiu, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, carotene è provitamina A, antocianina. Questa varietà di col è una verdura pocu calurica - solu 26 kcal.

E pruprietà medicinali di u cavulu rossu sò aduprate per aumentà l'elasticità è a permeabilità di i capillari, prevene a leucemia, prutegge da e radiazioni, impediscenu u sviluppu di u bacillu di u tuberculu, trattanu a bronchite acuta è cronica, guariscenu e ferite, neutralizeghjanu l'effetti di e tossine alcoliche da troppu bevutu vinu, in u trattamentu di ictericia. È dinò, sta varietà di cavulu deve esse inclusa in a dieta di e persone chì soffrenu di ipertensione per abbassà a pressione sanguigna.

U cavulu rossu in cucina hè adupratu per insalate (cumpresi carne), torte di verdura, per salatura, è pò ancu esse bollitu o stufatu.

Patate

Trattà e piante erbacee tuberose perenni di u generu Solanaceae di a famiglia Solanaceae. I tuberi di patata sò manghjati, postu chì i frutti stessi sò velenosi. Stu tippu di piante domestiche addomesticate "hè venutu" da noi da l'America del Sud, induve oghje pudete truvà e so varietà salvatiche.

A causa di l'altu cuntenutu di carboidrati, u cuntenutu caluricu di e patate hè di 82 kcal in forma bollita, 192 kcal in frittu è 298 kcal in forma secca.

A unicità di e patate si trova in u fattu chì cuntenenu tutti l'aminoacidi, ancu essenziali, chì si trovanu in e piante. Inoltre, i tuberi cuntenenu assai fosforu, putassiu, calciu, ferru, vitamine C, B2, B, B6, PP, K, D, E, carotene, acidu folicu è acidi organici (clorogene, malic, caffeic, citric, oxalic , ecc.).

In nutrimentu medicale, e patate sò aduprate per esacerbazioni di ulcere è gastrite, per abbassà u colesterolu in siero è fegatu, per eliminà l'acqua in eccessu da u corpu, in u trattamentu di forme semplici di insufficienza renale cronica, gotta, artrite, ustioni, eczema, trofica è ulcere varicose, furuncule, infezioni fungiche, ipertensione, carbunculi, per ristabilisce u corpu quandu esce di fame.

A patata hè unu di i pochi ligumi, a varietà di piatti da i quali hè simplicemente impressiunante. Ci ricordemu tutti di a citazione di Tosya da u filmu Girls, induve elenca piatti di patate: patate fritte è bollite; purè di patate; torta di patate; Pomi fritti; torte di patate cù funghi, carne, cavulu; frittelle di patate; salsa di tomate, salsa di funghi, salsa di crema agria; casserola; rotulu di patate; patate stufate cù prugne; patate stufate cù pepe è foglie di allore; patate giovani cotte cun aneto; shitters, etc.

Zukkini

Questa hè una di e varietà di zucca (hè ancu chjamata a "varietà europea"), una varietà arbustiva di zucca cumuna senza ciglia è cù frutti verdi oblongi chì maturanu assai prestu.

U cuntenutu caluricu di a zucca hè solu 16 kcal. A cumpusizioni chimica di a zucca hè vicina à a cumpusizioni di a zucca cù l'unica differenza chì e sostanze cuntenute in a zucca sò assurbite da u corpu più veloce è più faciule. È cusì, a zucca hè "ricca" in: putassiu, sodiu, fosforu, magnesiu, ferru, carotene, provitamina A, vitamine B, E, PP, C, sostanze pectine.

Zucchini hè aghjuntu à a dieta di i cunvalescenti, à u menu di i zitelli, è ancu à u menu di e persone chì soffrenu di prublemi digestivi, chì volenu perde u pesu. Sta varietà di zucca hè utile in u trattamentu di e malatie di u fegatu, di e vie gastrointestinali, di u diabete, nurmalizeghja u metabolismu, aiuta à rinnuvà a cumpusizione di sangue è à riduce u colesterolu.

U zucchinu ghjovanu hà u gustu più bellu, sò aghjuntu à l'insalata cruda, imbottita, fritta, stufata, cotta, cotta à vapore.

