Carciofu di Ghjerusalemme

A maiò parte di l'abitanti di u nostru paese sò familiarizati cù l'alcachofa di Gerusalemme cum'è fiore decorativu chì adorna una casetta d'estate, ma ùn tutti ne sanu di e so caratteristiche alimentarie, cusmetiche è medicinali. Pruvaremu à curregge st'inghjustizia, è vi diceremu perchè sta cultura hè cultivata in u mondu sanu, cumu hè aduprata è cù ciò chì si manghja.

Chì ghjè l'alcachofa di Gerusalemme

Questa hè una cultura perenne chì appartene à a famiglia Aster, u genere Sunflower. In più di u nome chì simu abituati, hè spessu chjamatu "pera di terra". A patria di a cultura radicale hè l'America Meridionale. Deve u so nome à a tribù indiana di l'alcachofa di Ghjerusalemme, chì in tempi antichi hà addomesticatu è cultivatu sta pianta a più utile.

L'alcachofra di Ghjerusalemme hè particularmente apprezzata per i so tuberi. Sò manghjati da l'omu è aduprati cum'è alimentazione per l'animali. A parte verde hè ancu aduprata - cum'è basa per a produzzione di alimenti cumposti.

Un'altra qualità impurtante di una pianta hè a so capacità di cresce in quasi tutte e cundizioni. Grazie à e so radiche putenti, resiste à a sicchia è à e gelate invernali, ùn hà micca bisognu di fertilizazione supplementare, è tollerà facilmente l'umidità alta di u terrenu. I vegetali di radice comestibili ponu esse ottenuti in i primi 4 anni di vita, ma a pianta pò campà in una zona per circa 30 anni.

Proprietà utili di l'alcachofa di Gerusalemme

I tuberi di a pianta cuntenenu una longa lista di vitamine è minerali. Contenenu ancu:

• proteini;
• ferru;
• fibra;
• aminoacidi essenziali;
• acidi organici;
• pectina.

L'alcachofra di Ghjerusalemme hè particularmente utile per e persone cun diabete. Hè ricca in inulina, un analogu naturale di l'insulina. Manghjà i tuberi regolarmente, crudi o fritti, ponu riduce significativamente i livelli di zuccheru.

I duttori cunsiglianu stu pruduttu à i pazienti cun gout, malatie renali, anemia è depositi di sale. Aiuta ancu quelli chì provanu à affrontà l'obesità.

A verdura radica cuntene e vitamine è l'acidi seguenti:

• PP - 1.3 mg;
• Beta-carotene - 0.012 mg;
• Acidu Folicu - finu à 18.8 mg;
• E - 0.15 mg;
• Thiamin (vitamina B1) - 0.07 mg;
• Piridoxina (vitamina B6) - 0.23 mg;
• Vitamina A - 2mkg;
• Vitamina C - 6 mcg

U valore nutrizionale di l'alcachofa di Ghjerusalemme hè spressu in i seguenti

• indicatori per 100 grammi di pruduttu:
• Contenutu caloricu - 62 Kcal;
• Proteine ​​- 2.2 g;
• Grassa - 0.05 g;
• Glucidati - 13 g;

A causa di l'alta concentrazione di inulina è di fibre, a pera di terra hà putenti proprietà antitossiche. Pulisce efficacemente u corpu di sali di metalli pesanti, radionuclidi, tossine è colesterolu "cattivu". Altamente raccomandatu per i residenti di megalopoli è di cità industriali inquinate.

E nostre nanne anu usatu i tuberi miraculi per scopi cusmetichi - cum'è rimediu per e rughe.

Cume aduprà l'alcachofa di Gerusalemme

Hè megliu aduprà crudu - cusì uttene a quantità massima di nutrienti. Prima di manghjà o di coce, i tuberi devenu esse sbuchjati. Hè più cunveniente per fà questu cun un cultellu speciale - quellu chì hè generalmente adupratu per sbucciate patate è carote. I vegetali di radice sbucciati facenu una deliziosa insalata. A pera di tarra grattata và bè cù pomi, carote, barbabietole, soprattuttu se li cundite cù oliu vegetale o panna acida

L'alcachofra di Gerusalemme pò esse fritta, bollita, marinata. Sò aduprati per preparà deliziosi zuppi (a suppa di verdura cun broccoli, peperoni è celeri hè particularmente bona), purè di patate, arrosti, cundimi per torte è ancu cumpote.

À i britannichi li piace à sbiancà i lochi di carciofu di Gerusalemme in burru, è, versendu cù salsa béchamel (si pò ancu aduprà crema), servinu cum'è piattu d'acantu per u vitellu. In Francia, per u listessu scopu, i tuberi sò bolliti in vinu cù sale è spezie.

U polvere di carciofu di Gerusalemme pò esse fattu da tuberi. Hè adupratu per fà u pane, o per fà una bevanda chì hà u gustu di u caffè.

