cuntenutu
A stanchezza da a monotunia invernale si sente subitu quandu si vede una mansa fresca di ravanelli, zucchetti giovani, cetrioli, pumati ... A manu hè stesa, è tutti i ricettori sussurranu - cumprà, cumprà, cumprà.
Avemu tutti capitu chì ogni verdura hà u so tempu è stagione, è avà hè prubabile di cumprà legumi precoci chì sò simpliciamente ripieni di nitrati. Se ùn avete micca un testatore di nitratu portatile è ùn pudete micca verificà a so presenza, aduprate questi suggerimenti per almenu un pocu assicurà i vostri pasti di primavera.
1 - acqua
Hè necessariu lavà bè i ligumi è i frutti prima di coce. Pudete macerà ligumi o frutti in acqua fredda per 15-20 minuti, hè efficace, in particulare per i greens.
2 - cultellu
Soprattuttu assai pesticidi cuntenenu i primi ligumi è frutti - devenu sbarrazzassi di a pelle, malgradu a perdita di gran parte di e vitamine. È in patate è carote, tagliate e zone verdi immature. E grande verdure è frutti devenu esse tagliati.
3 - cottura, cottura, frittura
Durante u trattamentu termicu, sbarrazzate e verdure di a maiò parte di i nitrati. U modu più efficace hè di bolle. Ma ùn hè micca cunsigliatu di beve brodu - in particulare di brodu vegetale -. Altri metudi di cucina - frittura, cottura à vapore, cottura - ùn sbarrazzanu micca di i nitrati di manera efficace.
4 - vitamina C.
Prima di manghjà un pastu di verdura o di frutta, manghjate vitamina C - inibisce a furmazione di nitrosamine in u corpu.
5 - suchju in insalata
U suchju di limone o di granata neutralizeghja i nitrati in l'insalate.
6 - ùn guardate micca
Manghjate subitu u piattu cottu. Cù cambiamenti di temperatura (da u frigorifero à una padella calda), i nitrati sò cunvertiti in cumposti particularmente periculosi - nitriti.
Ramintaremu, prima avemu dettu cumu sbarrazzassi di tutti i microbi in verde.
Benedisciaraghju!