Sandia

Aostu hè u mumentu di i pasticci suchjosi, maturi è incredibilmente gustosi. L'anguria hè una erba annuale di a famiglia di a Zucca.

L'anguria sò: ovale, sferica o cilindrica (è certi giardinari riescenu à cresce ancu un anguria quadrata); cù culore biancu, giallu, verde; maculata, striata, reticulata; cù polpa rosa, rossa, lampone, bianca è gialla.

L'anguria si riferisce à l'alimenti à bassu calori chì cuntene solu 25 kcal per 100 g in a so forma cruda. Inoltre, a polpa di anguria cuntene: pectine, fibre, vitamine B1, C, PP, B2, emicellulosa, provitamina A, acidu folicu, carotene, nichel, manganese, magnesiu, ferru, potassiu, zuccheru facilmente digeribile, acidu ascorbicu, carotene, un poca tiamina, riboflavina è acidu nicotinicu, è altri acidi organici. I sementi di Anguria sò ancu ricchi di tocoferoli, carotenoidi, vitamine B (riboflavina, acidu folicu, tiamina, acidu nicotinicu), zincu è seleniu, acidi grassi polinsaturi, vitamina D.

In più di u so gustu altu, l'anguria hè utile per: edema causatu da malatie cardiovascolari è malatie renali (per esempiu, urolitiasi); cù sclerosi, gout, ipertensione, artrite, diabete. È hà ancu un effettu tonicu, elimina u colesterolu in eccessu è e sostanze tossiche da u corpu, stimula a motilità intestinale è calma perfettamente a sete.

In più di u cunsumu frescu, l'anguria pò esse usata per fà dessert, meli d'anguria, ghjacciu di frutta, suchju.

Uva iniziale

L'uva hè una bacca dolce di a famiglia Vinogradov chì matura nantu à a vigna. Una di e culture più antiche cunnisciute da l'umanità - alcuni scienziati credenu chì, grazia à a cultura di l'uva, a ghjente sia passata à un stile di vita sedentariu. A strada, Adamu è Eva anu manghjatu uva in u Garden of Eden; hè mintuvatu più spessu chè tutti l'altri tippi di piante in a Bibbia. À u mumentu, ci sò più di 8 mila varietà di uva in u mondu.

E prime varietà di uva sò quelle varietà chì necessitanu 115 ghjorni da u mumentu chì i germogli si aprenu finu à chì e bacche maturanu cumpletamente cù a somma di e temperature attive di 2400 C.

Queste varietà di uva d'estate includenu: Timur, u primu eleganti, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brillante, Libia, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Anniversariu di u residente estivu di Kherson, Crystal, Sasha, Julian, ecc.

I frutti di uva cuntenenu: sali di l'acidi organici (succinicu, malicu, citricu, tartaricu, gluconicu è ossalicu); oligoelementi è sali minerali (putassiu, manganese, magnesiu, nickel, alluminiu, cobalt, siliziu, boru, zincu, cromu); vitamine (Retinol, riboflavina, tiamina, niacina, acidu pantotenicu, piridossina, acidu folicu, acidu ascorbicu, filochinone, flavonoidi); sustanzi pectin; aminoacidi essenziali (istidina, lisina, metionina, arginina, leucina) è aminòcidi non essenziali (glicina, cistina); olii grassi solidi (oliu d'uva), tannini (lecitina, vanillina, flobafen).

In ogni momentu, i duttori anu cunsigliatu uva, suchju da ellu, foglie d'uva, uva passa, vinu d'uva rossu è biancu pè u trattamentu è a prevenzione di: rachitismu, anemia, tuberculosi pulmonare, malatie gastrointestinali, scorbutu, malatie cardiache, stanchezza di u corpu, bronchite cronica, emorroidi, malatie gastrointestinali, malatie renali è epatiche, gotta, sanguinamentu uterinu, condizioni asteniche, perdita di forza, insonnia, asma bronchiale è pleurite, disordini di u metabolismu minerale è grassu, diatesi di l'acidu uricu, avvelenamentu cù cocaina, morfina, stricnina , arsenicu, nitratu di sodiu, malatie di a vejiga, crescita di flora intestinale putrida, ulcere purulenti è ferite, virus herpes simplex, poliovirus, reovirus.

