cuntenutu
In un futuru micca troppu luntanu, i commensali in un ristorante optanu per una dieta basata annantu à u so prufilu microbicu unicu.
E proteine di u menu di sti ristoranti ùn venenu micca necessariamente da carne, ma ancu da insetti, cum'è grilli, cavallette o piante.
Inoltre, i telefoni anu avè sensori chì avviseranu i cucinari quandu un melone hè maturu, o diners se u pesciu chì stanu per ordinà hè veramente branzino o micca.
Ùn hè micca un ambientu da un filmu futuristicu, hè l'ambientazione chì ci prufetizeghja Guglielmu Rozenzweig, Dean è Direttore Esecutivu di l'Istitutu Culinariu di l'America's School of Business.
In diverse discussioni, chì facenu parte, sia d'articuli per publicazioni gastrunomiche, si parla di tecnulugia in l'alimentu, o simpliciamente si parla per chì un risturante ùn more, hà parlatu di a metamorfosi di u mercatu gastronomicu grazia à a tecnulugia.
Quì discurremu alcune di queste profezie:
1. Biologia alimentaria
In u futuru, e raccomandazioni nutrizionali generali saranu finite, è ogni pastu serà cuncepitu per ogni tippu di persona.
Questu hè perchè i scienziati anu cuminciatu à capisce u microbioma umanu. In questu modu, l'alimentu diventerà una medicina adattata per ogni persona.
2. Una agricultura precisa millimetrica
Ùn hè micca qualcosa di u futuru, parechje splutazioni in Europa utilizanu dighjà robot chì studianu e culture è secondu i so sensori, applicanu pesticidi, senza doverle applicà à tutta a cultura, è praticamente à casu.
Grazie à questu, u prossimu boom gastronomicu, assicura, serà u cunsumu di u mercatu lucale, postu chì ùn ci serà nisun vantaghju di cunsumà, per esempiu, una mela da fora, contr'à quella lucale.
3. Proteine nove
In paesi cum'è u Messicu pudemu truvà tacchi di cavallette o furmicule. À l'ochji di l'Europeani, questu hè stranu, ancu s'ellu hè praticamente cumunu in i paesi asiatichi è latino-americani.
Eccu l'avvene: per via di u cambiamentu climaticu, di a scarsità di terra pè u bistiame, di a scarsità d'acqua, è d'altri fattori, duveremu cunsumà insetti cum'è fonte di proteine, è di menu in menu, manzo, pesciu o porcu.
# 4 L'internet di l'alimentu
Avete intesu parlà di l'internet di e cose? Iè hè vera?
Ebbè, l'internet di l'alimentu funziona praticamente u listessu: ci saranu sensori in i frigoriferi per chì i chef, o voi stessu in casa, sappiate u statu di l'alimentu o sappiate sì avete o no un certu ingrediente è in chì quantità.
Inoltre, i telefoni, cume pudete, attualmente, scansionà i codici QR è altri, uttenenu informazioni scansendu l'alimentu, è cunnoscenu l'infurmazioni nutrizionali, l'origine è altre informazioni di ogni alimentu.
5. Logistica alimentaria
Ùn hè micca solu investisce in consegna à domicile u più prestu pussibule, attraversu l'usu di i già famosi droni, ma cù i robot stessi, ma in un altru tipu di consegna.
Stu tippu di cunsegna custituisce l'ultimu cunsegna, vale à dì, hè quellu di l'alimentu prontu à cunsumà è vene generalmente da catene di fast food cum'è McDonalds.
Innò, parlemu quì di logistica à grande scala: piglià i prudutti da u puntu A à u puntu B, senza chì l'alimentu perde proprietà, è in u più brevi tempu pussibule.
Serà pussibule per i ristoranti di aduprà ingredienti freschi raccolti à migliaia di chilometri di distanza.
Ci sò più spazii di sicuru: robotica, consegna à domicile, intelligenza artificiale, ecc. Ma queste sò e profezie più pertinenti è pocu cunnisciute nantu à a tecnulugia di i ristoranti per i prossimi anni.