cuntenutu
Description
Avà l'asparagiu hè cunsideratu cum'è una delicatezza, ma una volta hè statu manghjatu in grande quantità è ùn sapia mancu i so benefici. Scupreremu chì pruprietà di a pianta sò aduprate in medicina, è se l'asparagus ponu esse dannosi.
Composizione è cuntenutu caluricu
L'Asparagus hè più di 90% acqua. I steli giovani almacenanu menu di 2% di proteine. A verdura ùn cuntene praticamente micca grassu (0.1%).
Ci hè solu 20 calorie per 100 g di pruduttu
Storia di l'asparagus
L'Asparagus hè ancu chjamatu asparagus, è hè un parente vicinu di a cipolla, ancu s'ellu ùn li piace mancu. Unu di i nomi insoliti per l'asparagus hè "lepre chill". Cresce in i lochi assulanati vacanti, in tali lochi, le lepre sistemanu una tana è si piattanu in piante cespugliose, postu chì ùn ci hè più in altrò.
È l'asparagiu germina abbastanza prestu, hè una di e prime piante di primavera. Forse per quessa l'asparagus hà avutu un nome cusì insolitu.
L'asparagiu hè cunnisciutu dapoi l'antichità in a regione mediterranea. L'Asparagus hè statu rapidamente classificatu cum'è pianta afrodisiaca, è à i monachi li era interdettu di manghjà. Apparentemente, per ùn pruvucà torna.
Questa verdura hè sempre stata una di e più costose, postu chì a cugliera principia solu 3-4 anni dopu a piantazione. Si manghjanu ghjovani germogli longi sin'à 20 centimetri. A racolta principia d'aprile.
Parechji anu probabilmente vistu asparagi in i negozii di fiori, e so bacche è e so foglie piumate cumplementanu l'arrangementi di i fiori.
I vantaghji di l'asparagus
Malgradu u so valore nutrizionale bassu, l'asparagus hè assai riccu in una varietà di micronutrienti. Hè improbabile di suddisfà a fame per un bellu pezzu, ma cum'è supplementu di vitamina serà assai utile. L'Asparagus hè specialmente riccu in potasio è vitamina A. Quest'ultima hè essenziale per una pelle sana, unghie è capelli.
Asparagus stimula a funzione renale, chì hè benefica per a ritenzione urinaria, edema, è certe malatie renali. Questa verdura hà u listessu effettu nantu à l'intestini: una bundanza di fibre stimula u peristalsi. Manghjà asparagi pò aiutà à alleviare a stinzia. A causa di u so cuntenutu caluricu bassu, l'asparagus hè bè adattatu per a nutrizione dietetica.
Nanzu in a medicina populare, l'asparagus era adupratu per migliurà a cundizione di u core è di i vini sanguini, in particulare à pressione alta. I studii anu dimostratu chì questu effettu hè duvutu à l'asparagina, chì face parte di a verdura. Cumarina è saponina, truvati in parechje piante, si trovanu ancu in l'asparagus. Anu un effettu pusitivu annantu à u corpu umanu.
L'Asparagus hè ancu bonu per migliurà a furmazione di sangue, stimula a furmazione di cellule di u sangue è aiuta cù l'anemia.
Asparagus male
L'Asparagus causa raramente allergie, ma ancu a verdura ùn hè micca a più cunnisciuta, allora duvete esse attenti cun ellu. L'Asparagus irrita a mucosa gastrica è intestinale, dunque, in casu di malatie infiammatorie di questi organi, in particulare in u periodu acutu, hè megliu ùn manghjà asparagi. Ùn ci hè nisuna altra contraindicazione per manghjà l'asparagus.
Malgradu a tenerezza è l'utilità di a verdura, l'asparagus ùn deve micca esse datu à i zitelli sottu 2 anni. Ancu dopu avè ghjuntu questu età, l'asparagus deve esse bollitu bè prima di serve, altrimente serà difficiule per u zitellu di digerisce stu pruduttu.
L'usu di l'asparagus in medicina
In medicina, e pruprietà medicinali di l'asparagus sò raramente aduprate, ma e sostanze necessarie sò isolate da ellu. Quandu hè amministratu per via intravenosa, l'asparagina o l'asparagus extract abbassa a pressione sanguigna è rallenta a frequenza cardiaca. L'estrattu d'Asparagus hè specialmente efficace in questu, dopu a quale a pressione sanguigna resta normale per un bellu pezzu.
I preparati d'asparagi sò cunsigliati per e malatie di gout, reni è vescica, postu chì prumove l'eliminazione di urea, fosfati è cloruri da u corpu. Cù queste malatie, u so cuntenutu hè generalmente aumentatu.
I germogli d'Asparagus sò cunsiderati cum'è un bonu pruduttu dieteticu perchè sò assai pochi in calorie è cuntenenu assai vitamine. Asparagus gruel pò esse adupratu in cusmetulugia per nutrisce a pelle è imbiancà e macchie di l'età.
L'usu di l'asparagus in cucina
L'Asparagus pò esse manghjatu crudu o cottu. Per priservà u gustu è a fermezza, e verdure ùn sò micca cotte per longu. Dopu ponu esse aghjuntu à insalata, zuppa, è da per elli sò deliziosi. Certi tippi d'asparagi, per esempiu, bianchi, sò di solitu in scatula.
Prima di coce, a buccia da u sparamentu hè sbucciata. A parte più bassa, più densa di u germoglio ùn hè generalmente manghjata è hè tagliata. A cima cù foglie, à u cuntrariu, hè assai tenera è piacevule à u gustu.
Zuppa di purea d'asparagi
A zuppa legera pò esse servita cun crostini o crostini. Quandu si cucina per sazietà, adupranu di solitu legume prontu o brodu di pullastru.
Sbuchjate e cipolle
- Asparagus dispara - 500 g
- Cipolle - 1 piccula cipolla
- Agliu - 2 denti
- Patate - 1 pezzu
- Brodu di ghjaddina - 400 ml
- Crema bassa in grassu - 100 ml
- Salt, pepe negru macinatu - à gustu.
Preparation
Friture a cipolla finamente tritata in burru. Dopu à 5 minuti, aghjustate l'asparagi sbuchjati è i denti d'agliu macinati. Mettite qualchì minutu in più. A strada, pudete abbandunà e cime di i rimjiet è poi fritterli separatamente, aghjuntu à a zuppa di crema pronta.
À questu tempu, mette u brou in una padedda per scaldà. Mentre hè bullente, sbucciate è tagliate finamente e patate. Aghjunghjite patate, asparagi cù cipolle, sale è pepe à u brodu è fate coce finu à chì sia dolce. Pour in a crema è fervente per altri 2 minuti. Macina tuttu cù un frullatore o una schiacciata in purè di patate.