L'uva hè cunsumata cruda, secca (uva passa), aduprata per fà vinu, compote, muschi, suchji è cunserve.

Raspberry

Arbustulu à latifoglia cù steli aerei di dui anni è rizoma perenne. I frutti di lamponi sò drupe pelose di culore rossu, giallu o neru chì sò cresciute inseme in un fruttu cumplessu nantu à un receptaculu.

E lamponi anu principiatu u so viaghju intornu à u mondu da u territoriu di l'Europa Centrale, crescendu principalmente trà arbusti, in fureste ombreggiate, longu à e rive di i fiumi, spiazzamenti, nantu à i bordi di a furesta, in ravine è giardini.

I frutti di lamponi cuntenenu: malic, tartaric, nylon, salicylic and formic acid, glucose, fructose, saccarosiu, tannini, azotu, coloranti è sustanzi pectin, sale di potassiu, rame, acetoin, cloruro di cianina, vitamina C, benzaldeide, carotene, oliu essenziale è vitamine di u gruppu B. È in i graneddi - fitosterolu è oliu grassu.

U lampone stinza bè a sete, migliurà a digestione, prumove u trattamentu di e malatie di u tractu gastrointestinale, "sobria" quandu hè briacu, abbassa a frebba, migliora l'appetitu, hà un effettu antitossicu. I lamponi sò benefichi per a tensione nervosa è per un bonu culore di pelle.

I lamponi sò cunsumati freschi, marmellate, marmellate sò fatte da e so bacche, gelatina, compote, muschi, frullati sò fatti. Sò ancu secchi, congelati, aduprati in panatteria, per decurà torte è ghjacci. Foglie è ramoscelli sò aghjuntu à i tisani.

Ripieni bianchi di mele

I Mele sò i frutti di a famiglia di e Rosaceae chì crescenu à tempu nantu à l'arburi è l'arbusti è sò a cultura di fruttu a più cumuna in a via centrale. Sicondu alcuni scientifichi, a mela hà iniziatu a so "strada vittoriosa" intornu à u mondu da u territoriu di u Kazakistan mudernu.

A varietà Apple "Remplimentu biancu" (Papirovka) hè una di e varietà di mela iniziale più cumuni per a ripruduzzione in casa in a maiò parte di e regioni di Russia è di u CIS. Differe in frutti bianchi è polpa, gustu dolce è agrio è aroma stupefacente.

Una mela cuntene solu 47 kcal per centu grammi è si compone di 20% di un "cocktail" di sustanzi utili (fibra, acidi organici, potassiu, sodiu, calciu, vitamine A, PP, B1, C, B3, magnesiu, ferru, fosforu , iodu) è 80% acqua.

E pruprietà benefiche di e mele sò e seguenti: aiutanu à nurmalizà a digestione è à calà i livelli di colesterolu in u sangue; impedisce u sviluppu di l'ateroesclerose; avè un tonicu, chì sustene l'effettu di u sistema immune; pruduce un effettu disinfettante è purificatore nantu à u corpu umanu; rinfurzà u sistema nervosu è stimulà l'attività cerebrale. È dinò, e mele sò utili in u trattamentu di l'ipovitaminosi (mancanza di vitamine), di u diabete mellitus è di a prevenzione di u sviluppu di e cellule cancerose.

Siccomu i pomi ponu esse conservati per un bellu pezzu, sò perfetti per manghjalli crudi guasi tuttu l'annu. Inoltre, i pomi ponu esse cotti, marinati, salati, secchi, aduprati in insalate, dessert, salse, piatti principali, bevande è altri capulavori culinarii.

cìansi

Appartene à arbusti perenni di u genus Rubus di a famiglia di e Rosaceae. Sta pianta, chì i so germogli è steli sò spuntati di spine, hà frutti grandi è simili à i "lamponi" neri cù una fioritura bluastra. Cresce nantu à e sponde di i fiumi, in i cespuglii, in i prati è i campi inundati, in i chjovi cù a terra umida, in e fureste miste è di conifere.

