amaranth |

Description

Durante ottu mila anni, l'amarantu hè una cultura alimentaria preziosa di e terre di l'America Meridionale - u so nome era "u pane di i Incas" è "u granu di l'Aztecs".

Ancu in Europa, l'amarantu salvaticu hè statu longu famosu cum'è erbaccia di giardinu, ma avà a situazione cambia. È a Cummissione Alimentare di l'ONU hà numinatu pocu fà sta pianta "una pianta per u 21u seculu".

L'Amaranth hè una erba annuale di a famiglia di l'amaranth, cù picculi fiori raccolti in inflorescenze paniculate rigogliose. E ancu s'ellu ùn hè micca una cultura di granu, i graneddi sò spessu chjamati granu è sò posti à parità cù u granu, a segala è l'orzu.

L'Amaranth hè un ottimu pururu verde. Arricchisce u tarrenu cù azotu è stimula l'attività di i microorganisimi di u tarrenu.

Prima, a pianta hè assai senza pretensione: sopravvive durante i periodi di siccità è si adatta à ogni terrenu. In siconda, ovviamente, alcune spezie, cum'è l'amarantu azzurru è rinculatu, sò erbacce cosmopolite assai aggressive.

Duvemu mintuvà chì i pruduttori di fiori amanu ancu sta pianta: i fiori luminosi è eleganti dicuranu ogni zona, è "siepi" alti li facenu aspittà timore.

Oghje l'amarantu hè adupratu in ogni locu: sò state allevate varietà furaghjere, decorative, di granu è di verdura.

Composizione è cuntenutu caluricu

A cumpusizioni di l'Amaranth hè ricca in nutrienti preziosi. Eccu uni pochi d'elli: Vitamine: A, C, K, PP, gruppu B. Elementi traccia: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutrienti: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidi, polifenoli. Proteine ​​è aminoacidi, inclusi lisina è triptofanu. Amarantinu antioxidante. Fibra alimentaria. Acidi grassi Omega-3 è -6. Pectine, amidu, pigmenti. Lipidi è squalene, chì anu pruprietà anticancro.

100 g di amarantu cuntenenu circa 14 g di proteine, 70 g di carboidrati, 7 g di grassu, 7 g di fibra è 370 kcal. E so sementi è e so foglie anu 30% in più di proteine ​​cà l'avena è 50% in più di proteine ​​cà a soia.

• Contenutu caluricu 371 kcal
• Proteine ​​13.56 g
• Grasse 7.02 g
• Glucidati 58.55 g

8 pruprietà utili di amarantu

1. L'amarantu hè un magazinu di vitamine è minerali. I so grani cuntenenu acidi grassi insaturi, calciu, magnesiu, fosforu, ferru, vitamine B1, B2, C, E, D.
2. In u 1972, u fisiologu australianu John Downton hà scupertu l'aminoacidu essenziale lisina in i graneddi amaranti truvati in parechje proteine. In particulare, senza lisina, u collagenu ùn pò esse sintetizatu, per via di chì a pelle conserva l'elasticità è i vasi - elasticità.
3. Inoltre, in termini di stu cuntenutu di aminoacidi, l'amarantu hè 2 volte più altu chè u granu è 3 volte più altu chè u granu.
4. È in termini di u valore nutrizionale di e proteine, chì hè riccu in questu granu, hè assai davanti à tutte e culture tradiziunali di granu è hè paragunabile à u latte di vacca.
5. Un altru vantaghju indiscutibile di a pianta hè a so cumpusizione di squalene di idrocarburi insaturati, chì in u prucessu di reazioni chimiche cù l'acqua satura i tessuti di u corpu cù l'ossigenu.
6. Squalene lotta contru e cellule cancerose, migliora l'immunità, è cunserva a ghjuventù. Inoltre, hè micca tossicu è sicuru in ogni cuncintrazione.
7. Finu à pocu tempu fà, u fegatu di i squali era a fonte principale di squalene. Hè assai più prufittuu d'ottene una sustanza preziosa da l'amarantu - cuntene quant'è 8% in u primu oliu pressante! (a concentrazione di squalene in u fegatu di squali hè solu 2%).
8. L'amarantu pò ancu esse adupratu cum'è una fonte addizionale di pectina. Questa sustanza abbassa u livellu di colesterolu in u sangue, prutegge u fegatu da e tossine, è prumove l'eliminazione di metalli pesanti è radionuclidi da u corpu.