Chì piace u carciofu di Gerusalemme?

U gustu di i tuberi crudi hè piacevule, dolce, leggermente noce. Assumiglia à un ceppu di cavulu, rapa o castagnu. A struttura hè succosa, tenera, cum'è un ravanellu.

Quandu hè frittu, hè più simile à a patata, solu appena più dolce.

Cumu pare u carciofu di Gerusalemme?

I steli di carciofu di Ghjerusalemme sò dritti, pubescenti, righjunghjendu una altezza da 0.5 à 4 metri. I fiori sò chjuchi, di 2 à 10 centimetri di diametru. L'inflorescenza sò canistrelli gialli, chì s'assumiglianu à un girasole.

I tuberi anu una forma irregulare, ligeramente pera. Ponu pisà da 20 à 100 g. U culore di a pelle pò esse diversu - dipende da a varietà. Oghje, l'alcachofa di Gerusalemme cù pelle bianca, gialla, rosa, viola è rossa hè in vendita.

Quandu si compra a carciofica di Gerusalemme, esaminate currettamente i tuberi. Devenu esse fermi, resistenti, micca flaccidi. A superficia deve esse piatta è libera da macchie. Ma a ruvidità è i picculi accumuli sò normali.

Pudete cunservà l'alcachofa di Gerusalemme in a frigorifera per parechje settimane, o in u cunghjilatore. In case private cù cantine, i tuberi ponu esse calati in u cantina è cuparti di sabbia - cusì dureranu assai più.

Contraindicazioni à l'usu di l'alcachofa di Gerusalemme

Scentifichi è duttori ùn anu trovu nisuna contraindicazione à l'usu di a racina. Una eccezzione hè fatta da e persone cù intolleranza persunale, è quelli chì soffrenu di flatulenza (carciofu crudu di Gerusalemme prumove a furmazione di gas in l'intestini).

Ciò chì pò esse preparatu da l'alcachofa di Gerusalemme

Vogliu dì subitu chì a verdura radica hè deliziosa cruda senza aghjustà ingredienti chì cumplementanu è arricchiscenu u gustu! Quelli. Pudete scavà una pera di terra, sbuchjala, tagliala in fette cunvenienti è manghjà appena. Questu hè generalmente u megliu modu per manghjà a verdura radice. Ma questu ùn hè micca l'unica opzione! Cunsiderate cumu è cù ciò chì si manghja l'alcachofa di Gerusalemme.

Succu di pera di terra

Per uttene un suchju gustosu è curativu, ci vole à piglià parechji tuberi, sbuchjalli, grattà è sprime attraversu un stratu di gasa.

Insalata di tuberi di carciofu di Ghjerusalemme

Pigliate 1-2 tuberi di media taglia, ci vole à sbuchjulalli. Allora a polpa deve esse grattata nantu à una grattugia media o tagliata in una piccula barra. Ogni verdura aromatica farà una maravigliosa "cumpagnia" di polpa fresca di una pera di terra. Pudete spice up a cumminazione cù una goccia di calce dolce o suchju di limonu.

Mix di vitamine

Pudete ottene una savurosa combinazione se pigliate alcune carote fresche, 1-2 cucumari, 1 tuberu di pera di terra. Tutti i cumpunenti devenu esse puliti, tagliati in cubi. Prezzemulu frescu, coriandolo è aneto aiutanu à decurà a cumpusizione. Per piquancy, pudete aghjunghje una goccia d'oliu d'oliva à a cumpusizione.

Frullato di carciofu di Ghjerusalemme

Pudete fà un frullatu sanu è assai gustosu cun carciofu di Ghjerusalemme è cetriolu. Entrambi i ingredienti devenu esse sbucciati è tagliati in cubetti. Dopu, avete bisognu di mette tutti l'ingredienti in un frullatore è impastate à a consistenza desiderata. Una spezia di menta è una goccia di suchju di limonu frescu aghjunghjeranu una nota piccante à a bevanda. Inoltre, sta verdura radica pò esse cumminata cù melone, polpa d'ananas per fà un frullatu di rinfrescante da dessert.

Hè ciò chì una verdura radica deliziosa è sana ci hà presentatu da u cuntinente nordamericanu. Ùn duvete micca scuntallu, ancu se à u primu sguardu u fruttu pare discrettu. In fatti, micca tutti sò capaci di capisce u so gustu riccu è apprezzà a so vera forza à tempu. Ma, avendu pruvatu in l'alimentu parechje volte, una persona rara si scurderà dopu di questu maravigliu ingrediente. Ma per ghjustizia, vale a dì chì ci sò fanali assoluti di a carciofiera di Gerusalemme. Si tratta di persone chì ùn dubbitanu mancu chì a pera di terra hè gustosa, utile è curretta per mantene un tonu sanu in u corpu!