E more sò distinti da un cumplessu "riccu" di sostanze medicinali è nutritive, cume: saccarosu, fruttosiu, glucosiu, citricu, malicu, tartaricu è salicilicu, provitamina A, vitamine B, E, C, K, PP, P, aromatiche cumposti è tannini, fibra, pectina, minerali (sodiu, calciu, putassiu, magnesiu, ferru, ramu, fosforu, nichel, molibdenu, manganese, cromu, stronziu, vanadiu, bariu, cobalt, titaniu). Oltre à i frutti, e foglie di mora anu ancu pruprietà utili - cuntenenu flavonoli è leucoantocianidi, vitamina C, aminoacidi è minerali.

E Mure aiutanu à migliurà u metabolismu, à rinfurzà l'immunità, à nurmalizà e funzioni di u corpu, è anu pruprietà antipiretiche. Per via di ste pruprietà, e more sò aduprate in u trattamentu di e malatie di a vejiga, di e malatie di i reni, di e malatie intestinali è gastriche, di u diabete mellitu è ​​di e malatie di l'articuli. È dinò, e more migliuranu u funziunamentu di u sistema nervosu è di u cervellu.

E more ponu esse manghjate fresche, aduprate per decurà torte è ghjacci, per empie e torte, in a fabricazione di marmellata, suchju, liquore è vinu.

Melone

Falsa bacca di cultura zucca di a famiglia Zucca, genaru Cucumber. I frutti di melone sò sferichi o cilindrici in culore giallu, verde, biancu o marrone cun un aroma stupefacente è un gustu dolce zuccheratu. U Melone hà duie patria - Indie Orientali è Africa.

U melone in a so forma cruda hè bassu in calorie - solu 35 kcal, ma in forma secca - 341 kcal, dunque deve esse adupratu cun prudenza da e persone chì surveghjanu u so pesu.

A polpa di melone cuntene finu à u 20% di zuccheru, vitamine C, B9 è P, carotene, provitamina A, acidu folicu, grassi, ferru, sali minerali, pectina, olii grassi.

L'inclusione di u melone in a dieta prumove u prucessu di digestione è ematopoiesi, u trattamentu di l'aterosclerosi, malatie cardiovascolari, anemia, malatie di stomacu, disordini mentali, tubercolosi, reumatismu, scorbutu, gotta. U melone hè un bon agente antitussivu, antielminticu è antiinflamatoriu.

Hè cunsumatu crudu, adupratu per fà suchju, meli di melone è ghjacciu di frutta.

granelli di risu

Per a fabricazione di cereali di risu, u risu hè adupratu. U risu hè una cultura di cereali, una erbaccia annuale / perenne di a famiglia di i Cereali. In u territoriu di a Tailanda muderna è di u Vietnam, u risu hà cuminciatu à esse cultivatu più di 4000 anni fà. Durante tuttu u periodu di l'usu di u risu da parte di l'umanità, si hè spargugliatu in u mondu sanu è hè diventatu parte di a cultura di i populi di u Giappone, a Cina, l'India è l'Indonesia, hè cunsumatu da più di 2/3 di a pupulazione mundiale . In Asia, ci sò circa 150 kg di risu per persona à l'annu. Avà in u mondu ci sò più di mille varietà di risu.

U porridge di risu cuntene finu à u 75% di amidu, è praticamente ùn cuntene fibre. Contene ancu proteine, aminoacidi, vitamine B (riboflavina B2, tiamina B1, niacina B3), vitamina E, potassiu, fosforu, ferru, iodiu, seleniu, calciu. Una caratteristica di i cereali di risu hè chì ùn cuntene micca a proteina vegetale glutine, chì hè contraindicata in casi di intolleranza à u glutine.

U porridge di risu prumove a sintesi di e proteine ​​tissutiali, chì sò necessarie per u cervellu è u metabolismu, normalizeghja l'attività di l'organi ematopoietichi è di u sistema nervosu, migliora a nutrizione cellulare, prevene coaguli di sangue è rinforza i muri di i vasi sanguini, hà proprietà antiossidanti, è neutralizeghja l'effettu di u sale in u corpu.

Fondamentalmente, a grana di risu hè aduprata per fà u porridge di risu. U porridge più utile hè ottenutu da u risu marrone, chì conserva tutte e sostanze preziose, à u cuntrariu di u risu parbuilatu - solu u 80% di i nutrienti ci fermanu.