Dannu amarantu

Malgradu i benefici significativi di l'amarantu, vale a pena di menziunà a pussibile cumpunente dannosa di a pianta. Cum'è qualsiasi pruduttu, pò causà reazzioni allergii o intolleranza individuale.

Vale a pena di verificallu cù una piccula dosi. Vale sempre a pena di cumincià à piglià amarantu cù piccule quantità: 1 cucchiai. Piantine per ghjornu. Ùn hè micca cunsigliatu di piglià stu cereale per i pazienti cù pancreatite, colecistite, urolitiasi è colelitiasi.

L'introduzione di piantine amarantu in a dieta hè raccomandata per u miglioramentu generale di a salute di u corpu, a prevenzione di parechje malatie è a tonificazione di u corpu.

Amarantu in cucina

In alcune parti di u mondu, l'amarantu hè cultivatu solu per aduprà e so sementi, cunsiderendu chì tutti l'altri cumpunenti sò simpliciamente inutili. Ma in Giappone, per esempiu, l'amarantu hè stimatu per i greens, paragunendulu cù a carne di pesciu.

In a so dieta quotidiana, i residenti latino-americani, l'Asia è l'Africa ùn ponu fà senza amarantu.
Hè nutevuli chì in Cina, sta pianta hà pigliatu radichi solu per e so proprietà d'alimentazione. A pancetta, induve a carne succosa è tenera hè stratificata cù strisce sottili di pancetta, hè ottenuta solu in quelle splutazioni induve l'amarantu hè aghjuntu à a dieta quotidiana di i porchi.

Per esempiu, a più grande pupularità è prevalenza di a produzzione di prudutti di amaranth ricivutu in America. In ogni casu, quì liberanu solu una quantità enorme di manciari cù l'aghjunzione di amaranth. Parechje persone prubabilmente sapemu chì l'idea di vegetarianismu hè prevalenti in i Stati Uniti.

Dunque grazia à sta pianta, pudete fà festa nantu à a carne macinata "carne" custituita interamente in amarantu è ùn vi sentite micca privati.

Inoltre, nantu à i scaffali di i magazzini americani ùn serà micca difficiule di truvà parechji prudutti cù amaranth aghjuntu à elli:

• butiru;
• farina;
• granelli puri;
• amidu;
• Altri prudutti alimentari.

Perchè hè utile l'oliu amarantu?

A lista di e sostanze biologicamente attive in a cumpusizione di l'oliu amarantu hè assai significativa. U grassu cuntene acidi grassi poliinsaturi - oleicu, linoleicu è linolenicu, chì migliuranu u metabolismu di u colesterolu.

U squalene idrocarbonu merita una attenzione particulare, u principale cumpunente biologicamente attivu di l'oliu amarantu, unu di i intermedii in a biosintesi di u colesterolu.

Porridge amarantu cù mirtilli

Sbuchjate e cipolle

• Amaranth groats ½ tazza
• Latte di coccu 1 vetru
• Mirtilli 1 bichjeru
• Sciroppu d'Arce 1 cucchiaia
• Capsula di vaniglia ½ pezzu
• Salt à gustu
• Crema di coccu 2 cucchiai

Preparation

1. Mogliu a cultura durante a notte
2. Scaricate l'acqua è asciugate u granu. Imbulighjate cù un vetru d'acqua (o latte di coccu) è un pizzicu di sale.
3. Portate à ebullizione è riduce u calore, fate bollisce per 15 minuti.
4. Spedite puru u focu è lasciate in una padedda per 10 minuti.
5. In un altru catu, unite mirtilli, edulcorante, è latte di noce / crema. Tritate u cuntenutu di a baccella di vaniglia è di a vaniglia stessa è mette i mirtilli.
6. Servite versendu prima a salsa di mirtilli in u fondu di a ciotola, poi mettite l'amarantu è versate u restu di a salsa sopra