Pudete coce porridge di risu cù latte, zucca, fragole, frutti secchi, meli, latte condensatu. Inoltre, a grana di risu hè aduprata cum'è piattu laterale, ripieno per torte è torte.

Questa hè una di e piante più antiche cultivate da l'omu, chì appartene à e piante erbacee annuali di u genaru Soy, a famiglia di legumi. Hà principiatu a so marchja vittoriosa intornu à u mondu da u territoriu di l'Asia sudorientale è avà cresce nantu à i cinque cuntinenti di a Terra. A soia, secondu a varietà, si distingue per steli spessi, pubescenti o nudi, cù foglie cumplesse (3, 5, 7 è 9-cumposti), fiori viole o bianchi. U fruttu di soia hè un fagiolu cù 2-3 semi.

A soia cuntene sustanzi utili cum'è: vitamine B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-carotene, sodiu, calciu, magnesiu, potassiu, ferru, fosforu, bore, iodu, zincu, raffinosa, stachiosi, isoflavoni, lecitina.

A soia hè cunsigliata per trattà ulceri, gastrite, malatie cardiache, diabete, osteoporosi è disbiosi. È dinò per stimulà a crescita di bifidobatterie, regulà u pesu, riduce u colesterolu è ottimizà u metabolismu grassu.

U cuntenutu caluricu di a soia hè 380 kcal.

A soia, per via di u so altu cuntenutu di proteina, hè un sustitutu eccellente per parechji prudutti d'animali (per esempiu, a soia rimpiazza carne, burro, latti). Hè utilizatu per fà dolci, salsi, bevande, furmagliu tofu, paté, salsicce, iogurt, ghjacciu è cioccolatu.

Tench

Hè un pesciu d'acqua dolce di a famiglia Carp è l'unicu membru di u genaru Tinca. Si distingue per u fattu chì u culore (da u marrone scuru cun una tinta di bronzu à l'argentu-verdughju) dipende da e caratteristiche di u fondu di u reservoir di u so habitat. U corpu di a tincia hè cupertu cù un stratu spissu di mucus, chì cumencia à cambià di culore (scurisce) è diventà macchiatu quandu hè espostu à l'aria. Stu tippu di pesci d'acqua dolce hè ancu adupratu per decurà i serbatoi artificiali, vale à dì in stagni decorativi, fontane è laghi, a tenca d'oru hè allevata. Un'altra caratteristica sorprendente di a tintura hè chì sopravvive in condizioni chì ùn sò micca adatte per altri pesci (per esempiu, cù livelli bassi di ossigenu in l'acqua).

Tench hè un fegatu longu trà i pesci - pò campà finu à 18 anni, mentre ghjunghje à 50 cm di lunghezza è 2-3 kg di pesu.

A carne di tincu si distingue per a presenza di proteine ​​di alta qualità, iodiu, vitamine B, E, A, PP è C, zincu, rame, sodiu, cromu, acidi grassi poliinsaturi, fosforu, fluoru, manganese è potassiu.

L'usu sistematicu di tincia cotta pò migliurà significativamente u funziunamentu di tuttu u corpu in tuttu, è in particulare u core, u stomacu è a glàndula tiroidea.

In cucina, a tinca hè preparata in modi diversi - cotti, stufati, marinati, bolliti, ripieni, fritti.

Mullette

Si tratta di un pesciu di l'ordine di mullet, u genere Pesci di mare. Mullet appartene à un rabbinu cummerciale di piccule dimensioni chì vive in mari caldi è tropicali. Ci hè 17 spezie di salmonu, alcune di e quali campanu in l'acqui dolci di Madagascar, America tropicale, Australia, Sud-est asiaticu è Nova Zelandia. U mullettu si distingue per u so culore argentu, nata assai mobile è in bande, sà "saltà" quandu hè spaventatu.

U cuntenutu caluricu di u salmu hè 124 kcal. Contene sostanze utili cume: proteine, grassi, fosforu, cloru, calciu, zincu, cromu, molibdenu, fluoru, nichel, provitamina A, vitamina PP è B1, omega-3.

Mullet hè utile in l'alimentu per a prevenzione di malatie cardiovascolari (per esempiu, ictus) è aterosclerosi, in u trattamentu di malatie intestinali croniche è acute.

Mullet, cù a so carne tenera, gustosa è preziosa, hà meritumente occupatu una piazza significativa in varie cucine naziunali. Hè cottu cù funghi porcini, stufatu in brodu di pesciu, champagne o vinu biancu, frittu in pangrattatu, è salciccie à u vapore. È dinò, u salmu hè salitu, affumicatu, seccu è adupratu per l'alimentu in scatula.

arghjentu

Appartene à u genaru pesciu d'acqua dolce, hè l'unicu riprisentante di a famiglia Shchukov è appartene à i predatori. Hà un corpu simile à un torpede cù una bocca larga è una testa grande, pò ghjunghje à 1,5 metri di lunghezza, è in pesu - 35 kg. U culore dipende da l'habitat è varieghja da u verde chjaru à u grisgiu-brunu cù macchie d'alivu o marroni. Alcune di e so spezie ponu campà finu à 30 anni. L'habitat di i lucci sò fiumi d'acqua dolce, laghi, stagni di l'America di u Nordu è di l'Eurasia, parti dissalate di i mari Balticu è Azov.

U cuntenutu caluricu di a carne fresca di luccio hè di 82 kcal. Pike cuntene assai potasio, fosforu, calciu, magnesiu, sodiu, zolfu, ferru, zincu, iodu, rame, manganese, cromu, fluoru, cobalt, nichel, molibdenu, vitamine B1, B6, B2, B9, E, C, PP, È.

A carne di luccio hè raccomandata per luttà contr'à infezioni batteriche, riducendu u risicu di aritmie, rinfurzendu u sistema immunitariu, cù nutrizione dietetica è u trattamentu di malatie gastriche.

In cucina, u luccio hè frittu, bollitu, cottu o ripienu, è hè ancu usatu per fà cotolette, vitellu, dumplings è rotuli.

Chanterelles

Funghi di furesta rossa luminosa, cù un cappellu "ombrello" invertitu chì hè cresciutu inseme cù a stema di u fungu. A peculiarità di i chanterelli hè chì sò raramente vermiculate, ùn si sgrinfianu, ùn si sgretolanu è ùn accumulanu sostanze radioattive. In e foreste di conifere, betulle è abete-abete, i chanterelli crescenu in famiglie da u principiu di l'estate à a fine di u vaghjimu.

Chanterelles cuntenenu vitamina A, PP, B, aminoacidi è oligoelementi (rame, zincu), chitinmannose, ergosterol, acidu trametonolinicu.

Stu tipu di fungu hè cunsigliatu per a prevenzione di e malatie oculare (in particulare "cecità notturna"), u trattamentu di e malatie di u fegatu, l'epatite, a tubercolosi, furuncule, ascessi, tonsillite, infezioni parassite di u corpu, per pulisce u fegatu.

I galletti fritti i più deliziosi cù ova, patate, spaghetti, pollu. Puderanu esse aghjuntu à torta o pizza.

Serum

Produttu secondariu chì si ottiene durante a preparazione di furmagliu, caseina o casgiu, rutulendu latte acaru riscaldatu è filtrendu. U Serum appartene à e bevande sane è nutritive, chì era ancu raccomandatu da u babbu di a medicina Ippocrate stessu per u trattamentu di e malatie di i pulmoni, di u fegatu è di a psoriasi.

In a so cumpusizione, u seru cuntene vitamine B, E, C, H, A, calciu, magnesiu, fosforu, batteri à l'acidu latticu è zuccheru di latte.

A causa di a struttura à bassa moleculare di a proteina, u seru hè assurbatu perfettamente è participeghja attivamente à i prucessi di rinnovu cellulare. Inoltre, hà un effettu di rinfurzamentu generale nantu à u corpu, normalizeghja a funzione secretoria di u stomacu, aumenta i prucessi metabolichi, elimina tossine è tossine, è stimula l'attività intestinale. Aiuta ancu cù immunità ridutta, malatie di u sistema cardiovascolare, disordini ormonali, malatie gastrointestinali (gastrite, colite, ulceri), cù infiammazione interna, per impedisce u sviluppu di prucessi putrefattivi. U seru hè utile per e donne incinte cù edema è per a normalizazione di a funzione renale.

In a cucina, u latte hè inclusu in i prudutti di a cucina di latti di i zitelli, utilizatu cum'è un cumpunente di a pasta di coccia, pancakes, pancakes, è per sopopi friddi. A carne è u pesciu sò marinati in u latte.

Turchia

Questu hè u secondu più grande (dopu à a struzzu) pollame di l'ordine Chicken-like. U nome anzianu di a tacchina hè pollu indianu, dunque hè statu chjamatu perchè st'acellu vene da l'America.

U pesu vivu di i tacchini maschili (tacchini) varieghja da 9 à 35 kg, è di i tacchini, rispettivamente, da 4,5 à 11 kg. U tacchinu si distingue per u fattu chì hà una coda larga è lunghe zampe forti, a so testa è u so collu sò decurati di furmazioni cutanee, in i masci un appinnaghju longu carnosu pende da a cima di u beccu. U piumaghju di una tacchina hè diversu: biancu, bronzu, neru.

A carne di tacchina bassa in grassu bollita cun un elevatu cuntenutu proteicu hà un cuntenutu caluricu di 195 kcal è cuntene tali sustanze utili: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, calciu, fosforu, potassiu, seleniu, zolfu, ferru, magnesiu , sodiu, manganese, iodu.

A carne di Turchina cuntribuisce à u rifornimentu di u volumu di plasma in u sangue, i prucessi metabolichi di tuttu l'organismu, è aumenta u livellu di energia vitale. Hè adupratu per prevene l'iniziu è u sviluppu di carenza di vitamine, cellulite, disordini cerebrali è cancru.

Salsiccia, salsicce, dumplings, cutlets sò preparati da carne di tacchino, pò ancu esse ripienu, cottu in u fornu, stufatu, steamed.

gesuminu

Si tratta di un arbustu arrampicatu o sempreverde di a famiglia di l'Olivi. Differe in foglie trifoliate, pinnate o semplici cù grandi fiori regulari gialli, rossi o bianchi.

E sostanze utili di u gesuminu includenu: cumposti biologicamente attivi (fenoli, sesquiterpeni, lattoni, triterpeni), olii essenziali, acidi salicilici, benzoici è formici, acetatu di benzile, alcolu benzilicu, jasmon linalool, indole.

I fiori di gelsaminu aiutanu à migliurà a digestione, stimulanu a perdita di pesu, a circulazione sanguigna, acceleranu u metabolismu è eliminanu e tossine. In medicina, u gesuminu hè adupratu in u trattamentu di a cirrosi epatica, l'epatite, l'apatia, per rinfurzà u sistema nervosu.

I fiori di Jasmine in cucina sò aghjuntu cum'è additivu aromaticu à u tè verde.

Amanduli

Hè un picculu arburu o arbustulu cù frutti petri di u sottugenaru Amandula di u genaru Prugna, in falsu riferimentu à i noci. U fruttu d'amandula pare una fossa d'albicocca. Di solitu, l'amandule crescenu à un'altitudine di 800-1600 m sopra u nivellu di u mare nantu à e pendite ghiaiosi è rocciosi, amanu u sole è tolleranu bè a sicchia. Ci sò trè varietà principali di amandule: amandule amare, dolce è fragile.

Frà i nutrienti di l'amanduli, ci vole à nutà: 35-67% d'oliu grassu senza siccà, proteine ​​assorbibili di alta qualità, calciu, manganese, magnesiu, fosforu, enzimi, vitamina E, B, amigdalina.

L'amanduli anu un effettu benefiziu nantu à a furmazione di lipidi di u sangue, è sò aduprati per a funzione renale indebulita è per i disordini digestivi. L'amanduli dolci rinfurzanu u cervellu, puliscenu l'organi interni, ammorbidiscenu u corpu, rinfurzanu a vista è a gola, hè utile per pleurite è asma, emoptisi, abrasioni, ulcere in a vescica è l'intestini.

I zitelli devenu esse esclusi in tuttu, è l'adulti duveranu limità a quantità di amandule amare non trattate cunsumate - per via di l'alta concentrazione di glicosidi, chì si rompe in u corpu in zuccheru è cianuru d'idrogenu velenosu.

Di solitu, l'amandule sò manghjate fritte o crude, aduprate cum'è additivu in cunfisaria è liquori.

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